最近朋友部門打算找個地方團建，來問我有沒有好推薦。
要求也很簡單，時間短，團隊小，就四五個人，不想去知名的旅遊景點，好吃好玩就行。
想了想，泉州倒是挺合適的，離廣州不遠，遊客少，文化底蘊深厚，關鍵是，好吃的特別多。
泉州如今雖然只是一座小城，但它曾是世界三大貿易港口之一，也是古代海上絲綢之路的起點。
悠久的歷史賦予泉州濃厚的文化氣息，和豐富的飲食，反正去廈門你們必打卡的那些美食，基本都發源於泉州。
去年冬天我做的薑母鴨，也是泉州美食的代表。
眾多泉州美食中，我最懷念的，是街邊剛出鍋的炸醋肉。
泉州最出名的橋頭炸醋肉，每天下午開攤之後，就有很多人守在攤邊，一邊吸著炸肉的香氣，一邊等著肉出鍋。
一拿到手上，趕緊塞一塊熱騰騰的肉進嘴裡，邊呲溜邊嚼，看著都覺得，真香。
炸醋肉的做法和炸酥肉差不多。
不同在於，酥肉多用五花肉，而炸醋肉用瘦肉。
並且加陳醋和調料醃製入味，炸出來色澤偏深，酸香迷人。
咬一口，外殼酥脆，肉片浸透了陳醋，經過高溫炸制之後，酸味變得醇厚溫柔。
陳醋的味道可以緩解炸制的油膩感，口感完爆雞米花、炸雞排，趁熱吃根本停不下手。
空口吃好吃，搭配當地的面線糊也是一絕。自己在家的話，用來煮火鍋、煮麵條也是絕配。
去不了泉州的我，只能在家復刻這道炸醋肉，聊以慰藉。
- 泉州炸醋肉 -
[ 食材 ]
梅花肉500g 料酒1小勺 生抽1大勺 陳醋3大勺
細砂糖1大勺 鹽少許五香粉/孜然粉1/2小勺
胡椒粉1/2小勺 地瓜粉5大勺 雞蛋1個 姜 蒜
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.梅花肉洗淨切薄片
2.肉片加入生抽、香醋、料酒、鹽、糖、胡椒粉、孜然粉/五香粉和蛋液
3.再加蒜片和薑片攪拌均勻，一起醃製2小時以上，醃製越久越好
4.將醃製好的肉片從冰箱取出,揀出姜蒜片,分多次加入地瓜粉抓醃均勻
泉州喜歡用地瓜粉炸物，沒有的可用普通澱粉替代
5.鍋中倒入油燒至五六成熱，下入肉片打散，浮起後再炸1-2分鐘，炸至金黃控油出鍋
五六成油溫，插入筷子前端不停冒泡
出鍋之後，先趁熱吃上幾塊，香！
公司幾個小夥伴都誇，吃起來完全不膩，秒殺雞米花雞塊什麼的！
吃不完的，放在冰箱裡凍起來。晚上加完班回家，煮麵的時候放幾塊進去，能夠撫慰疲憊的靈魂。
回想起我上次去泉州，是一場突如其來的“逃跑計劃”。
週五晚上坐臥鋪睡一夜到泉州，沒有同伴，沒有攻略，沒有打卡，騎著車無所事事四處晃盪兩天，週一早上又準時出現在辦公室。
誰都不知道我曾去過泉州，除了那偶遇的炸醋肉。
人生有時候就是這樣，不經意間就會遇到驚喜。
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