香菇都有哪些好吃的做法?怎麼吃最鮮?

大姐頭-嗨娘


香菇的做法其實還蠻簡單的,下面的做法倒也可以保持香菇的鮮味,有喜歡的倒是可以試一下哦!

香菇雞粥

首先準備材料:大米,雞胸脯肉,幹香菇,鹽,姜,水,準備好後將香菇提前將用溫水泡發,將雞胸肉和香菇切成小丁,將姜切成絲,將大米淘洗乾淨,放入足量的清水浸泡大約30分鐘,大火燒開後轉小火煮至米粒開花,倒入雞肉丁,香菇丁,薑絲攪勻煮3分鐘,放入鹽攪拌均勻後煮大約2分鐘後關火就可以了。

香菇油菜

首先準備材料:香菇,油菜,水,澱粉,蠔油,生抽,糖,鹽,準備好後將香菇切成小塊,油菜清洗乾淨去掉根部,準備個碗,放入水,蠔油,糖,鹽,生抽,澱粉,準備炒鍋加油燒熱放入香菇根,放入香菇均勻翻炒,將香菇炒軟後,放入油菜,倒入澱粉水翻炒均後裝盤後就可以了。

炒香菇

首先準備材料:香菇,姜,料酒,生抽,鹽,糖,蔥花,準備好後將將香菇清洗乾淨,切成片,準備炒鍋加油燒熱,放入薑片炒出香味,放入香菇均勻翻炒,放入料酒,生抽,鹽,糖調味,加水,蓋上蓋煮至湯汁濃稠最後出鍋盛盤後撒上蔥花後就可以了。

香菇燉雞

首先準備材料:雞腿,香菇,紅蘿蔔,花生油,鹽,醬油,姜,八角,料酒,蠔油,大蔥,香葉,水,胡椒粉,準備好後將雞腿,香菇和胡蘿蔔切成塊,準備炒鍋加油燒熱,放入蔥,姜,八角和香葉均勻翻炒,炒出香味後放入雞腿塊,均勻翻炒至雞塊變色,放入料酒和醬油,將雞塊翻炒至上色後放入香菇,蠔油,水,大火煮開後後改小火加蓋煮大約10分鐘,放入胡蘿蔔塊,繼續煮十分鐘,放入鹽和胡椒粉等調味料,攪拌均勻後大火收汁後出鍋盛盤就可以了。


王大廚的美食日記


香菇用來做小炒最好吃了,搭配一些肉類一起炒,香菇獨特的香味加上肉類的鮮味,就是一道大家都喜歡的小炒了。介紹一個香菇搭配雞片的做法給你。

【香菇雞片】

【食材】:雞胸肉一大塊、幹香菇五朵、 豌豆一小把、 胡蘿蔔一根 、

【調味】:

醃製雞肉:鹽、料酒、幹澱粉半茶匙、食用油一小勺

調味:鹽、糖、雞精、幹澱粉一茶匙+水=水澱粉(1茶匙=5克)

【做法】:

1. 準備好食材。

2. 幹香菇用溫水泡發開,把泡香菇的水過濾一下,一部分用來調和幹澱粉做成水澱粉,用來最後一步勾芡用,另一部分在炒菜時加入鍋中。

3. 新鮮的豌豆沖洗一下,倒入燒開的水中,焯水大約二十秒後,撈出用流動的冷水沖涼,瀝乾水份備用。

4. 把雞胸肉切成大片,放入一個小碗裡,先加一點點鹽用手抓捏到雞肉表面發粘,接著再加料酒抓勻,撒點幹澱粉抓勻,全部雞肉片表面均勻裹上澱粉,最後加一小勺食用油充分拌勻放一邊醃製。

5. 胡蘿蔔洗淨後去皮,切成菱形薄片。

6. 溫水完全泡軟的香菇,去根部後切成片。

7. 取一個乾淨的炒鍋,倒入油燒熱,放入蔥中火爆香,撈出扔掉。此時關火等鍋內油溫降到溫熱時,再次開中火,倒入雞片迅速翻炒,看到雞片表面變色馬上盛出。

8. 往鍋裡倒胡蘿蔔片,中火翻炒幾下,再倒香菇片入鍋,混合翻炒20秒。

9. 往鍋裡倒一些剛才留用的香菇水。

10. 等鍋中煮開,倒入豌豆和炒過的雞片,撒點鹽,一點點糖和很少量雞精,迅速炒勻,此時往鍋裡邊淋水澱粉邊炒,勾個薄芡立馬關火出鍋。

【小貼士】:

1. 這個菜要用幹香菇泡發後來做,不要用新鮮的香菇,幹香菇的香味悠長,新鮮香菇沒有這麼香的。

2. 幹香菇要用溫水泡發,完全泡開到沒有硬心,然後輕輕在泡香菇的水裡漂洗幾下,取出輕輕捏掉點水分再切絲。泡過的幹香菇水份不能擠得太乾,要不然炒好口感太乾太硬。

3. 你還可以用其它喜歡的蔬菜來搭配香菇,建議葷素搭配,又鮮又香會比較受歡迎。控制好食材入鍋順序就可以炒出好吃的香菇菜了。


月亮晶晶


香菇是大多數人喜歡的菌類,也有不喜歡香菇的美味的,認為香菇是臭臭的,我認為香菇是鮮美味道,我家香菇可以說從沒斷過,因為有親戚是種植香菇的,每年都給我最好的香菇,我把香菇做成不同的菜,已經做成了幾十個香菇菜譜,燉、煮、炒都是搭配不同的肉類來做香菇。

其實香菇做好了,不僅鮮美而且營養豐富,更可以作為宴客菜,可以說是高大上的菜,那就是香菇釀,可以加不同的肉類做,比喻雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等,我這次做的是豬肉的,因為是比較大眾的肉類,這種肉類是最普通,所以說做出來吃的人最多。

具體做法:1、把新鮮香菇洗洗用淡鹽水泡泡,也可以用幹香菇,用溫水泡泡洗淨

2、把肥瘦相宜的豬肉剁成肉泥

4、加蔥薑末、生抽、蛋清、胡椒粉、少許澱粉,朝一個方向攪拌均勻,要攪拌上勁

5、再加香油或者色拉油再次攪拌均勻

6、再次把洗好的香菇撒上少許幹澱粉

7、用勺子把肉泥蓋上香菇上面,再用勺子抹平

8、把香菇泥加到燒好的熱油平底鍋裡

9、煎到香菇出香味

10、加雞湯或者高湯大火燒開

11、加鍋蓋中小火煮20分鐘左右

12、大火收汁,撈起香菇裝盤

13、再把剩下的湯汁加水澱粉燒開

14、澆在香菇上面即可美美享受了

我是頭條號天山可可,美食達人,擅長新疆菜,每天更新不同的新疆美食和風土人情,記得關注我喲!


天山可可


娟子來為大家介紹一道想過好吃的做法,希望大家喜歡;

豬肉餡、香菇、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、蠔油、番茄醬、水澱粉、香菜

1;將蔥、姜、蒜切碎,與豬肉餡一起剁

2;在剁好的肉餡里加入生抽、料酒、鹽、蠔油,用筷子順著一個方向攪拌,至肉餡變粘

3;將香菇洗淨,用小刀將香菇蒂去掉

4;把香菇反面朝下,均勻的撒一點鹽,讓香菇有味道

5;然後取肉餡填到香菇裡,依次做完

6;放入鍋中蒸15分鐘

7;鍋中倒入油,加番茄醬、蠔油、一點鹽、開火攪拌均勻,加入水澱粉攪拌至湯汁濃稠

8;最後將醬汁淋在香菇上,撒點香菜末

9;鮮香味美的香菇釀肉做好了

今天的分享就到這裡,你們覺得這道菜怎麼樣?做法對嗎?有什麼看法請留言。可以點擊關注,我們每天都會更新不同的文章和視頻。


娟子美食記


香菇豬肉可謂完美的搭配,營養均衡。這首菜直接採用上鍋蒸的方法,保證了香菇的營養不流失,通過蒸制將香茹的香氣滲透到肉裡,肉香也滲透到香菇中,味道鮮香至極。不失為一道上檔次的家常菜,價格還不貴,關鍵是營養豐富!

【材料】香菇10朵左右,豬肉餡適量,小白菜適量,蔥姜適量,生抽,鹽,玉米油

【製作】

1、將小白菜去掉根部,洗乾淨切碎。

2、香菇清水洗乾淨備用。

3、香菇用刀去掉柄,柄切碎備用。

4、蔥姜切末。

5、將準備好的小白菜,豬肉餡,香菇末,蔥薑末同入一盆。

6、放入適量玉米油,生抽,鹽攪拌均勻。

7、將拌好的肉餡分別裝到香菇裡填滿。

8、冷水上鍋蒸,大火燒開後轉中火蒸15分鐘左右取出。

【小常識】

香菇是世界第二大食用菌,也是我國特產之一,在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營養豐富,素有“植物皇后”美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬後轉成維生素D)、味甘,性平。主治食慾減退,少氣乏力。


今天美食


蒜蓉香菇巧妙組合,這樣做出來,一盤吃完也不過癮\n

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家庭主廚黃小哥


香菇是我們日常生活中常見的蔬菜,其具有豐富的營養價值,香菇由於其味道鮮美,香氣沁人,營養豐富,富含天然植物性蛋白質、膳食纖維、17種氨基酸、30多種酶,故被譽為“蔬菜之王”。據說香菇還具有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。

我們平時用香菇炒青菜或燉湯多一些,其實把香菇跟肉一起炒,味道也特別棒,香菇的味道跟肉的香味融合在一起,簡直太香了,這樣搭配不僅營養全面,還好吃又下飯,每次做一大盤都不夠吃,下面把香菇炒肉的做法分享給大家。

食材準備吧:香菇、豬瘦肉、青椒、胡蘿蔔、蔥薑蒜;

1、豬瘦肉沖洗乾淨瀝乾水分,然後切片裝入碗內,加兩勺料酒、適量鹽、半個蛋清,一勺澱粉,用手抓勻醃製20分鐘;

2、香菇沖洗乾淨瀝乾水分切片備用;

3、青椒沖洗乾淨切片、胡蘿蔔去皮洗淨切片,蔥切末、姜蒜切片備用;

4、熱鍋燒油至6成熱放入肉片翻炒至變色;

5、加入蔥薑蒜、一勺極味鮮、一勺蠔油翻炒均勻;

6、放入香菇胡蘿蔔翻炒均勻,加入少許清水繼續翻炒1分鐘;

7、放入適量鹽、雞精、青椒翻炒均勻;

8、繼續翻炒1分鐘左右即可;

9、出鍋裝盤,香菇炒肉就做好了,簡直太香了,比香菇炒青菜好吃多了,這樣搭配不僅營養豐富全面,還好吃又下飯,全家人都愛吃;

10、喜歡這個香菇炒肉的朋友按照上面的做法試試吧。記得關注西安美食達人圈查看更多美食菜譜哦~


西安美食達人圈


粉蒸香菇

八年前從武漢去鍾祥的路上,大概是京山與鍾祥交界之地,由於下雨,本來想去鍾祥吃飯不得已在路邊找了小餐館。路邊的人家幾乎家家都種香菇,新鮮的香菇從椴木架子上直接摘下,切片加蔥蒜清炒,已經很是美味。而這道粉蒸香菇更是讓我開心的不得了。粉蒸香菇使用的是泡發的幹香菇,用豬油、花椒粉、胡椒粉、豆豉油、腐乳汁拌上炒黃的米粉蒸制而成,吃的時候用勺子,滿口菌香,無半點油膩,美味無比,此後每次去鍾祥必在此吃飯。吃過粉蒸香菇之後,對粉蒸肉再無興趣。

vista說,對食物一定要有態度。



vista說養生


那我就教你一道簡單又美味的香菇炒雞蛋吧!

主材:幹香菇10朵、雞蛋2個、杭椒4個

調料:花生油25克、食鹽2.5克、蒜5瓣

做法步驟:

1、雞蛋打散備用,香菇提前用溫水泡至無硬芯發後切條

2、杭椒洗淨切小段,大蒜剝好切片

3、平底鍋內放適量的花生油,油熱後下雞蛋液快速滑散後盛出,再放一點點的花生油,放入蒜瓣爆香

4、放切好的香菇條和杭椒,加入一大勺的白開水,中小火翻炒至香菇熟透

5、調入半勺鹽和一勺生抽,翻炒均勻,放入炒好的雞蛋,小火翻炒1分鐘至雞蛋入味即可關火、盛出


藍領球員



如果你去過臺灣的花蓮,你一定會喜歡那裡深海和高山的景象。花蓮有一個好的食材我極力推薦,如果你喜歡吃辣,你就一定要試試看,這種食材就是剝皮辣椒。花蓮人用剝皮辣椒做出了很多很棒的料理。今天,在我的廚房,我就用剝皮辣椒簡單地示範一道菜給大家看,看了你一定學得會。



平底鍋、鍋蓋、炒鍋、鍋鏟、水晶碗、夾子、廚紙


去骨雞腿肉 2塊

泡發過的幹香菇 10朵

剝皮辣椒 5根

大蒜 10顆

醬油 適量

鹽 適量


【1】煎雞油

開大火,雞皮朝下放入鍋中,煎出雞油後即可轉成中火。

Tips

煎雞腿肉前,先用廚紙將雞肉多餘的水分擦乾。


【2】切香菇

將泡發的香菇擠幹後,對半切備用。一定要將香菇的水分擠幹,否則香菇不容易炒香。



【3】切剝皮辣椒

將剝皮辣椒切成小段備用。

Tips

剝皮辣椒是花蓮的特產,如果你去臺灣的花蓮走一趟,沒有買剝皮辣椒,那就太可惜了哦。


【4】瀝出雞油

將煸出的雞油瀝到碗裡備用,然後繼續煎雞腿肉。



【5】切雞肉

待雞皮煎至金褐色或咖啡色後,將雞肉取出切成小塊備用。



【6】炒香菇大蒜

將香菇放入剛剛煎過雞腿的鍋中炒制,然後倒入大蒜一起翻炒。



【7】放雞肉

待香菇香味和大蒜香味出來後,放入切好的雞肉。



【8】調味

加入適量的醬油和鹽調味,再加入剝皮辣椒。



【9】加水

倒入適量的水煨煮食材,泡髮香菇的水也不要浪費了,也可以倒進來,增加香味。



【10】煨煮收汁

慢慢煨煮食材,收汁時冒的泡泡越大,表示汁液越濃稠。



【11】出鍋

收汁完畢後,將鍋裡的食材倒入成品盤中,就可以開始享用美味了。




香菇既有咬勁,水分又很飽滿,蒜頭的口感就像土豆一樣。雞肉肉質很軟,即有焦香味,嫩度又剛剛好,再加上剝皮辣椒的酸甜,這些食材的組合搭配使得這道菜在口感和味道上非常有層次。

剝皮辣椒香菇雞:“我長這個樣子!”


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