“炸麻糖”是河南農村地方小吃，每逢過年或者走親戚，都會炸麻糖，有甜麻糖和鹹麻糖。甜麻糖更加惹人愛，香甜可口，香軟美味。在城裡，很少有人吃過，甚至都沒有見過。
炸麻糖採用的是糖稀，糖稀的主要成分是麥芽糖，葡萄糖和糊精。有補虛，潤肺的作用。用糖稀製作炸麻糖的過程比較繁瑣，需要自己熬糖稀，再和麵一起混合。如果不是廚房的小能手，是做不出來的。
今天製作的炸麻糖是經過改良，味道大致相同，做法簡單，看了就能學會。
我已經有將近17年沒有吃到“炸麻糖”，每次和姐姐說起小時候過年吃的炸年貨，都滿是懷念。
今天在炸的過程中，聞到了熟悉的味道，就是當年圍坐在爺爺身旁的味道。每次爺爺炸年貨，我都會拿一本童話書，搬個小板凳，坐在爺爺的身邊，炸好的第一個必要嘗一嘗，又香又饞！
【炸麻糖】
主要食材：紅糖、麵粉、牛奶、酵母、泡打粉
【製作方法】
1.和麵
紅糖50克用熱水充分融化，酵母用36-38度的溫水融化，並淋入200克的麵粉裡。再加1克泡打粉，分次倒入牛奶，直到揉成軟硬適中的麵糰放一旁醒發。牛奶可用純淨水代替，加牛奶更香甜。（小時候做的炸麻糖可沒有牛奶，只有糖稀和麵粉）
2.醒發好的麵糰揉光滑，擀成橢圓形的麵餅，為防止黏連要撒點乾麵粉。
3.用刀切輕輕壓兩下，再切斷，兩端切小口。（如下圖）
4.油溫5層熱的時候，丟入做好的面胚子。放鍋裡沒一會，就鼓了起來，中間那兩道就是剛才用刀輕輕按壓的地方。
5.炸至兩面泛焦糖的顏色，再撈出。
“炸麻糖” 外酥裡嫩，又香又饞，農村走親戚或過年必做，城裡人：沒見過
經過改良的炸麻糖，做法非常簡單，想吃隨吃隨做。我也不知道為什麼叫“炸麻糖”，總之非常好吃，香軟又香甜，涼了也不硬。
小時候過年家裡一次會炸很多，放在籃子裡，懸掛在房樑上，主要是為了通風，防止發黴。想吃的時候就放蒸鍋裡再蒸一下，燙手吃賊香。別看它是炸過的甜食，涼了再蒸一下味道超級棒。
修味貼士：喜歡吃甜一點的，紅糖多放一些。紅糖具有補中益氣，健脾胃，暖胃等功效，所含的微量元素容易被人體所吸收。做成好吃的甜點，也是不錯的選擇。
你們有沒有吃過，或者見過呢？喜歡這道【炸麻糖】就收藏起來吧，有空就做著吃。
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