從我記事以來，家裡的電飯煲就一直不停在更換。6歲那年，家裡用的電飯煲還是雜牌子，當時貌似要幾十元，差不多是父母一個月的工資，大概用到了我12歲那年，後來是橡膠老化才“退役”的。長大以後自己搬出去住，起初是在北京工作跟人合租，買過一個61元的1.2L電飯煲，不定期使用。後來結婚了，買過兩個電飯煲，最新的那款就是IH電飯煲。
這次小編有機會拿到蘇泊爾蒸汽本釜IH電磁電飯煲（下面簡稱“蘇泊爾本釜”），既是我接觸過的最貴的電飯煲，也是目前用過最好的電飯煲。在小家電商品領域，真的詮釋了什麼叫做“一分錢一分貨”，畢竟電飯煲不像智能手機有1-2年的高頻更換概率，一個家庭的電飯煲平均可以用到5-10年。
我們家裡有不少蘇泊爾的產品，比如不粘鍋和電水壺，全家都極為滿意。而蘇泊爾的本釜系列也已經出過很多代了，這次的新品隸屬於“聚能3.0系列”，最大的變化就是內膽的材質及造型，這個會在後面詳細說一下。
先看下基本參數吧，這款蘇泊爾本釜有4L和5L兩種。我拿到的是4L的，型號為CFXB40HC29-166，如果是5L的，型號則是CFXB50HC29-166。整個電飯煲的毛重是8.9千克，額定功率高達1660W，外觀尺寸為51.8cm x 38.8cm x 28.3cm。
先來看下電飯煲的外觀部分，整體採用了黑色和香檳金兩種配色，蓋子和底部都是黑色烤漆材質，中間香檳金還用了金屬拉絲工藝。開蓋子的按鈕在中間，頂部則密密麻麻有一堆觸碰式按鍵。整個電飯煲體積比常規4L的IH電飯煲略大，主要是蓋子部分很厚。
上圖是電飯煲的三圍外觀，右側貼了一張能效貼紙，寫明瞭是二級能效。電源線插口在右側下方，是傳統的三角插口。值得一提的是，整個電飯煲沒有獨立的“蓄水槽”，那麼蒸發出來的水蒸氣去哪了？接著看評測你就會知道。
蘇泊爾本釜IH電飯煲的全套附件在此，分別是一個湯勺、一個飯勺、一個304不鏽鋼的蒸板、一根三角插頭電源線、一個金剛鈦內膽和304不鏽鋼的蓄水杯，還有一個量杯忘了放進來拍照，一共有7個附件就對了。
↑上圖這個放大的可拆蓋板部分，用的也是304不鏽鋼。
蘇泊爾本釜頂部超多的按鍵，給我和家人很深的印象。從用途上來細分，煮稀飯（快）、熬粥（慢）、快煮飯（快）和柴火飯（慢）是四大主要功能，其次還能根據大米品種的差異，選擇東北米/五常米/泰國香米/絲苗米四種模式，然後還可以選擇軟糯/適中/嚼勁/鍋巴四種口感。客觀的說，這幾招確實解決了不同人群的口感差異。我將家中服役的某品牌電飯煲（左邊那個），跟蘇泊爾本釜進行比較。
這裡先說一下，左邊那個電飯煲也是IH電飯煲，功率為1250W，同樣是4L容量，購買日期是2016年10月5日。差不多就是在兩年前，國產IH電飯煲開始“火起來”，價格比日本IH電飯煲便宜40%-60%，最少只要四百多元就能買到。
打開鍋蓋，可以看到兩個電飯煲的內部結構完全不同。左邊的IH電飯煲的內膽很深，並且沒有存儲蒸汽的水槽，只有一個凹進去的“溝壑”，平時經常出現開蓋後，蒸汽產生的水溢出的情況。而蘇泊爾本釜則設計了一個專門存儲蒸汽水的杯子，拿出來就是下面這樣：
可以看到這個蓄水杯還真不小，基本是一個茶杯的容積，而且也是304不鏽鋼。嘗試煮過兩次飯，蓄水杯只有一層淺淺的水漬，個人覺得一個月內，每天煮兩頓飯才能蓄滿一杯水，基本不用去操心。
其次是內膽部分，蘇泊爾“本釜”指的就是內膽，這是蘇泊爾第十代內膽技術。首先材質選用了傳導更均勻的金剛鈦，並且內膽厚度為3.0mm，比另一個IH電飯煲2.5mm內膽的厚度更厚。其次，“本釜”內膽表面還有PFA分體塗層，這種塗層廣泛用在日本高端電飯煲的食品接觸面。在正常煮飯條件下，可以達到3000週期以上的使用壽命，連續使用5年以上問題不大。
其次就是內膽的造型了，這個很有講究！以往IH電飯煲的內膽都叫“球釜”，包括蘇泊爾的第八代和第九代電飯煲都採用這種設計。而現在的“本釜”造型“更扁”，採用的是“寬口淺底”的造型，目的是加大底部的弧度接觸面，降低水面高度和加熱距離。用“本釜”蒸出來的米飯，粒粒飽滿香甜，確實能還原柴火灶煮飯的味道。
說起柴火灶，下面給“新手”補一下課：
最近這幾年，幾乎所有IH電飯煲都加入了“柴火飯”的功能或賣點，這是由於鑄鐵鍋體以及高壓蒸汽原理所決定的。在農村家庭，基本都是用一口大鍋配合柴火煮飯，寬口淺底的鑄鐵大鍋煮出來的米飯就是這種粒粒分明的形狀，吃起來香甜可口。而這一次蘇泊爾本釜的內膽更加接近於農村柴火大鍋的原形。
原本我擔心蘇泊爾本釜體積有點大，會佔用太多廚房的桌面空間，實際上是多慮了。實測本釜電飯煲的長度為39.8cm，寬度為29.3cm，縱深並不長。因此我仍然將蘇泊爾本釜放置在原先電飯煲的位置，並且後面還預留了2-3cm間隙，防止鍋蓋打開時撞到牆面。
然後開始煮飯試試：
我們是一家四口，父母的習慣是中午煮飯多煮一點，晚上就不用再煮飯了。而我的習慣是，中午煮中午一頓的，晚上再重新煮過。不管是舀半杯米，還是一杯米，直接對照內膽的刻量線放水就行了。
然後蓋上鍋蓋，是東北米就選東北米，是泰國香米就選泰國香米，再選定一個口感就習慣了。我們家一年四季都吃東北米，為了兼顧全家口感就選了適中，然後用的是柴火飯模式，點擊開始後屏幕會亮起“循壞圖標”，意思是“煮飯中”。
整個煮飯過程給我最大的印象是，不會垂直冒出大量蒸汽！要知道長這麼大以來，家裡用的任何一口電飯煲，哪怕是2016年買的IH電飯煲，都會有水蒸氣從閥門噴射出來。而蘇泊爾本釜電飯煲只會外洩很小的蒸汽，大部分水蒸氣留在了蓄水杯中。
這個屏幕還有一個很巧妙的功能，當煮飯完畢後，電飯煲會進入保溫狀態。此時屏幕會顯示累計時間，比如上圖代表的是9分鐘，也就是9分鐘前煮完了飯。另一方面，由於電飯煲內部有蒸汽循環，會對米飯進行鎖水保護，不用擔心放久了米飯會流失水分。
帶著雞凍的心情開鍋了，有兩個比較明顯的感受。
一是這個本釜煮出來的飯是平的，表面不會有凹凸拱起，根據蘇泊爾官方提供的數據（聯合華中農業大學食品科學技術學院），本釜煮出的飯，表面平整度比普通電飯煲煮出來的飯提升32%。
二是煮出來的米飯的色澤和形狀非常完美，粒粒飽滿均勻，基本上每一粒米飯個頭都是一樣大的，不存在局部過溼或過乾的情況，更沒有產生米粒與米粒之間的“粘連”，底部也沒有“巴鍋”的現象，
至於口感方面，我個人喜歡吃軟糯的米飯，用這口鍋煮出來的米飯十分Q彈，並且把米飯的清香味都保留下來了。
晚上又用這口鍋煮過一次皮蛋瘦肉粥，濃稠度相當好，就像熬煮了一個晚上那樣。等於說，有了蘇泊爾本釜的蒸汽壓力，自己也能很短時間在家中“熬”出不輸於粥店口感的粥了。
第二天的早餐，父母用蘇泊爾本釜蒸煮了紅薯和玉米。操作起來十分簡單，直接採用紅薯/玉米模式就行了。由於是蒸汽循環蒸煮，因此紅薯內部水分很多，紅薯片不會幹癟，可以連皮一起咬著吃。
家裡有小孩的話，用蘇泊爾本釜來給小孩水蒸蛋也是極好的！由於蒸汽循壞的原理，蒸出來的蛋口感爽滑Q彈，跟外面酒店的水蒸蛋“賣相”一樣。當然這裡面也有訣竅，不僅水和蛋的比例要適當，而且裡面最好加一點鹽，還要在碗蓋上面覆蓋一層保鮮膜去蒸煮，最後出來的水蒸蛋就沒有氣泡了。
最後對於蘇泊爾本釜IH電磁電飯煲的感受，我們全家人的一致觀點都是“很滿意”。雖然2299元的價格不太便宜，但品質方面絕對不輸日本的IH電飯煲，基本上遵循了“一分錢一分貨”的硬道理。對於那些對飲食品質有較高要求，並且經濟實力OK的用戶來說，我是十分推薦這款產品的！
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