從2017年到2018年之間大蒜的價格一直在大起大落，部分地區大蒜收購價一度跌至十年價格新低。當下，又到了大蒜種植季，經歷了價格低迷後，那麼2019年大蒜還能繼續種植嗎？
大蒜
近期，各大市場商戶經營的大蒜主要以白蒜、紅蒜、獨蒜等品種為主。
商戶李萍：現在紅的賣8塊錢一斤，白的賣5元一斤。
據瞭解，在經歷了半年的大蒜價格低迷期，目前終端市場大蒜的價格基本穩定，白蒜價格普遍在每斤3至5元，紅蒜6至8元，獨蒜10元。接受採訪的商戶表示，相比去年，大蒜的價格便宜了近一半。
商戶鄭女士：去年價格高些，今年便宜點，去年紅蒜批發都要8塊，白蒜批發要4元，今年白蒜批發兩三元一斤，今年零售差不多要便宜3到4元。
商戶陳剛：今年要便宜點，去年白蒜賣的7元一斤，紅蒜賣的10元一斤，獨蒜賣的12元，今年要便宜點，今年要便宜2至3元。
大蒜價格
2017年開始，大蒜價格便進入下跌通道，延續至今，和前兩年“蒜你狠”的火熱局面相比，今年的價格更是降至冰點。在產地，很多蒜農也因此陷入困境。河南開封杞縣，作為我國大蒜生產第一縣，今年杞縣大蒜喜獲豐收，但對蒜農們來說可謂是“高產卻不掙錢”。
河南蒜農：今年蒜的行情比往年下降，價格現在都是5、6毛，6、7毛吧，較往年便宜得多。種幾十年了，開始種的面積少，越種面積越大。今年行情不好，反正是不賺錢。
今年大蒜價格創近十年最低，感觸最深的不僅是蒜農，還有大蒜經銷商們。經銷商翟淵啟：
翟淵啟：大蒜是幾年一個週期，今年趕到最低的一個週期的年代。最近出口行情也不是老好，現在杞縣還有大約五萬多噸的去年的蒜還沒出庫呢。
開封杞縣大蒜行業協會副會長陳新奇分析，隨著近兩年大蒜種植面積連續增加，外加風調雨順產量提升，也使得大蒜價格陷入低迷。
陳新奇：主要是種植面積擴大的速度超過了消費量的擴大速度，所以價格會低靡一點。你像雲南、四川、甘肅，甚至到內蒙、東北面積都在擴大，據咱統計，今年(種植面積)已經達到1000萬全國，這是歷年最多的一年，面積最大。
擴產、單產高、庫存高是導致本輪蒜價下跌的主要推手，卓創資訊分析師崔曉娜介紹，國內大蒜從2014年開始，一直到2017年種植面積持續呈現遞增趨勢。2017年秋播大蒜種植面積達到高峰，因此導致今年夏季產新，國內大蒜供過於求矛盾突出。眼下的新一輪大蒜種植季，山東、河南等地蒜農們的積極性有所影響，有一定比例的減種。
崔曉娜：今秋大蒜種植積極性下降。目前各大蒜主產地正處於秋種階段，山東、河南及河北等蒜區種植面積出現不同程度減種。因秋種並未結束，具體減種比例尚不能確定。考慮到一部分蒜區蒜農在種蒜時傾向於與其他作物搭配種植，預計今秋全國大蒜種植面積減種比例有限。
目前冷庫蒜開庫交易約有一月左右，大蒜市場供需整體寬鬆，以金鄉6.5cm級蒜價格為例，開庫後價格從1.75元/斤左右逐漸漲至1.85元/斤左右，約有一毛左右的上調，漲幅約為5.71%;而去年同期價格在2.75元/斤至2.85元/斤，同比跌幅約為55.5%。雖然開庫後大蒜價格只有微幅上行，但因今年大蒜入庫成本整體偏低，崔曉娜坦言，至於明年行情如何，還需觀察減種面積的大小。
種植大蒜
崔曉娜：今秋大蒜在播種期間天氣良好，但後市生產過程中氣候因素不能確定。拋開天氣因素，在今年面積減種的情況下，明年國內大蒜供應量將少於去年，供需能否達到平衡還需關注種植面積具體能減種多少。
崔曉娜還建議，希望廣大蒜農能夠做精細加工，提升大蒜的品質、品相，現在蒜價是5、6毛錢一斤，通過精細加工可以賣到一塊多。另外可以通過擴大國外客戶或者電商直接銷售，也可以一定程度提高價格。
大蒜生長習性：
1、溫度：喜冷涼，適宜溫度在-5-26℃。大蒜苗4-5葉期耐寒能力最強，時最適宜的越冬苗嶺。
2、光照：完成春花的大蒜在13小時以上的長日照及較高溫度條件下開始花芽和鱗芽的分化，在短日照而冷涼的環境下，只適合莖葉生長。
3、水分：喜溼怕旱
4、土壤和營養：對土壤要求不嚴，但富含有機質、疏鬆透氣、保水排水性能強的肥沃壤土較適宜。
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