我們生活中都是比較喜歡吃肉的，幾天不吃肉就想得慌，有些成為食肉動物的人群，那是要頓頓都要有肉的。說到吃肉的話，豬肉是中國人吃的最多，也是最普遍的肉類，豬肉做起來方面，也可以做出很多美味的佳餚，所以豬肉很受歡迎。在過去家家戶戶每到過年的時候，就會買很多的豬肉，放在陽臺上面晾曬，這樣的話，豬肉就可以吃很久了，在現在人們的生活水平也提高了，頓頓都可以吃上豬肉。
現在的人們吃東西，不僅要吃飽，而且要吃的美味才行，不然的話，就會覺得食材是一種浪費。就像豬肉，我們就可以做出很多好吃的菜餚，比如水煮肉片，紅燒肉，這些都是大家平常吃的。也有人特別喜歡吃臘肉，在超市就可以見到，很多人在過年的時候也會去買一些的。但是外面賣的東西，總是不放心的，裡面又會有什麼添加劑之類的東西在裡面，或者做的時候不衛生，讓人覺得很不放心。那麼我們就要在家裡製作一些臘肉，既好吃又衛生，那麼要怎麼做呢。今天說的這個方法，是不用燻不用烤的，特別的簡單，而且五天就能吃到，非常快速。大家一起來看看吧。
自制臘肉
食材：五花肉10斤，鹽和白糖各100克，白酒100克，醬油150克， 叉燒醬50克。
1、將五花肉的豬皮上的豬毛去除掉，然後將五花肉切成兩釐米寬的長條，再在所有五花肉的一端開上一個小口待用。
2、準備一個無水無雜質的盆子，將五花肉放進去，在裡面撒入食鹽和白糖，白酒，醬油，叉燒醬，然後用手揉搓均勻，進行醃製12個小時左右。
3、醃製的時間到後 ，將盆裡的五花肉再次攪拌，再用繩子將五花肉穿起來，掛在通風的地方進行風乾。
4、在第三天的時候把還沒有完全風乾的臘肉塗上一層醬油上去，再繼續掛在那裡風乾，這樣可以增加亮度和色澤，做出來的臘肉會非常好看。
5、五天後臘肉就好了，吃的時候就可以取下來做了，做一盤美味的炒臘肉很不錯。
這就是在家自制臘肉的全部做法，無任何的添加成分，做的時候也是非常的簡單，比起外面買的價格上也是很實惠的，並且又衛生吃起來又美味。在這個天氣寒冷乾燥的季節大家可以做一做美味的臘肉。
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