對於餐飲行業來說，收益快、風險小已經成為其代名詞了，但市場競爭激勵，開餐飲店的人又那麼多，究竟怎樣才能脫穎而出呢?湯王發家記就能給我們很多啟示。
偶然一天喝完骨頭湯，周公強感慨：如果天天喝得上骨頭湯就好了。妻子提醒他：“現在什麼生意都有人做，就是沒人熬骨頭湯，咱們能不能賣骨頭湯呢?”周公強一聽，覺得很有道理。
接著他便去菜市場買回了一籃子骨頭。熬成鮮湯舀進保溫桶裡，到鼓樓醫院門口叫賣。一個鐘頭不到，一大桶骨頭湯就賣光了，回家一算賬，淨賺50元。於是，他借了幾萬元在南京鼓樓醫院附近租了一間門面，開起了“周氏骨頭湯館”。他在店前拉橫幅承諾：“我的骨頭湯不好喝不要錢”
他採取了電話預訂的措施，保證10分鐘內送到。並向病人及其家屬發放聯繫卡，招攬生意。
實實在在小店賺大錢 隨著生意的好轉，骨頭湯館的人手不夠了，周公強便聘請了一位錢姓廚師替自己熬湯，自己則從事管理和經營。
不久之後，周公強看見電視里正在播放某品牌香醋的廣告，頓時靈機一動：醋有開胃化食的作用，骨頭湯裡能不能加入香醋呢?為此，他經多次嘗試，發現待鍋裡的水沸騰後，加入少許香醋，使骨頭裡的磷鈣溶解在湯內，燉出來的湯既鮮美，又便於腸胃吸收。
他讓錢廚師如法炮製，果然客人反映不錯。後來，有客人向周公強反映，骨頭湯裡的油太多了。周公強一想：對呀，如果鮮湯太油膩的話，很難喝得下口。為此，除了去油外，周公強還吩咐廚師在骨頭湯里加一點冬瓜、海帶、腐竹、黃豆和尖筍等輔料，讓湯更加爽口。
周公強要求服務員必須學會察言觀色，在他的反覆培訓及督促下，服務員變得“精明”了，令一茬茬客人讚賞不已，收入當然也提高了，一天賺上千塊都不新鮮。
周公強將骨頭湯的生意做旺了之後，南京的大街小巷一下子冒出了眾多骨頭湯館。他經常與廚師長一起，光顧大大小小的骨頭湯館，花錢品嚐別人店裡熬出來的骨頭湯，總結經驗，吸取教訓。
2004年初，周公強看見新街口程閣老巷一家經營面積達400平方米的虧損飯店急於轉讓，手握近百萬資金正欲擴大經營的周公強果斷接手，重新裝修，購置原材料和電磁爐等設備，開了第一家分店。
為了讓骨頭湯色香味俱全，每一盆都能讓顧客喝個底朝天，周公強還分大盆、中盆和小盆三種規格，價格也拉開差距。不到兩個月，程閣老巷店的生意就做起來了，月收入10多萬元。
經過時間的見證，周公強成了南京的“湯王”，資產已達幾百萬，只要點子好，就會有賺錢的方法。
閱讀更多 創業家 的文章
