10 月 6 日，為籌備 2020 年東京奧運會，擁有 86 年曆史的築地市場正式關閉，並計劃於本週之內搬遷至新地址豐洲。
擁有 86 年曆史的築地市場將搬遷至豐洲
如果說東京是日本的中心，那麼築地市場就是東京的味覺之源。從提供豐富食材、有著聲勢浩大的金槍魚拍賣活動的內場，到老牌餐廳林立的外場，在近一個世紀的時間裡，築地市場一直源源不斷地為來此地尋求美味的食客提供新的體驗。對於很多東京本地人和遊客來說，市場的關閉，猶如一個時代的終結——下次，該到哪裡找尋琳琅滿目的漁獲和至鮮的口感？
築地市場是東京的味覺中心
但實際上，在海洋資源豐富、漁港眾多的日本全境，除了必須要造訪的築地之外，還有著眾多值得一去的海鮮市場。
二條市場
Nijō Ichiba
札幌·北海道
Sapporo·Hokkaido
二條市場
作為北海道首府，札幌往往是遊客前往北海道的第一站。二條市場由於地處交通便捷的市中心，也成為很多人心目中“逛吃”的不二之選。
明治初期，因石狩浜的漁夫們經常聚集在札幌中央區售賣捕撈上來的新鮮海產，這也就是二條市場的雛形。最開始的時候魚市僅僅分佈在創成川（そうせいがわ）一側的西一丁目到東二丁目之間，後來隨著越來越多的蕎麥麵店、拉麵店、水果店等入駐此地，市場的規模也逐漸擴大。在長達一個世紀的時間裡，二條市場儼然是札幌市民的廚房。
二條市場分為海鮮市場和餐廳兩大塊區域
如今的二條市場主要分為兩大塊區域——海鮮市場和餐廳。在海鮮市場中可以買到來自日本全國各地的特色水產。但其中最為著名的還是要數北海道當地盛產的帝王蟹和毛蟹。根據個頭大小，帝王蟹的價格普遍會在 7000~20000 （人民幣約 428～1224 元）日元之間，但大多數店家還會再給予 7~8 折的優惠。在討價還價的過程中，有些大方的店家還會當場給客人試吃。這些擺在攤位上的帝王蟹大部分都是被打撈上來之後直接煮熟，然後進行冷凍，蟹肉本身的鮮甜都被鎖在了裡面，所以買回來之後可以直接食用，並不需要再次加熱。當然，如果不喜歡冷食，市場裡面還可以買到活的螃蟹，客人挑選之後，店主會當場進行處理，或蒸或煮，或是做成刺身，都可以嚐到不同的風味。
日本各地的特色水產在海鮮市場中都可以找到
除了新鮮的海產之外，也可以買到瑤柱、魚乾、昆布等等乾貨，這些乾貨也可以當場進行料理。
新鮮的海產
餐廳區域內則彙集了很多獨特的飲食店。店內主要售賣海鮮丼、烤物和魚料理。只要 3000 日元，就可以吃到放滿了牡丹蝦、生海膽、生魚片、魚卵的海鮮飯。需要注意的是，市場區域的營業時間是從每天早上的 7 點到下午 6 點，餐廳則大多是從早上 6 點到晚上 9 點 。所以如果錯過了市場的開放時間，在餐廳區域仍然可以嚐到精心料理的美味海鮮。
函館朝市
Hakodate Asaichi
函館·北海道
Hakodate·Hokkaido
函館朝市是日本最大早市之一
函館是北海道地區的第三大城市，僅次於札幌和旭川。憑藉著日本三大夜景、西部西洋建築群、湯之川溫泉等等，函館每年都會招徠約 500 萬人次的觀光客。
函館市三面環海，自古以來就是天然的優良海港城市，漁業和水產加工也一直是當地主要的產業之一，大大小小的海鮮市場也分佈在函館城市中的各個角落，其中最為著名的便是日本最大早市之一的函館朝市。
函館朝市的水產品十分豐富
朝市誕生於函館站前廣場。第二次世界大戰日本戰敗之後，迫於生活壓力，居住在函館周邊的農民自發聚集在這裡售賣自己種植的農作物。1956 年，市場搬遷到現在的所在地若松町（わかまつちょう），經過十幾年的變遷，朝市也從無組織的露天集市變成了有固定的配給和投資的大型市場。
如今的函館朝市已成為大型市場
現在的函館朝市裡一共有 400 多家店鋪和餐廳。每天早上 5 點開始，這裡的店鋪就打出招牌，開始了一天的營業。和札幌的二條市場一樣，北海道地區的
帝王蟹、毛蟹和松葉蟹在函館朝市裡也隨處可見。除了出售生鮮漁獲之外，這裡也提供現場料理的服務以及各種乾製品。
當地居民一大早就去市場購買食材
除了螃蟹等水產之外，朝市裡最具特色的是函館盛產的烏賊。我們在日常生活裡所見到的烏賊大多是已經經過冷凍處理的，但在這裡，很多店鋪會將活烏賊裝在玻璃缸或者水族箱裡，客人可以自己垂釣，然後店家現場進行加工處理。
朝市裡還有著鱗次櫛比的餐廳。遊客們可以儘早一些來，這樣可以避開洶湧的人潮。清晨的市場裡大多是來購買食材和吃早飯的當地居民，第一次去的遊客可以先去購買折價券，然後再選擇想去的餐廳。除了豐富的海鮮丼之外，還有帝王蟹拉麵等熱食可供選擇。
和商市場
Washo Ichiba
釧路·北海道
Kushiro·Hokkaido
和商市場
比起札幌、函館，知道釧路的人並不多。但實際上，釧路市坐擁釧路溼原國立公園、阿寒國立公園、知床國立公園，每年前往此地的觀光客多達 1000 萬人次。加上有可供舉辦大型活動的場地，釧路也曾舉辦過聯合國環境會議等大型會議。
雖然城市規模不大，但是釧路卻有著北海道最大的海港。秋刀魚、鱈魚、烏賊的捕獲量更是位居北海道地區甚至是全日本的第一位。既然有海鮮，自然就少不了海鮮市場。其中，最為著名的便是和商市場。
釧路有著北海道最大的海港
和商市場坐落在釧路車站附近，很多遊客一下火車就會直接前往。從品種來看，和商市場中售賣的海鮮與函館朝市、二條市場幾乎沒有什麼不同。但這裡卻有著一樣獨一無二的體驗——“勝手丼”。
和商市場內有很多打著“勝手丼”招牌的店家
“勝手丼”意為“DIY 海鮮蓋飯”。來到和商市場，先去貼有“勝手丼”招牌的店家買一碗白米飯，然後一邊捧著這碗白米飯一邊在市場裡逛，看到自己想吃的海鮮就讓老闆加在碗裡，至於加多少，怎麼加，全都由客人說了算。除了常見的牡丹蝦、海膽、魚卵、魚乾之外，一定不要錯過肉質鮮美、脂肪豐富的黒鮪トロ（即藍鰭金槍魚魚腩）。
“勝手丼”可以加任意的海鮮在米飯裡
螃蟹御殿
Kani Goten
白老·北海道
Shiraoi·Hokkaido
市場的屋頂上是巨大的鮭魚和蝦夷熊模型
從外觀上來看，螃蟹御殿大概是北海道最具特色的海鮮市場了——高高的螃蟹形招牌矗立在市場門口，而在市場的屋頂上則是巨大的鮭魚和蝦夷熊模型。即使不知道市場的確切地址，只要看到這三個“logo”，也能輕輕鬆鬆來到市場。
螃蟹形招牌矗立在市場門口
顧名思義，螃蟹御殿裡最具特色的就是螃蟹了。在這裡可以購買到帝王蟹、毛蟹、松葉蟹等各種螃蟹，市場裡林立的店家也有各自不同的烹飪方法，加起來一共多達上百種。
市場裡提供即時加工海產的服務
當然除了螃蟹之外，遊客也可以買到鮭魚、北海道白蝦，以及頗具爭議的鯨魚肉。市場裡也提供即時加工的服務。
館鼻岸壁朝市
Tatehanaganbeki Asaichi
八戶·青森
Hachinohe·Aomori
館鼻岸壁朝市
遊歷完北海道之後，在函館沿著青函隧道（せいかんトンネル）南下，便可以來到日本東北 6 縣之一的青森縣。
青森十和田湖
雖然不及同在本州的東京、大阪、京都等地出名，但是東北地區（とうほくちほう）卻在日本的農業以及文化上佔據著極為重要的位置。在青森縣內曾挖掘出三內丸山等大型繩文時代遺蹟，青森睡魔祭也是日本最為出名的慶典之一。在農業上，蘋果大概要數青森最為出名的代表作物了。
在這裡遊客可以買到新鮮的水產品
位於青森縣八戶市的八戶港是日本名列前茅的港口之一，這裡的魷魚捕獲量位居日本第一。各種臨港搭建的魚市也應運而生。
其中，館鼻岸壁朝市是日本規模最大的早市。3 月至 12 月間的每個週日，超過 400 家店鋪都會從凌晨 4 點開始沿著館鼻漁港搭建臨時攤位。在這裡，遊客可以買到新鮮的活海膽和品種豐富的魚類。很多店鋪也會售賣水果蔬菜等等，甚至還有民間藝術品和古董。
這裡的店鋪從凌晨 4 點就開始搭建臨時攤位
雖然是一個海鮮市場，但是除了各種現場料理的海鮮之外，一定不能錯過的還有頗具當地特色的馬肉刺身、馬肉火鍋、仙貝湯、小巖井牛奶，以及獲得十和田市米粉創意料理比賽第一名的十和田煎小籠包（十和田焼き小籠包）。
黑門市場
Kuromon Ichiba
大阪市·大阪府
Osaka City·Osaka
黑門市場
在西日本最大都市和經濟中心大阪，有一家關西地區最大的海鮮市場——黑門市場。黑門市場起始於江戶時期，至今已有 190 多年的歷史。在明治末期以前，因為附近一座名叫圓覺寺的寺廟，黑門市場又被稱為“圓覺寺市場”。但由於寺廟東北部黑色大門非常出名，“圓覺寺市場”又慢慢變成了“黑門市場”。
黑門市場裡面各種食材應有盡有
黑門市場橫跨 5 個街區，共有 170 多家店鋪，海鮮、肉類、蔬菜、水果、乾貨……各種食材應有盡有，因此黑門市場又被人成為“食道樂”或是“大阪的廚房”。逛一次黑門市場，彷彿能感受一遍大阪最具盛名的庶民文化。
市場內的美食足以讓遊客逛一路吃一路
比起可以參觀到金槍魚拍賣的築地市場，黑門市場更像是一條長長的美食街。烤和牛、經過調味的香魚、魷魚，以及關東煮、章魚小丸子等等小吃足以讓遊客逛一路吃一路。
如果有機會來到這裡，不妨和大阪當地人一樣嘗試一下黑門市場最具代表性的三種食物——黑鮪魚（即藍鰭金槍魚）三色丼、西川鮮魚店的生蠔和海膽、淡雪草莓汁。
在名店浜藤，河豚有各種吃法
如果還想尋找更難嚐到的美味，黑門市場裡還有著別處難尋的河豚。在黑門市場，只有持執照的廚師才有資格處理有劇毒的河豚。在名店
浜藤，一條河豚可以分別做成刺身、火鍋、天婦羅等不同的形式，每一種都讓人無法抗拒。
撰文 / TinyVince
圖片來源自網絡
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