吳昊733
兔肉營養豐富，屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類，有“
葷中之素”美譽，因為兔肉脂肪和膽固醇含量很低，所以吃兔肉不會導致肥胖，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
初秋和冬至左右是吃兔肉最佳時段，膘肥體壯肉質緊實，兔肉分為“家兔”和“野兔” ，家兔肉質肥潤，有少許土腥味。野兔肉質緊實健碩，土腥味較大，但這……對於專業廚師和吃貨來說都不是事。
怎麼做兔肉好吃？
先說下“兔肉去土腥味”，不懂得處理兔肉特有的土腥味，你烹調手藝再好也等於零，下鍋遇熱後，在鍋裡就很難完全處理掉土腥味啦！
醃製去土腥味:兔肉清水浸泡，衝淨血汙，洗淨控幹，加料酒，薑片，鹽反覆揉搓後，醃10分鐘，沖水洗淨即可去除兔肉土腥味。
紅燒兔肉
主料:兔肉
調料:鹽，味精，白糖，料酒，生抽，蔥段薑片，花椒，大料，食用油。
製法:
1.兔肉初加工，斬塊，清水浸泡，洗淨控幹，加料酒，薑片，鹽醃製10分鐘，再次洗淨控水備用。
2.鍋上火加水燒開，下兔肉焯水2分鐘撈出，鍋上火加寬油，燒製6成熱，下兔肉炸30秒撈出，（或者底油小火煸炒）
3.另起鍋燒熱，加底油，下蔥段，薑片，花椒，大料炒香，下兔肉烹料酒煸炒，下白糖繼續煸炒上色，加生抽翻炒均勻，加適量清水，鹽，味精，小火燜至湯汁濃稠，兔肉軟爛，完全入味時即可出鍋裝盤。
特點:鮮香適口，味道鮮美
孜然串串兔
主料:去骨兔腿肉
調料:孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，芝麻，料酒，雞蛋，澱粉，鹽，味精，蔥，姜，食用油，澱粉，牙籤等。
製作:
1.兔腿肉切大小相同的肉粒，加鹽，料酒，薑片揉搓起膠，沖水洗淨控水備用。
2.控好水的兔肉粒加孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，芝麻，鹽，味精，雞蛋，蔥段，薑片，料酒拌均，醃製30分鐘入味，用牙籤串起備用。
3.鍋上火加寬，燒製6成熱，下串好的兔肉串炸制40秒左右至兔肉成熟，然後撈出，待油溫再次升至6成熱時，下入兔肉串，反覆兩次即可撈出裝盤。
特點:外焦裡嫩，孜然味濃
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探廚
古人云:飛禽莫如鴣，走獸莫如兔。 優質的食材不配優質的配料就是對食材的不欣賞。今天分享給大家的是一道私房烹兔☞ 紅顏知己。
此菜乃本人多年前研發時所創，曾紅極一時，今天分享給各位看官！
兔肉介紹
兔肉性涼味甘，享有盛名，被稱之為“保健肉”“美容肉”“百味肉”。
兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其他肉類相比較，具有很高的消化率，食後極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的。因此兔肉極受消費者所喜愛。
兔肉是一種高蛋白，低脂肪，低膽固醇的食物，既有營養又不會令人發胖是理想的美容食品。兔肉肉質細嫩，肉中幾乎沒有經絡，兔肉必須順著纖維紋路切，這樣加熱後，才能保持菜餚的形態。
兔肉做法多樣，紅燒，乾鍋，爆炒，串香，冷吃，麻辣等等……今天給大家分享的是一道私房菜☞紅顏知己
紅顏知己
食材:鮮兔肉一隻。
調味品: (紅酒5:1白蘭地），鹽巴，食用油。
混合醃料:草果，百里香，胡椒，白酒，鹽巴。
操作步驟
1 將清洗冷凍後的兔肉，切塊。
2 將混合料放入兔肉抓均，放食用油醃製3小時。
3 鍋上火燒寬油，油溫六成熱，將醃製好的兔肉下鍋，約20秒撈出控油。
4 平底鍋(這時候可千萬不能想起98K呀)上火燒熱，將控油兔肉下鍋翻炒，噴入混合酒翻炒至出香，在次烹入混合酒翻炒至出香，在次倒入剩下的混合酒，加少許水，翻炒至汁水不見。既可起鍋裝盤，撒入點綴物。
此菜酒香濃郁，香嫩留齒，回味悠長，技法一致，火力多變，操作簡單，食材內香釋然。
HX宏熙創始人
兔肉是熱量最低的肉類！減肥的人吃最好！
介紹一種我經常做的兔肉的做法！
把兔肉切塊放水裡汆下水！然後起油鍋，放一點點油，放入兔肉，炒一會，加入生抽，一點老抽，冰糖，然後放入一罐啤酒，開始燉！等差不多汁快沒了，就撒蔥花起鍋！用啤酒燉出來的兔肉嫩滑，一點也不腥！好吃極了！！！
孫小妮美食廚房
在東北俗話叫做幹崩兔肉，兔肉切成塊狀，鍋內放油，下入蔥花蒜片，孜然，下入雞肉，幹炒，不放水，放入醬油老抽，大概炒個十分鐘左右，撒點辣椒麵，芝麻，香噴噴的幹蹦兔肉，特別的香。
環球美食的傻小子
當然是鮮鍋兔最好吃。沒有一隻兔能活著離開，四川自貢。
