時行
粵菜並不難吃，認為難吃的人都是吃不慣粵菜的那種清蒸的烹飪方式；還有就是粵菜裡面的那些酸酸甜甜的菜式，有些北方人覺得是難以接受的！
粵菜的特色就是混合味，意思就是加了鹽了，還要加一點糖的。表面上看來就是多餘的，其實是為了讓口感更加圓潤厚實，沒有那麼單薄寡味的感覺。我們不應該詆譭每一個地方的菜，只因那隻不過是自己的舌尖的侷限性罷了。
例如粵菜裡面的白切雞、清蒸鱸魚、清蒸鯽魚、蒜蓉扇貝，就是各種海鮮都喜歡清蒸。廣東人認為清蒸才能保持食材的原汁原味，而且一道清蒸成功的菜式，其實是更考廚師功夫的。就像其實更考驗攝影師的就是沒有背景的特寫，而並非五花八門的背景的照片！
能做好一個白切雞的廚師，是可以開酒席的了。很多家庭婦女都不一定做得好，關鍵是那雞的皮，你要浸得剛剛熟，皮才不會掉！皮掉了就非常難看，是見不得人了的。大火很容易把皮煮破，小火更加要控制好火候和時間。不熟就有禽流感，太熟就掉皮，拿捏得需要很精準的。費的都是烹飪者一番的心血啊。所以，不要覺得這白白的雞肉怎麼吃啊！其實可香滑了，粘上一點熱油蒜蓉，就是最經典好吃的粵式白切雞了。
有些人是吃習慣了像宮保雞丁那樣的火辣辣炒雞，當然覺得這個太清淡了。可是廣東人本來就地處炎熱，他們是不吃辣的，吃了容易上火燒身的呢
新世紀礦工
作為一個重口味的北方人，真的吃不慣白切雞。一隻雞在熱水裡泡泡，撈出來剁了，再泡醬油裡頭，有意思嗎？裡頭還有血絲呢，太噁心了。
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我是皖南人，太太是廣府人，一起生活近二十個年頭，關於這個問題，我還是有一些切身體會的，僅僅一家之言，拿出來和大家分享。
我生在皖西南邊陲，長江邊的一個小城，飲食風味卻不是正宗徽菜系，倒很像江對面的江西風味，家常、食肆菜式一般都偏重口味，民眾都嗜辣椒，基本處於無辣不歡的狀態。日常裡吃的紅燒茄子、炒豆角，燜冬瓜，炒毛豆啊，不加兩顆辣椒都不好意思擺上桌，甚至炒個青菜也是必須配上辣椒的。當然了，也有不放辣椒菜式，比如汆肉丸，紅燒肉，蘿蔔燜花肉，煨雞湯這些。
長久的生活習慣和眼界會侷限人對食物的理解和認知，我自打長牙到二十歲，都是在這些溫暖食物的環抱裡成長，思維也因此定性。所以當我二十歲之後踏入廣東的土地後，新事物（食物）對我固有思維和認識的衝擊是相當大的。
我初到廣州的第一份工作便是在一家粵式海鮮酒樓作文職，不消說，工作的原因，使我初到埠就接觸了正宗的粵菜。逢清明、端午、中秋、冬至、春節，全體員工都會提前聚餐，十人一桌，標準按中等客餐宴席執行。每次的菜式大同小異，一般都是一鼎燉湯，一隻白切雞，一碟燒滷拼盤，一碟白灼蝦，一條清蒸鱸魚或鱖魚過年是瓜子斑或多寶，再來個蒜香骨或酸甜排骨，梅菜扣肉，炒個西芹百合黑木耳，一盤松子玉米，再來個炒青菜或是上湯蔬菜，菜不多齊活了。
我們的酒樓的生意火爆，一則源於價格親民，根本則是師傅們的手勢好，員工聚餐也是師傅們親自上陣，一則有老闆親自出席不能偷懶，二則樓面的那些姑娘們也千叮嚀萬囑咐，師傅們招架不住。所以，出來的菜式質量和味道是被大家認可的。
我，一個異鄉的青年，卻提不起太大的食慾，湯，我是不愛喝的，總覺得藥材味太濃，白斬雞，我是不敢吃的，習慣裡和固有思維裡，雞應該是剁成塊，放上醬油紅燒出濃油赤醬的感覺來，而這白白的雞肉，且骨頭裡還有著血絲，萬萬是不敢伸筷子的。燒滷拼盤我是非常接受的，剛開始覺得叉燒有些甜，但也不排斥，逐漸還挺接受，燒鵝更是喜歡，皮脆肉嫩又多汁，只是我從不點酸梅醬，直接點盤底的汁水；白灼蝦偶爾會吃上一兩隻，但絕不會多吃，我的味蕾能覺蔡出鮮味來，但不是很容易接受；清蒸魚往往也是不會動筷子，家鄉的長江魚，打小就吃，煎一煎，然後砂鍋紅燜或白燜，魚湯濃郁，澆飯吃能比平時多吃一碗飯，清蒸，顛覆了我對魚的認知，也一下子難以接受；蒜香骨很對味口，酸甜排骨則有意避之；梅菜扣肉堪稱下飯神菜，五花肉入口即化，梅菜飽吸油脂香味濃郁又有汁，拌飯裡三兩下就是一碗下肚；說到西芹百合，當時的想法就是怎麼會有這麼爛的菜，直到現在都接受不了，松子玉米丁也是，誰發明的啊，這也叫菜麼？
後來認識了現在的太太，一起生活近二十年，相互影響和改變，我接愛了她許多的粵菜，她也接受了我許多的家鄉菜，當然，我用的是“許多”，不是所有。白切雞啊，清蒸魚，白灼蝦這些我慢慢接受並認同，但有一些菜我是一直覺得難以下嚥和拒絕的，比如西芹炒土魷，荷蘭豆炒肉片，蒸肉丸，粵式狗肉，蒜茸生菜，想了想，也就這些了吧，估計以後也是改變不了。
說到最後，著重表揚太太做的清蒸排骨，放點豆豉和陳皮，蒸出來很美味，湯汁我都不放過，要麼拌飯，要麼直接喝了。那種滿足，簡直沒法形容，一如我年少時放學歸來，滿滿一碗白米飯，媽媽做的紅燒肉的湯汁澆到飯裡，再拌上黃澄澄的酸豆角，那滋味，美得想哭！
奧拉朱麥基
八大菜系我能接受七種菜系，就接受不了粵菜，難吃。
手機用戶78147978521
在廣東中山三鄉、深圳、陽江生活過一段時間，個人感覺粵菜對於長期生活在北方的人來說太清淡，不適合每天吃。印象裡最難吃的菜是苦瓜類，苦瓜湯、苦瓜釀、清炒苦瓜、燉排骨苦瓜湯……總之都不好吃!但據我觀察，廣東人吃菜都注重養生大於口味，他們都能接受。
老鳥的鳥生
一方水土一方人，沒有什麼菜是難吃的，只是你吃得習不習慣而已，我是一個廣東人，現在因為工作的原因，吃的菜全都是離不開豆瓣醬，辣椒，我們廣東吃豆角和萵筍喜歡爽脆，他們喜歡燉爛，三天一包雞精，海帶湯放八角，雞湯放醬油，這不是飯館的廚子，而是一個家庭的飯菜，就算這樣我也不會說他們的菜不好吃，只是婉轉地說不太習慣這烹飪方法…
十年一瞬猶如夢
做為一個北方妹子，我覺得粵菜就我吃過的來說都挺好吃的，我覺得粵菜是把食材本味都發揮起來了，我覺得挺養生的，就是不喜歡西瓜放鹽楊桃放醬油這類的我真的接受不了，
無語了223
我也感覺白切雞特別難吃，有時候看還有血
客家農家糯米酒月子酒
提問這人是在幫廣東招吐槽吧！絕對不是廣東人提出的。鑑定完畢！
首先說一點，不存在難不難吃的問題，而是南北差異飲食口味不同。不習慣而已。
港澳臺都跟廣東口味差不多，這些地區都是人流最多的地方，來來往往有多少國家的人，如果不好吃，早就倒了，懂？早茶點心有多少人來廣東不想品嚐的？
提這種問題者，無聊。
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粵菜最好吃的一道菜是～～～～福建人
