薄君夫

俄羅斯美食還是很多的，主要就是一些經典的歐式菜，如果沒給介紹紅湯（羅宋湯）之類的大家一定或多或少的都聽過也沒什麼稀奇的，所以下面就給大家介紹下幾道你們不知道的俄式經典菜。

首先就給大家介紹一道涼菜，因為俄羅斯人很喜歡吃涼菜，很喜歡涼的感覺，就像三九天不穿棉褲一樣。俄羅斯的菜式中涼菜在菜式中佔有主要地位，一開始我去俄羅斯普通人家，我有個疑問就是為什麼沒有油煙機？沒有油煙機在國內是不敢想象的，後來才知道他一般情況下都是吃涼菜，熱菜也很少有像國內那種過油炸的菜，基本沒有油煙，所以沒有油煙機。

介紹完背景就說下這道菜，這道菜叫金槍魚沙拉。金槍魚取中段去頭去尾切成薄片，加入葡萄大頭菜而大頭菜只要嫩葉，加入橄欖油和蜂蜜，食材是不是很講究，這就是海魚和蔬菜的完美結合，既有魚的鮮味又有蔬菜的口感，這就是色香味俱全。

第二道菜就來一道熱菜吧！這道菜叫香薰鰈魚，鰈魚是一種肉質很嫩的海魚，有個在國內買鰈魚的技巧就是千萬別光買鰈魚頭，國內有很多隻賣鰈魚頭的商家，有很多人喜歡吃水煮鰈魚頭，但是我告訴你，鰈魚主要產自歐洲而歐洲人是不吃魚頭的，所以就把很多魚頭賣到了國內，這樣就無法保證鰈魚頭的品質了，也可能這個魚已經死很久了，然後速凍後賣過來的，你跟本吃不出來，所以大家買食材時一定要擦亮眼睛。下面說這道菜，香薰鰈魚是用油紙包住然後用香草燻後，然後微煎熟的，當然在製作的過程中也放入了黃橙，為了去魚的腥味，魚香嫩無比，無論魚肉還是燻煎的過程都恰到好處，這道菜是喜歡吃海魚的人的不二選擇。

有涼菜有熱菜了，那一定點來點酒呀！俗話說無酒不成席。伏特加就不用過多的介紹了，相信大家都知道，寫這個的人也很多，它是俄羅斯國酒什麼的？我就說一句就是它還是很多雞尾酒調酒的基酒。說完白酒就說下啤酒，我比較推薦俄羅斯的啤酒，我是位不怎麼喝酒的人都喜歡喝俄羅斯的啤酒，你說它好喝不！

俄羅斯的啤酒分類和國內不同，國內是按口感製作工藝分純生、乾啤、清爽、淡爽什麼的。
俄羅斯啤酒是以度數分的，最出名的就是波羅地海，這不是一個地名或一個大海，而是一個啤酒的品牌，它和國內的百威啤酒是一家母公司的，這個啤酒分為3°5°7°9°數字越大酒精含量越高，一般中國人都喜歡喝那的7°相當於國內的酒精度11°，所以7°很適合國人喝，如果你喜歡高度數的可以喝11°，俄羅斯啤酒是用純發酵酒麥香味很濃，喝一次就會愛上它，而且如果在俄羅斯買的話很便宜，我買了3瓶1.5升的啤酒才30元人民幣￥。

所以去俄餐廳吃飯或去俄羅斯旅遊一定不要錯過這些美食，不要忘了再來瓶俄羅斯的啤酒🍺，絕對讓你流連忘返。

達人新聞眼

沙皇俄國時代的貴族人士非常崇拜法國，不僅以說法語為榮，就連飲食和烹飪技術也是學習法國居多，所以向來有“英法大菜，俄國小吃”之說。但因俄羅斯地處寒帶，自然也就更需要高熱量的食物以及各種熟食，所以俄國菜往往口味都比較重，喜歡用黃油，味道以酸、辣、甜、鹹為主，像酸黃瓜、酸白菜、各色酸鹹奶酪，都是家家戶戶的必備食品。至於烹飪方法上則以烤、燻、醃為主，比如各種醃製的魚肉、香腸、火腿和燻肉等等。

在中國的老派西餐了，俄國菜可以說是最為深入人心了，不像大多山寨的法國菜和英國菜。因為在民國初年，有大量沙俄貴族到了中國，同時也把正宗的俄餐傳播開來。繼而解放以後，咱們又跟著蘇聯老大哥建設社會主義，俄餐也就藉著這樣的東風再次席捲而來，像比較著名的有罐燜牛肉、紅菜湯、魚子醬、炸豬排、大列巴和奶油蟹肉湯。

而我最愛吃的卻是一道俄式小甜點，奶油栗子粉。這東西其實很簡單，不過是栗子打成粉，再澆上甜奶油花，以紅櫻桃點綴其上。吃的時候，用勺擓上部分栗子粉，再捎帶上一些甜奶油，既會有栗子的沙口，又不失奶油的滑膩，栗子的甜香附和著奶油的醇厚，著實是絕好的搭配。記得前年我給一位曲藝行年近八旬的老先生做口述歷史，他曾跟我講過他小時候跟奶油栗子粉的故事。這位老先生當年家境富裕，家裡有洋車，每天會有人接送他上下學，等放學以後，車伕問他，“少爺，咱是回家啊，還是去哪兒？”“去櫃上！”到了自家的買賣，從櫃上支錢，去二妙堂叫一份奶油栗子粉。所以別看這東西簡單，卻也是幾代人的心頭好呢。

紅小豆館主

哈我也來說說吧。我算是旅俄老人了，前後加起來今年已經是在俄的第十三個年頭了。讓我選印象最深刻的俄羅斯美食。我首選шаурма (聖彼得堡人叫шаверма)

這個其實是中東美食，國內叫土耳其烤肉卷。在俄羅斯街頭隨處可見。豬肉的最好吃，但是雞肉價格便宜所以現在基本用雞肉。我前幾天隨手拍了這個照片放到微信朋友群，引起好些大學同學集體回憶。莫斯科最好吃的烤肉卷就是我們大學地鐵站邊上的一個鬍子大叔做的，他的蛋黃醬秘製的加了種綠色的香料。至今想起還流口水。 第二道我推薦 уха, 就是魚湯。我吃過最美味的уха是那年在薩馬拉州的陶里亞帝市。當地俄羅斯朋友告訴我，只有用古比雪夫水庫現捕的鱸魚才能做出最正宗俄羅斯魚湯。(俄語уха和ухо耳朵讀音相同，所以如果有人請你喝' 耳朵湯'別怕怕哦)。

漂在莫斯科

俄羅斯冬季漫長，小半年就在冬天裡過去，蔬菜就不多，土豆洋蔥番茄來回來去吃，除此以外就是國酒伏特加、麵包、燻腸、海鮮、酸菜、豬牛羊馬肉。他們吃什麼都愛用黃油，不單是麵包、主食上頭好用黃油，就是蔬菜，也喜歡抹上黃油，以積攢熱量。飲食上肉多重油，烈酒、生鮮、酸甜鹹辣，威武雄壯的吃，加上自然條件的奇特，養成戰鬥民族就不足為奇了。不過，世界上沒有難吃的食物，一方水土養一方人，一方人愛吃一方菜，沒準兒你也會愛上哪裡的食物。下面就籠統的介紹一下來自俄羅斯的美食吧：

一、伏特加

伏特加的俄語譯意是“可愛的水”，老少都喜歡喝這麼一口，外國人喝一口可不覺得可愛，只覺得喉嚨已經燒離了自己.......俄國文學作品裡跨越茫茫雪原或是行軍大戰必然會有掏出酒袋飲酒的細節，只要一看到這種地方就彷彿身臨其境，那叫一個冷！

二、漢堡排

三、布林餅

點這個點心的時候記得要放慢語速語氣和緩，以免引發誤會，因為它的發音在俄語裡很像罵人的話。這是一種俄國的節慶吃食，這麼愛吃肉的民族，每年都會有40多天類似“把齋”，不吃肉的日子，在這些日子到來之前，他們舉辦謝肉節，大吃特吃，除了肉，主角就是這種又叫做“太陽餅”的餅子。很有意思的是，這餅還是女婿們和岳父母互動交流的特殊“渠道”，七天的節慶期間必然有一天岳家要把女婿請來吃麵餅，也必然有一天女婿要請回岳家，配上鱘魚或燻肉，再來上一杯淡蜂蜜酒，其樂融融。

四、魚子醬

俄羅斯的黑魚子醬聞名世界，以前俄國人出門，行李裡必帶伏特加和黑魚子醬，相當於他們的旅費，因為到外國以後能賣一大筆錢。

由於環境問題的惡劣、過渡的鱘魚（黑魚子的來源）捕食，環保和動物愛好者的呼籲，近年來，黑魚子醬已經列出限產名錄，市面上出現的大多是黑市上來歷不明的黑魚子醬。

五、土豆燒牛肉

牛肉先用黑胡椒紅酒和雞蛋醃製，過黃油快炒起鍋，土豆塊炸熟，和牛肉洋蔥、薑片炒勻，撒上各式香料，再加水燉煮，和我們自己燒的土豆牛肉還是不一樣的。

六、紅菜湯

這道菜在中國本土化很嚴重，口味和正宗俄式的已大不相同。

七、俄式餡餅

俄式餡餅命名直接以用途或是人名命名，比如婚禮上吃的餡餅，就直接叫婚禮餡餅，甭管裡面填的什麼餡兒。以人名命名的餡餅，一般就叫xxxx斯基餡餅。吃每款都像私人定製。

八、奶油烤鱈魚

九、冷酸魚

糖醋魚的既視感哈。不是生吃，是魚經過醃製煎熟以後，完全放涼了以後再吃。

十、黃油雞卷

十一、俄式沙拉

也是什麼都拿來沙拉，我比較想挑戰下鯡魚沙拉，只要不是罐頭，我就有信心。

十二、燻腸

十三、大餃子

外形和俺們的餃子區別也不大，不過這餡料就比較一言難盡了，櫻桃餡兒的、漿果餡兒的，土豆泥餡兒的，酸黃瓜土豆泥餡兒的，蘸酸奶吃，聽到名字就很想吃的同學，倒不妨一試。

（圖片整理自網絡）

美食家大雄

我暑假去俄羅斯，團餐都是中國菜不太好吃。一天晚上團解散的早我們就去外面轉轉進到一個超市然後裡面有賣酒。

有賣蛋糕的等等，

五一武乙

牡丹蝦。非常便宜的牡丹蝦，俄羅斯當地叫虎頭蝦。

牡丹蝦的學名是高額長背蝦，產於高緯度的鄂霍次克海。瞭解日本料理的朋友們都知道，牡丹蝦是高級料理中的一種重要食材。

牡丹蝦在日本只有在北海道海域能夠捕撈，而且由於消費需求高，漁業資源萎縮嚴重，價格一直非常高昂。在中檔料理店，牡丹蝦的刺身一隻約在百元人民幣左右。而在國內的日本料理店，一隻牡丹蝦刺身也在60-80元左右。

而在俄羅斯，漁場面積比日本大的多，牡丹蝦的漁業儲量比日本豐富的多。俄羅斯物價較低，且不善於料理海鮮，牡丹蝦這種珍饈的價格特別低。而俄羅斯牡丹蝦的口味與日本牡丹蝦相差無幾，畢竟是同一海域的蝦，只是遊過了國境線而已。

鄂霍次克海漁場位置，可以看到俄日兩國的分界線。

更重要的是，由於俄羅斯人工費用低廉，中俄邊境貿易關稅成本低，中國物流冷鏈發達，使牡丹蝦的運輸、倉儲的成本大大降低。目前，淘寶上的牡丹蝦（-70度的超低溫冷凍品，解凍後與鮮蝦肉質無疑）一斤才200-300元。價格比日料店簡直不要實惠太多！

馬上就過年了，大家可以多囤一些美味的俄羅斯牡丹蝦品嚐，祝大家好胃口！

萊茵的黃金

去年暑假在俄羅斯待過一個多月，基本上當地的特色美食都吃遍啦。一下是我的個人推薦，可以做個參考哈哈。

1.俄式烤肉шашлык

雖然現在是俄羅斯特色美食，但是俄式烤肉其實發源於土耳其。特點是肉全都是大！塊！所以吃起來特別過癮！！一般是牛肉或者雞肉（特別鮮嫩的部分）配上各種神奇的香料醃製入味，然後串起來炭烤，有的時候會加上洋蔥之類的一塊串起來烤。烤完了再加上神奇的各種香料。重點一個是醃肉，一個是烤的火候。據說合格俄羅斯男人的一個檢驗標準就是能不能烤出超級好吃的俄式烤肉哦~~~在俄羅斯家家戶戶一般都會做，特別是來客人了在花園裡燒烤。俄羅斯的主婦們發明了各種神奇的醃製醬料配方，去年暑假的時候我有幸品嚐過她們做的紅酒味、苦艾酒味、咖喱味、墨西哥辣椒味俄式烤肉。總之，這是一道好吃好看，還可以搞出各種驚喜花樣的首推美食！！

2.湯

俄餐裡湯是頭道菜，扮演著重要的角色。最有名的是紅菜湯（一種由紅菜、白菜、番茄、牛肉以及各種佐料爛燉成的湯）。據我觀察，俄羅斯的紅菜湯也做法不一，光從模樣上看有蕃茄紅色的，也有純正甜菜頭做得紫紅色的紅菜湯。後者是莫斯科平價連鎖俄餐廳МуМу的招牌菜，摺合人民幣一份才十塊錢左右，實在是太好喝了以至於我幾乎一週得去吃個三四次哈哈。紅菜湯還有一個絕妙搭檔，就是酸奶油，這也屬於俄羅斯特產了吧，在中國沒見過。質地像奶油蛋糕裡的奶油，但是一點也不膩，質地輕盈，有很淡的酸奶的味道。加在紅菜湯裡，酸酸甜甜想想，堪稱一絕。除了紅菜湯，俄餐裡還有魚湯、雞湯、白菜湯等等。魚湯是用當地的鱘魚、鱒魚啥的燉的，配有白菜胡蘿蔔迷你丁，特別鮮美，也不油膩。雞湯也很好喝。對於素食主義者來說，白菜湯是不錯的選擇，好喝營養。

3.薄餅

薄餅可以說是最能體現俄羅斯民族特色的美食了。俄羅斯有一個歷史悠久的節日，叫謝肉節，又叫送冬節，顧名思義，在冬天結束、春天開始的時候。薄餅是謝肉節家家戶戶必備美食，因為它形似太陽。現在想莫斯科這種大城市，很多年輕人都不會做薄餅了，但是每逢節日大街上總是有現做薄餅的小推車，熱乎乎的特別好吃，薄餅也自然融入了俄羅斯美食文化的一部分，很多小吃店都有賣，來一份工作日薄餅配湯套餐當作午餐，是很多人的選擇。薄餅一般是黃油、奶油、麵粉、雞蛋、牛奶攪拌成稀糊糊在平底鍋上煎成的，又甜又香。現在大家也對傳統的奶油味薄餅做了新的演繹，比如加上可可粉、抹茶粉之類的。薄餅可以和各種東西搭配，比如俄餐永恆的好夥伴酸奶油（酸酸甜甜）最出名的魚子醬（鹹鹹甜甜）等等，看個人喜好了（個人覺得啥不加就夠好吃）

尚悅_

他們的烤肉一定要配上洋蔥和茴香一起吃。洋蔥切得比較豪爽，不過，恰好能壓住肉的膩。

在俄羅斯，洋蔥和烤肉，是個完美組合。

絲滑朱古力

俄羅斯世界盃要來了，伴隨球場激烈的角逐戰鬥怎能少的了甜品美食的陪伴？今天帶你過一遍最受歡迎的俄羅斯甜品零食，看看你吃過幾種？最喜歡那個？反正我最喜歡第九個，吃一袋不過癮那種~~

一、冰淇淋

冰淇淋是俄羅斯人最受歡迎的零食，連總統普京都愛不釋手，之前就有記者拍到普京吃冰淇淋的畫面，五顏六色的口味看起來絢麗奪目，如果在當地一定要嘗一嘗新出爐的冰淇淋，如果在國內可以郵寄一些冰淇淋形狀的零食，雖然不是冷飲但口味和冷飲一樣，也能滿足你喜歡冰淇淋的願望哦！看世界盃激烈的賽事一定會熱情釋放，這樣的畫面和冰淇淋更搭配。

二、KOPOBKA蛋糕

這個蛋糕一般在國內的許多俄羅斯進口商品店都能看到，最初是由於朋友的推薦而買，吃過一次之後就自然的愛上這個口味。軟糯的口感加上奶油巧克力夾心，是世界盃美食很好的搭配。在俄羅斯的朋友一定去品嚐一下當地正宗的。三、可可蛋酥

可可蛋酥裡面四一層滑膩的巧克力，外面是烘乾的酥狀餅乾，在國內也有類似這樣的零食，不過論甜品還是吃俄式的更美味。況且看俄羅斯世界盃，如果不能置身其中也要把自己打扮成假裝在世界盃現場的樣子，搭配著俄式甜品零食，才更過癮。四、套娃巧克力蛋糕

這個也是一款經典的俄式美食，在進口小店都擺在最顯眼的位置。拿出來是一個長長的整體大蛋糕，用刀子切開變成蛋卷蛋糕，咬一口松酥軟嫩，簡直美味的欲罷不能，看世界盃一定要入手一款這個。聽說甜品和體育賽事更配哦。

五、BH巧克力蛋糕

常吃俄羅斯美食的人一定知道這個，三層巧克力蛋糕上面撒上自然的巧克力可可片，看起來像餅乾一樣吃起來卻鬆軟鬆軟的，這款蛋糕可以用來和朋友逗趣，在他想吃餅乾的時候來一款這個，以咬餅乾的力度一口咬下去，會不會因為用力過度導致牙痛？哈哈。深夜看世界盃需要一點逗趣，要不然困了錯過精彩進球部分咋辦？六、松露巧克力

松露是除了奶油以外巧克力最好的搭配，這款松露巧克力有點像曲奇餅的外形，實際上是巧克力味的佳餚，看球看餓了先舔一舔上面的一層松露，甜蜜感由嘴裡一直甜到心裡，然後大口吃掉巧克力，那美味簡直想起來就垂涎欲滴啊。七、兒童巧克力

俄羅斯美食多數都是大人吃的甜品，擔心太甜影響牙齒的人可以買這幾款兒童巧克力給小孩吃，讓沒出過國門的孩子也能吃到歐洲的味道，既增長見識也能開開眼界。

八、奶牛糖果

這是經典的俄羅斯糖果，在市場上都有售賣，但切記因貪便宜買到假貨。真正的奶牛糖果打開包裝紙會有一點點黃色斑點，亮白光滑的表面有幾道黃道是正常的，這種正宗的吃起來才更香。九、俄羅斯紫皮糖

這款經典紫皮糖可謂是俄羅斯在國內售賣最好的俄式零食了，不管別人，我自己買這個就買過好多版本，有在進口超市買的，有在哈爾濱中央大街商鋪買的，還有在普通小超市買的，吃過假的也吃過真的，不過始終喜歡那個味道，巧克力表面夾心一層咬一口嘎嘣脆的口感，實在讓人過癮啊！十、奶牛小餅乾

這個貌似和上面的一款奶牛糖果更搭配，小巧精緻的包裝袋濃縮著俄式甜品的精華，個人感覺這個更適合兒童，不太甜只是有點脆，適合小孩磨牙時期吃，如果看世界盃的話，不愛吃甜品的人吃這個還不錯。但它只是一款能解餓的零食，而不會激起你在看比賽過程中的激情與熱情。買不買，自己考慮吧！

俄羅斯的甜品在世界是出了名的，不僅巧克力名聞世界，許多糖果、奶酪和零食也有目共睹，去俄羅斯旅遊的人帶回國內的特產基本都是甜品，以上這些就是給大家盤點的最經典款，喜歡的就帶走吧！

辰雲私享美食

世間萬物、唯有美食與愛不可辜負。小編是一個旅行愛好者，去過數十個國家，除了調研學習之外，更多的是尋找美食。我想俄羅斯的美食當然是不能錯過的。記得那年大冬天的莫斯科，寒風瑟瑟，靠翻譯軟件打車到紅場不遠的圖蘭朵餐廳品嚐美食。印象尤為深刻，18世紀歐洲宮廷概念的餐廳金碧輝煌。當然我們要談的還是俄羅斯的美食。

紅菜湯我想是跑不了的。這個菜其實起源於烏克蘭，但在俄羅斯的帶動下，名揚世界。在熬好的牛肉湯裡面加上胡蘿蔔、捲心菜以及俄羅斯酷愛的紅甜菜搭配在一起，最後再搭配上茴香，配上酸酸的奶茶那絕對回味無窮。現如今，俄羅斯經濟下行，紅菜湯已經又迴歸成為餐桌上主要的食物。

除此之外，俄羅斯的餃子也比較有特色，相比於中國的餃子以及波蘭的餃子而言，更有特色，首先個頭上沒有北京的餃子大個，一般也不搭配菜，所以你很難吃到韭菜雞蛋的餃子，更多的是純肉餡的餃子。往往還要搭配奶油來吃。

當然你在俄羅斯吃飯跑不了的就是搭配薄薄的煎餅以及魚子醬，這是多麼美好的事情。 試想想品嚐著美味的俄羅斯大餐，喝著伏特加酒，窗外寒風瑟瑟，屋內卻溫暖如春。實在是美妙，此外，值得一提的是俄羅斯的蜂蜜也非常的贊，筆者在莫斯科曾經去參觀過蜂蜜節，非常有特色，絲滑入口，回味無窮。

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