揚州
-蟹粉獅子頭
蟹粉獅子頭的主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸。斬肉的做法很多，有清燉，有水氽的，有先油煎後紅燒的，有先油炸後與其他食物燴制的，有用糯米滾蒸的。所謂獅子頭則是菜餚造型——大而圓，誇張比方為獅子頭。
鎮江
-餚肉
鎮江餚肉，原稱“硝肉”。傳說，古時鎮江酒海街酒店的小二，誤把硝當鹽醃豬蹄膀，燒煮後，肉紅皮白，光滑晶瑩，滷凍透明，猶如水晶，香味濃郁，食味醇厚。後來，人們嫌“硝肉”一名不雅，改為“水晶餚肉”，流傳至今，成為鎮江的傳統名產。
常州
-天目湖魚頭湯
天目湖遊玩的重點就是在這個餐飲上，也就是這個有機魚頭。是常州的特色，很有代表性。據我瞭解，這個魚頭湯的水都是天目湖裡面的湖水，而且魚也是專門的打撈隊從天目湖裡面打撈的。
無錫
-肉排骨
無錫排骨是名聞中外的無錫名菜之一，也是具有地方風味的旅遊食品。無錫排骨，傳統名稱叫“無錫肉骨頭”。20世紀80年代，為了方便作為旅遊食品來推廣而改名“無錫排骨”。
蘇州
-松鼠桂魚
“松鼠桂魚”是蘇菜系菜餚中的代表作，在海內外久享盛譽。這道菜有色有香，有味有形，更讓人感興趣的還有聲。當炸好的猶如“松鼠”的桂魚上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的滷汁，這“松鼠”便吱吱地“叫”起來。
南京
-鹽水鴨
南京鹽水鴨，江蘇省南京市特產，中國地理標誌產品。因有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”。南京鹽水鴨製作歷史悠久，積累了豐富的製作經驗。生產的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前後，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。
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