近日，一項新研究發現，喝少量的咖啡，會讓一個人少攝入10%的早餐；不過這種效果是短暫的，無法持續一整天，也不會影響人們對食慾的感知。基於這些發現，研究人員認為，咖啡因或許並不能很有效地抑制食慾和幫助減肥。
美國紐約州水牛城州立大學運動與營養科學的首席研究員Leah M. Panek-Shirley透露，咖啡因經常被添加到膳食補充劑中，並且聲稱能抑制食慾，促進減肥。先前的研究推測，咖啡因會加速人體新陳代謝，或者影響能抑制食慾的大腦化學物質；此外，流行病學的證據表明，一般的咖啡因攝入者比非攝入者的身體質量指數（BMI）更低。
這項新研究中，研究人員的目的是確認：如果喝咖啡和不喝咖啡的人BMI有所不同，那麼咖啡因是否能減少食物攝入量或抑制食慾。
平均而言，美國人每天喝8盎司咖啡。在這項試驗中，研究人員就招募了50名健康的美國成年人（年齡在18-50歲之間），試驗為期一個月。每一天，這些志願者被要求喝加了咖啡因的果汁，劑量相當於4盎司（1毫克/千克）或8盎司（3毫克/千克）的咖啡，或者相當劑量的安慰劑。30分鐘後，參與者被要求吃盡可能多的食物，就像吃豐盛的自助早餐一樣。研究人員要求志願者記錄他們在整個過程中所吃的東西，並每小時發送提醒郵件，與在線調查相聯繫，記錄他們在每段時間內的攝入量和食慾。
研究結果表明，喝了1 毫克/千克的咖啡因果汁的志願者，攝入的熱量比喝了3毫克/千克咖啡因果汁的參與者少70卡路里。在回顧了參與者在每個試驗干預日的剩餘時間裡吃了什麼之後，研究人員發現，熱量攝入的減少並沒有持續下去。參與者在當天晚些時候的飲食中補償了少攝入的那份熱量。此外，各組受試者之間與咖啡因劑量有關的食慾也沒有明顯差異。最後，所有志願者的個人BMIs對他們的食物攝入量或者說食慾都沒有影響。
研究人員最後總結，這項試驗的嚴格設計，強調了良好飲食習慣的重要性，而不是依賴於不受科學證據支持的減肥方式或不健康的做法。
閱讀更多 功能食品配料 的文章
