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青椒炒肉是一道很受歡迎的美味家常菜!這道菜的做法簡單，香辣醒胃，特別下飯!那麼青椒炒肉怎麼做好吃?
給大家分享一下肉嫩鮮美，美味下飯的青椒炒肉做法!
材料:
瘦肉、青椒、蒜
做法:
1，瘦肉洗乾淨，切薄片，放入碗中加少許玉米澱粉，少許白糖，少許料酒拌均勻醃製十分鐘。
2，青椒洗乾淨，切開去籽，切條;蒜切片。
3，熱鍋下少許油，倒入瘦肉片炒散，炒至變白色。
4，加入生抽，胡椒粉，翻炒均勻，加入少許清水，蓋著中火燜煮2分鐘，再開蓋翻炒一下，出鍋。
5，鍋里加入少許油，放入蒜末炒香，倒入青辣椒翻炒至變色。
6，倒入瘦肉，適量鹽，蠔油翻炒均勻即可關火，出鍋裝碟。
青椒炒肉做法就分享到這裡喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!
濤濤巧媽
青椒炒肉怎麼做才好吃？
通過描述瞭解到是做的青椒炒肉絲，並且用的裡脊肉，就是不知道為啥你切絲以後要放冰箱冷藏兩個小時！怎麼會有酸味的呢？天下之大無奇不有！
青椒炒肉是一道比較常見的家常菜，用豬肉配上青椒烹飪而成，做法簡單，口味獨特，深受廣大人群的喜愛。無論是餐廳，家常都少不了青椒炒肉的身影！
《青椒炒肉》
- 1、青椒3個，洗淨，去籽，切絲。
- 2、蒜切片。
- 3、腰柳肉半條300g左右，洗淨，順著紋路切成絲，放少許生抽，少許鹽，少許花椒麵，雞蛋清一個，少許芝麻香油抓勻，放15分鐘。再加少許清水，少許澱粉抓勻！
- 4、熱鍋放適量食用油，油熱下蒜片，適量郫縣豆瓣醬炒幾下，加入肉絲炒到變色盛出備用。
- 5、另起鍋，放適量食用油，油熱下蒜片，放青椒絲炒至8層熟，把炒好的肉絲放進去炒均勻，加入少許鹽，適量雞粉炒均勻出鍋裝盤即可！
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小貼士:
- 1、肉片用裡脊肉，肉絲用腰柳肉。按順著紋路切絲，垂直紋路切片的方式切肉。
- 2、我記得餐廳肉都是切好放好，炒的時候廚師加調料抓一抓，直接炒吧！
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美食來臨
青椒炒肉要好吃是有一些小竅門的，這道菜下飯最好吃，做法其實都差不多，只是小細節處理不同，味道也不錯，下面就介紹一下我的方法，喜歡的朋友就請多多關注我吧
需要材料：螺絲青椒5個 豬裡脊肉300克 生薑半塊 大蒜3粒 料酒1勺子 生抽1勺子 老抽1勺子 幹澱粉1勺子 麻油1小勺子 鹽1小勺子 糖1小勺子
製作步驟：1.把青椒切開去掉辣椒籽，然後切成細絲，把豬肉切成細條，把切好的肉絲放到碗裡放老抽，生抽，一半的糖，料酒，麻油攪拌均勻，這裡要注意一下，用手抓勻肉不要用筷子，用手能更好的讓調味料和肉條攪拌均勻，筷子攪拌不均勻，醃20分鐘
2.醃好後加入一勺子清水，再抓均勻後倒入幹澱粉抓均勻，先倒清水後倒澱粉，這樣做肉條會更水嫩，後放澱粉能包裹住水份，最後炒好的肉絲就好吃了
3.鍋中加少許油，等油熱後先倒入青椒絲炒，炒到青椒絲有一些軟的時候，裝出鍋備用，把鍋再燒熱，倒油下生薑片，大蒜片爆出香氣，然後加入肉絲快炒，要注意一點要大火快炒，這樣炒出來的肉才會嫩，小火只會把肉炒肉不好吃
4.肉絲快炒到八成熟變色之後青椒絲一起炒均勻，然後把鹽和糖倒入一起炒，最後把幹澱粉加些清水攪拌成水澱粉，倒入鍋中勾薄芡，炒均勻就可以出鍋了，這樣做出來的肉十分嫩，以上就是我的回答了，謝謝您的閱讀
廚房小蔡
二荊條作為鮮蔬食用即鮮青椒，最佳時節是在5月初至端午節前。此時新鮮二荊條青椒掛滿枝頭，陸續上市。那青椒清脆碧綠，光亮水靈，皮肉細嫩，脆嫩清香，惹人憐愛。此時此季，城裡人家那餐桌上的青椒肉絲、青椒鹽煎肉、青椒回鍋肉，青椒炒臘肉就成了可遇而不可求，人見人搶，大快朵頤的絕佳美餚，那清香鮮辣，脆嫩多滋，才叫個香美死個人啊！老老少少爭先恐後大夾大夾往嘴裡送，吃得是呼兒嗨喲不亦樂乎。
當然，端午節後，青椒完全長成熟了，且逐漸由碧綠變為青翠，並漸漸由紫轉紅，辣椒的個性也格外張揚，皮青肉厚、水分重，清香味也消失，辣味較強烈，簡直就是辣你沒商量，通常多來用來煎虎皮海椒，燒椒拌皮蛋、青椒炒碎肉啥的，自然好吃辣的也可用來炒青椒肉絲、但這時的青椒用來替代已經變得又老又皮的蒜苗炒回鍋肉那是最美口的哈。另外還可以青椒炒鹽煎肉、青椒回鍋臘肉、青椒辣子雞丁等。
以青椒肉絲為例——
原料：肥瘦豬肉200克、新鮮二荊條青椒100克、嫩姜25克；
調料：醬油15克、料酒5克、川鹽2克、甜麵醬5克、味精1克、溼澱粉15克、化豬油75克、肉湯50克；
烹製：1.肥瘦豬肉切成二粗絲，盛碗內加溼澱粉（10克），川鹽（1克）、拌和均勻；
2.辣椒劃開去籽，切成與肉絲相對應的粗絲，也可辣椒不去籽，直接滾刀切成馬耳朵長節，嫩姜切成細絲；
3用一小碗，下醬油、料酒、溼澱粉、味精、肉湯兌成汁；
4.炒鍋下少量化豬油燒熱，把辣椒炒斷生，加川鹽（1克）炒合剷起；
5.炒鍋內放入化豬油大火燒熱，下肉絲炒散籽，肉絲髮白伸展，將鍋端離火口，下甜麵醬快速炒合均勻出香，將鍋再置火上，下嫩薑絲炒合，烹入滋汁，點簸幾下，收汁亮油即刻起鍋裝盤。
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《四川省志•川菜志》編委會副主編 川菜文化人 美食作家
《百年川菜傳奇》《路邊的川菜史》《辣麻誘惑三百年》作者
圖文原創·向東 2018.07.09成都
江湖饕客
青椒炒肉是湖南名菜，但是全國各地的廚師，美食吃貨應該都會做，它也是一道普通的家常小炒，一般用尖椒、杭椒、螺絲椒搭配肉皮或者肉片來炒味道最好，這幾種椒辣味足，皮薄，但不能吃辣的，就得用甜青椒了，下面分享這道家常美味的做法，供參考，
青椒炒肉
準備螺絲椒400克，瘦一點的五花肉150克，醬油一點，料酒適量，蒜瓣45克，豆豉5克，
將五花肉剃點肉皮，
切成均勻的肉片，
將肉片放入碗中，倒入料酒，加鹽少許，抓勻醃製幾分鐘，
將青椒洗淨切滾刀塊，
燒熱後下入醃好的肉片，
炒至幹香、出油，
下蒜片爆香，再下青椒煸炒至斷生，然後加入醬油，鹽3了味精少許（也可以不放），翻炒均勻，
最後大火收汁出勺即可，來碗大米飯，可勁造吧。
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曉食錄
青椒炒肉是一道常見的家常菜，下面娟子就為大家分享這道青椒炒肉的做法；
青椒、蒜、肉、老抽、味精、鹽
1；先將青椒洗淨去籽切塊，蒜拍碎
2；肉切絲加油鹽醃製片刻
3；鍋中倒油燒熱放入肉絲翻炒至變色盛出
4；鍋中底油放入蒜碎炒出香味，倒入青椒翻炒加鹽翻炒
5；再放入炒好的肉絲、老抽、味精翻炒均勻即可出鍋
您覺得娟子做的青椒炒肉如何？有什麼建議請留言？
娟子美食記
1.把豬肉切成片，放入碗中，倒入啤酒醃製10分鐘左右，
2.燒鍋熱油，油燒熱後下入肉片翻炒出香味，
3.炒到一半熟後撈出，重新燒油，把青椒和大蒜片下鍋爆香，
4.接著再倒入肉片一起翻炒，加入生抽上色炒勻。
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