我說我是哈兒
野菜營養價值很高，富含多種微量元素，多為藥食兩用食材，偶爾搭配食用對身體大有裨益，以下野菜常見於山野田地，但是它的功效可能很少有人注意。
1.馬齒莧：常見於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草，分佈廣泛。有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。可以用來做菜餅，或水煮涼拌菜味道非常棒~
2.莧菜：莧菜軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效，清炒做菜餅都可以，在北方還是一種家鄉美食。
3.白蒿：常見於山野坡地，有清熱利溼、初春嫩芽有涼血止血的功效，可蒸食。
4.野菊花：常見於山嶺野地，初春3-4月嫩芽，可醃製或蒸食，爽口美味。
5.槐花：清新爽口，芳香迷人~可炒食、涼拌、蒸食、做湯都非常清新美味。
6.蒲公英：清熱解毒、消炎功效，春秋嫩葉可以醃製，味道微苦，別有一番風味。
茄子營養師
農村有哪些野菜可以吃？還可以治病？農村的野菜是大自然給予人們饋贈的最好的禮物，很多野菜不僅美味可口，還具有很好的輔助治療疾病的作用。以前農村商品物資不豐富，野菜在春暖花開，大地農家蔬菜未長成的時節，成了餐桌上不可或缺的一道道美食。
雖然農村野菜種類繁多，但是對於東北農村的自己來說，印象最深的是以下幾種野菜。
一、蒲公英，當地俗稱婆婆丁、苦丁。四五月份大地裡都是這種野菜，拿著小刀，提著小筐，轉悠一圈就會挖到一大把的蒲公英，四五月份新出的蒲公英鮮嫩可口，就著些農家自己製作的雞蛋醬，非常下飯。同時蒲公英還有清熱解毒利膽的功效，對於輔助治療糖尿病有很好的療效。
二、柳蒿芽，柳蒿喜陰潮溼所以一般生長在農村的邊、溝渠邊、樹木叢下。四五月季節，挑選一些綠色嫩尖的柳蒿芽，回來用水抄一下，可以蘸醬、可以作為包子、餃子餡。具有降血壓、血脂的作用，民間常用於治療傳染性肝炎、高血壓、癌症等症病。另外據說柳蒿芽有很好的解毒作用。採摘的同時要注意區別，蒿類植物基本都很象，同類還有臭蒿、柳蒿、艾蒿，需要注意分別。
三、廣東菜，這個廣東菜可不是說廣東人吃的菜，而是東北長白山附近大山裡生長的一種特色野菜，和蕨菜長的很象，區別是徑上有毛，這種山野菜可以散發出黃瓜般的清香，野外山林間，老遠就可以聞到這種香味，廣東菜一般都是成片生長，所以一個發現一個生長的地方，就可以採摘很多，這種山野菜可以蘸醬、可以炒菜、可以涼拌口感非常好。小時候農村會有專門的商人前來收購這種植物。具有清熱、益氣安神、化痰的功效。富含微量元素營養價值非常高。
其實農村還有很多野菜是可以食用的美味、也都具有很好的疾病治療效果，除了以上提出的幾種野菜，還有蕨菜、野蒜、桔梗等野菜也是人們常食用的美味野菜。
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農村優越的生態環境，造就很多美味的野菜與野味，我就是從小在江南農村長大的，對農村裡的野菜還是很熟悉的。
1.馬蘭頭
小時候我們的老師是城裡人，特別的喜歡鄉下的馬蘭頭，我們幾個小夥伴常常會結伴去田間地頭幫老師去剪馬蘭頭，馬蘭頭是一種很嫩很美味的野菜，春季的馬蘭頭口感最佳，放入鍋中漂一下，然後清炒，這是農村最常見的做法。
2.香椿
這兩年香椿價格漲的很快，我們當地的鄉村賣到了80元每公斤，想一想以前農村的地裡好多好多，基本上沒有人要。農村的做法是香椿炒蛋，小時候最喜歡的菜就是奶奶給我做的香椿炒蛋。
3.野蔥
野蔥也是農村很常見的野菜，野蔥具有一點的藥效，可以降血壓、降血糖、降血脂，還能夠治療感冒，用來炒菜，味道鮮美。
4.薄荷
薄荷是吃起來很清涼的植物，平時在田裡勞作的農民伯伯，嘴裡會時不時的含著幾篇薄荷，具有清熱解毒的功效，平時薄荷不會用來炒菜吃，多當作零食食用。
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三農教授
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農村有那些野菜可以吃？還可以治病？
農村可以治病的菜不在少數，但同時還具備能食用的就需要謹慎小心分辨。下面與大家分享幾種，二代老家比較常用的，藥食兩用的野菜。
【1】苦菜
苦菜是農村最普遍的野菜，也是最情場的藥食兩用的野菜。
苦菜用作吃，主要是生吃和涼拌，再就是做苦菜茶，就像二代家，每年春天母親都會挖一些苦菜，回家後用溫水，清洗乾淨後，用於蘸醬吃。
苦菜用於治病，主要用於感冒發燒，清熱解毒，消炎等。
【2】七七芽
七七芽，我們這邊主要用作止血，平常有個磕磕碰碰出血，用其莖葉搓揉出液體後，敷在傷口處即可，而且止血效果非常快。七七芽的根也是可以用作止血的，只不過根部主要用於煮水服用，可以很好的治療經常性的流鼻血。
七七芽的嫩芽是可以用作，製作涼拌菜，把七七芽清洗乾淨後，用開水焯一邊撈出，按照個人口味，放上相應的調料拌勻，悶十分鐘後即可食用。
以上野菜是二代家自己食用過的，雖然農村很多野菜可以吃，但在治病方面一般都是流傳下來的，建議大家在用野菜治病時一定要謹慎。
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新農村二代
農村這四種野菜，小時候的最愛，市場高價都買不到，您吃過幾種？
農村的野菜可謂是豐富至極，很多野菜城裡人不僅沒吃到過、更是見聽都沒聽說過，拿錢買？那可難了。
1.野蔥
以前小時候經常去田坎或者山上挖些野蔥回來，味道辛，比一般的小蔥味道更大，但用來炒菜或者煎紅油海椒味道特別棒！
2.蒲公英
蒲公英在春天的時候還沒有長種子的時候可以採摘回來吃，它是很好的下火草藥之一，還可清熱解毒。而且野生的蒲公英還可以用來解毒消腫呢。
3.車前草
車前草，有的地方也叫“車輪菜”，它不但是一種野菜，同時也是一味中草藥，可以清熱利尿，涼血，解毒呢。
4.灰菜
在我們農村老家，灰菜長在紅薯地裡的比較多，葉子上有一點白沙顆粒，有的人把它當作是一種野草，其實，灰菜不但可以作為菜食用，還是一種中草藥呢，它還可以清熱。
這些野菜你都吃過嗎？你們老家還有哪些野菜呢？
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