四大國民小吃裡，只有麻辣燙有頭牌品牌。15年 的時間楊國福麻辣燙總店達到5500（截止2018年9月下旬），以每年1000家店的速度瘋長，算下來就是平均每天有近3家店開業。這是什麼概念呢？肯德基一年開店的速度是500家。麥當勞在中國每年開店也只有250家。影響力可想而知。
從街邊小攤成長為一個大江南北人盡皆知的“老大哥”，楊國福究竟憑的是什麼？這一切看起來是一個個冰冷的數字，然而實質則是一家企業的不斷進化、迭代的過程。
業態升級
2000年，楊國福開始與妻子在路邊擺攤創業。那時路邊小攤大多賣的是粥、小菜類，楊國福也跟著賣起了大蝦粥和小菜。
2001年楊國福賺到了第一桶金，並憑藉市場的敏銳度開始了特色麻辣燙底料的探索之路。
2003年，楊國福麻辣燙從哈爾濱南崗區永和街52號起步，取名楊記麻辣燙。雖然是一家小店，卻顛覆了以往街邊麻辣燙，將地攤改為了門店。把麻辣燙搬進餐廳，來吃飯的人也多了起來。
楊國福麻辣燙早期照片
售賣升級
早年麻辣燙的售賣模式是按碗售賣，一碗麻辣燙的定價分別經歷了5元、6元、7元的階段。
楊國福麻辣燙產品展示
2009年，楊國福首創“論斤稱重”模式，菜品變為自選，葷素同價，統一稱重。解放了員工，顧客也不必糾結一碗多了少了的尷尬。直到現在，市面上大多數同行都還在學楊國福這種售賣方式。
形象升級
“由於缺少規劃，店面數量日益增多的同時，也失去了品牌的統一性，無法形成品牌效應。同時沒有系統的規劃，在加盟商眼裡就等同於雜牌軍，很難有品牌知名度。”楊國福先生說。
2010年楊國福停止了加盟並進行整頓。將加盟流程正規化、建立標準化食品加工廠、與國內外各類食材供應商簽署戰略合作協議，重拾加盟商對楊國福麻辣燙的信心。
楊國福麻辣燙門店
2012年，楊國福麻辣燙加盟店達到800家，楊國福麻辣燙也因此有實力走出東三省，開拓全國市場。
以前吃麻辣燙沒有喝湯這一說，楊國福用一句“可以喝湯的麻辣燙”作為slogan，直接與同類產品拉開了層次，讓人更深一步的記住了這個品牌。
管理升級
小門店更講人性，如今，楊國福麻辣燙已經形成了5500家加盟店的龐大體量，成活率罕見地保持在90%以上。對於這一點，楊國福覺得關鍵在於“人”。嘗過了初期在管理上吃過的虧，楊國福嚴選加盟夥伴，嚴格管控加盟商。
楊國福與加盟商的合作，3年一簽、限制區域代理，大多數堅持單店合作。
楊國福麻辣燙產品
“公司目前有16個區域代理商，負責全國20多個省份的門店運營和開發。都是從加盟商成長起來的。有些區域代理是空白，沒有合適的代理商就暫且空著，不將就。”楊國福說。楊國福選加盟商就愛“看人”，熱愛餐飲、品德端正的人，管理起來就不會太難。
本土小吃的國際化視野
品牌的飛速擴張下，合作供應商已經無法滿足需求，楊國福決定自建工廠。
2018年9月6日，這位“老大哥”有了新動作，在成都郫都區安德鎮川菜產業園內，四川楊國福正式工廠開業。工廠採購了很多德國、日本等國外先進設備，使生產流程實現了無人化作業。
成都工業4.0工廠
成都工廠的建成、上海商學院的開設和高端人才引進，都是在為品牌發展、國際化佈局做準備。
商學院培訓活動
目前楊國福麻辣燙在海外有兩家店，澳洲和加拿大各一家。楊國福表示：“今年的主要精力放在了成都工廠和上海辦公總部，沒有增加海外門店，到2019年、2020年會加快海外門店的佈局”。
據瞭解，到2020年末，楊國福麻辣燙計劃在國際市場開1000家店。
對於這樣一個燙界“老大哥”，你有什麼想要說的麼？我們評論區裡見。
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