醬對於喜歡品嚐各種風味小吃的人來說是一件必不可少的利器，而且對於喜愛吃辣的朋友也是一件法寶，而且對一些菜品來說更是一道必不可少的配料，醬的用法多種多樣，可以下麵條，也可以直接食用，對於一些食慾不好的人來說，更是一道開胃小菜。所以今天就給大家帶來在家制作香辣牛肉醬的方法。
準備食材：
醬油10g
雞精2g
白糖3g
花椒麵3g
牛肉300g
蒜，姜40g
蔥 兩根
豆豉100g
辣椒麵30g
芝麻40g
豆瓣醬10g（醬香）
做法：
1、將牛肉切成大小均勻的小顆粒。
2、把大蒜、蔥、生薑切碎備用。（蔥薑蒜可以多放一點，增加香味）
3、放一半豆豉切碎。不要太碎，切成顆粒狀即可。
4、鍋中油燒熱，油溫大約7成熟的時候，放入切好的牛肉粒，然後轉小火炒大約5分鐘（炒熟即可，主要是去除牛肉多餘的水分）
5、加入剁好的蔥薑蒜，然後把火開大一點，炒大約3分鐘左右，主要是炒出香味（大火易焦）
6、香味撒發出來後，倒入事先切好的豆豉，在倒入豆瓣醬，炒大約一分鐘。加入醬油（如果豆豉放的比較多的話，醬油可以少放點）繼續翻炒。
7、翻炒大概2分鐘左右，加入另一半的整粒豆豉和辣椒麵，直至油炒出紅色。散發辣椒的香味。
8、加入芝麻，雞精，白糖，花椒麵，不斷翻炒至均勻，即可出鍋。
9、冷卻後就可食用。
注意事項：
豆豉必須一半切碎那樣子會更香
油最好食用菜籽油，增加香味
不能加鹽，避免太鹹
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