在雲南滇中腹地的新平揚武，從不缺旅者，這裡是玉溪、紅河、普洱三州（市）四縣五鄉（鎮）物資集散地和八方商賈雲集之地。揚武，亦從不缺美食，特殊的地理位置孕育了特殊的美食名片——香飄百年的火烤餅。
做火烤餅一直是揚武人不可缺少的生活細節，在那個沒有冰箱的年代，出遠門幹活沒有可攜帶的乾糧，勤勞智慧的揚武人就嘗試著做一種既便於攜帶儲存，又香甜可口的小餅，火烤餅由此而生。而國道213線、323線的貫通又讓火烤餅從養在深閨的美食變成了南來北往的旅者停靠時的速食，甚至是帶回家訪親送友的伴手禮。
45歲的趙雲做火烤餅已有20年的歷史，在他的印象裡，他的奶奶輩就開始做餅，到他這一輩，不但傳承了傳統的火烤餅技藝，而且還學習了外來的西餅製作工藝，他在揚武集鎮上開了家名為贏贏餅屋的糕點店，做些蛋糕、麵包等西點。然而，在他眾多的產品裡，最受食客青睞的，依然是火烤餅，他每天要賣餅五六百個，除了在當地售賣，他的火烤餅還送到揚武服務區和玉溪的幾家便利店進行銷售。同時，他的火烤餅製作技藝還經由徒弟傳到澄江、石屏、雙柏等地。新奇獨特的烤制工藝、精細考究的配料、外酥裡香的口感讓他的火烤餅備受消費者歡迎。
20年的制餅生涯讓趙雲無論是在原材料、發酵工藝，還是在烤制技術上都有嚴格的要求。在原料的選取上，揚武火烤餅選用的是優質的麥面、蕎麵、紅糖、高山老母雞頭果樹莖、花生、豆沙、芝麻、土雞蛋、蜂蜜、香油等。其中，蕎麵用的是當地的苦蕎，紅糖用的也是當地高梁衝小組傳承百年的原生態紅糖。老母雞頭果樹莖則是用來發酵的，這是一種長在高山深箐中生長的一種植物，具有清涼、著色、回軟的功效，給火烤餅增加了別緻的香氣、酥脆的口感，讓人久吃不上火。
火烤餅的製作，需要時間，更需要足夠的耐心。火烤餅的發酵過程是典型的植物發酵，所以得提前一天開始籌備。每天的第一道工序是熬糖粥，這得把老母雞頭果樹的莖剝去皮後切小，用清水熬製成淺紅色，然後加入紅糖文火熬製，待糖粥冷卻後加入雞蛋、油、麵粉攪拌均勻，發酵8小時左右。一切準備就緒，第二天早上7點半，趙雲在揚武集鎮上支起攤子，開始燒爐起火。烤制火烤餅的爐子極為獨特，上下皆有火盆，火盆裡燒的都是慄碳火，中間是一口很薄的平底大鍋。把頭一晚發酵好的面以核桃、花生為餡兒，表面刷上香油，撒上芝麻放到已經發熱的平底鍋中密閉烘烤7到8分鐘，待香氣四溢便可出鍋。
剛出鍋的火烤餅色澤金黃，香甜酥脆，讓人垂涎欲滴。而火烤餅不含任何防腐劑和色素的原生態特徵也讓其可保鮮3個月，若放置時間長，火烤餅變硬，也只需蒸幾分鐘便可回軟。
為了傳承火烤餅製作技藝，讓火烤餅香飄更遠，2016年，揚武鎮註冊了火烤餅商標，並設計了統一的包裝，火烤餅成為揚武又一張靚麗的飲食文化名片，讓越來越多的人領略到了這塊香飄百年的小餅的獨特魅力。
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