一張方桌，四條凳子，坐8個人。碗筷都是從每家每戶湊來的，全村勞動力齊上陣，發揮各自特長，一派熱鬧景象。這就是昭通農村的酒席現場。
臨近年關，農村的酒席又多了起來。進新房（喬遷），升學，慶生，結婚，辦喪事，辦滿月酒，看病出院…… 其實，農村辦事的名頭遠不止這些。得不得就辦，各種酒席扎堆辦，直接讓人吃不過來。酒席越辦越大，禮金也越來越高，這種現象儼然已經成為農村人的一種負擔。不過話要說回來，農村的酒席確實很夠味兒，吃得出鄉愁，聞得見鄉味！
就拿雲南昭通的農村來說，過去由於條件有限，多年來已形成一種獨特的酒席文化，即：流水席。流水席亦即分批次吃，一輪吃完又換第二輪。菜也是分批次出，這樣能保證都吃上熱菜。流水席文化在全國好多地方應該都有，雲南昭通的就特別有意思。
農村酒席上菜是有講究的，一般第一個菜是下酒菜，可能是油炸花生，也可能是涼拌海帶絲，接下來才是各種大菜，熱菜，諸如八寶飯、墩子肉這些。廚房一般就搭在擺席的地方附近，有專門的人執盤（端菜），他們穿梭在人群之中，經常吆喝著油來了…油來了！。廚師則一般是由村裡的燒菜能手組合而成，各人負責自己的拿手菜。
昭通農村流水席最後一道菜一般是湯菜。上完這道菜就是要告訴你所有的菜已經上完，讓你別再等了！人們將他戲稱為“鎖口菜”。昭通農村酒席的最後一道燙菜不是燉蘿蔔，也不是青菜湯，而是一種叫酸湯的菜。貴州和四川吃的也比較多。這種酸湯不加紅豆，幾根豆尖加一撮酸菜，冒以精心熬製的高湯，即可上桌，這道菜特別下飯。前面的菜可能都是油膩的，但吃完這道菜你一定不會再覺得油膩。
這道菜的美味是有秘訣的。聽廚師講，酸菜在冒高湯前其實已進行過特殊處理。大致是將酸菜絲撒上各種佐料，揉勻後發酵。使用時，只需取上一撮即可。
在昭通農村吃酒席，你還要盯緊了自己的碗，因為飯都是由村裡的婦女或小姑娘負責添，如果不看好，嘩的一瓢又來了，保證讓你撐得……
酸湯一上，你就要抓緊啦。此時，大部分人可能已經吃得差不多，等待下桌。而你的身旁也可能站滿了下一輪要上桌的客人。搶坐位呢，氣氛熱烈得狠！
農村的酒席文化很有意思，不知道你們家鄉的風俗是不是這樣的。
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