公爵評論
相信很多人都會有這樣一種感覺，現在的肉和過去的肉口感有很大的變化。如果是農民自家養出來的豬肉、雞肉，那和菜市場中的肉口感差別依舊很大。其實現在的肉沒以前那麼香了，還是因為現在的牲畜養殖中出欄的時間越來越短，這樣一來肉的口感自然會下降很多。不然農村的土雞價格200元一隻，還是一直都是供不應求的關係，不僅是吃得健康，還是因為吃得香。
1.飼料餵養 現在的家畜養殖中都是使用各種飼料，這些飼料中添加各種化學成分，這樣一來家畜的生長速度大大加快。過去養一頭牛需要幾年的時間，現在一頭牛半年的時間就可以出欄了。這些家畜長期不活動，以至於肉質的口感自然就會出現變化。
2.屠宰方式的不同 大家都知道不管是什麼肉類，如果在屠宰的時候血液沒有及時的流出，那就會導致口感出現很大的轉變。首先就是一股腥味，其次就是肉質的酸化，出水比較嚴重。在過去都是人工進行宰殺，血液都會及時放掉。但現在都是依靠高壓電的方式屠宰，這樣一來血液積存在裡面，口感下降。
3.味覺疲勞 在過去之所以感覺肉很香，還是因為那時候大家吃的比較少，往往只有逢年過節的時候才能吃到肉。所以每次吃的時候都會回味無窮，但現在大家的生活條件比較好了，基本上頓頓吃肉。以至於大家對這些肉產生了味覺疲勞，吃什麼都不香。
以上就是肉類口感下降的原因，但不管怎麼說，最主要的還是生長期的大大提前，家畜都是依靠抗生素餵養的。你怎麼看呢？
三農圈子
以下幾點均是造成豬肉不香的因素。
一、生活水平提高了
過去食不果腹，憑肉票買肉，一年難得見幾次葷星，肚中缺少油水，無論吃什麼都感覺很香;而今食物豐富，大魚大肉吃膩味了，口味提高了，不僅僅是豬肉，吃什麼都感覺不到香味了。不信，可以到貧困地區體驗體驗。
二、品種改良了
過去養的是中國地方品種，脂肪型，肥膘厚，養殖時間長，肌間脂肪豐盈，肉質滑嫩;現在主要養外國進口的二元、三元品種，肌肉型，肥膘薄，養殖時間短，肌間脂肪欠缺，肉質柴。
三、使用配方飼料了
過去食糧短缺，人且吃不飽，何況是豬？只能餵豬草、稻糠、麩皮等農家料，豬飢一頓飽一頓，營養不良，長勢緩慢;現在使用配方飼料，能量充裕，營養均衡，縮短了養殖週期，提高經濟效益的同時，犧牲了豬肉的品質。
四、使用抗生素了
過去基本不打防疫針，也很少給豬看病，依靠豬的抵抗力、免疫力自然生長;現在不僅打各種防疫針，生病時要醫治，配方飼料中還含有抗生素，豬隻的抵抗力、免疫力下降。
五、集中餵養了
過去是散養，一家一戶就養幾頭，豬圈是土圈，而且較大，有的甚至是放養，豬的活動空間大，拱食的時候能獲得微量元素，自然免疫豬肉味道純正;現在是規模養殖場集中餵養，水泥豬圈，有的還採用定位欄，豬不能拱食，吃了睡，誰來長，依靠藥物免疫，豬肉有異味。
六、定點屠宰了
過去人工屠宰，屠宰量小，屠戶自宰自銷，用心用意，白刀子進紅刀子出，血放得充分，皮毛收拾得乾淨，紅白分明，基本上沒有燒豬(焪肉);現在機械化定點屠宰，流水線作業，使用電麻、脫毛機，交差似的殺死完事，沒有責任心，容易造成燒豬(焪肉)，豬肉酸化出水，影響口感。
北大屠夫陸步軒
記得以前我看過一片小說，說明朝皇帝朱元璋，最開始的時候逃難當乞丐，有一次，餓了好幾天的朱元璋沒找著吃的，暈 倒在路邊，遇上兩個同行，把他抬到廟裡，一個人討的鍋巴，一個人討的剩菜 ，都好幾天了，兩人拿出來一聞，還有點餿了，沒辦法啊，為了救人，兩個人就把鍋巴和剩菜倒在一起煮，煮的要好了，朱元璋聞著香氣就醒了，兩乞丐一看，敢緊給他盛了一碗，餵給幾天沒吃東西的朱元璋，吃了一碗，朱元璋有力氣，連說好吃，好吃，這是我吃過世上最好吃的東西了，接著又吃了一大碗，走的時候，他問兩人，做的這個叫啥名字。兩人你看看我，我看看你 ，再看看鍋裡，然後一個乞丐摸著腦袋說，我們做的這個叫“珍珠玉碎湯”。
後來朱元璋當了皇帝，宮裡的山珍海味，燕窩，海參都吃厭煩了，什麼都不好吃，突然有一天，他想起了逃難時吃的飯，“珍珠玉碎湯”。於是命人找來，做了當年同樣的飯，朱元璋叫來大臣們，一人賞賜一碗，後果我想大家都猜到了吧，都吐了。不過救命之恩，兩人也得到了朱元璋的賞賜。
通過這個故事，我想大家都明白了為什麼現在的肉沒有以前香了吧。
相信506070甚至80後都知道，剛解放那時，還有土地下到戶那時，你吃什麼肉(⊙o⊙)哇，有口米飯吃就很不錯了。吃肉，等過年吧。
現在是什麼生活水平，隨便哪一家，每天都吃肉吧，有吃的了，好東西天天都在吃，你說能有以前吃到香嗎？
愛的思戀7
現在的豬不是以前的豬了，現在的嘴也不是以前的嘴了。
一路飛花
這個是事實，一目瞭然。前些年養頭豬至少要喂一年，才能長到200斤左右。並且是糧食加糧食的副產品和雜草，生長慢，喂的天然飼料。好的豬肉生聞有香味甜味，現在的肉是腥臭味。再就是也有味覺疲勞的因素。但從養生角度來講，人一週吃次肉就可以，平時以素為主。那樣供求就緩一點，生長週期就長點，肉就好吃了。一切都因貪慾生，肉無好肉，酒無真酒。為適應這個社會上人們無止境的慾望，也是別無他法。自己的因果，自己了吧！
小仲景明
第一，生活水平提高，可選擇的多了，不像從前物資匱乏，各種好吃的肉製品應有盡有，不像從前一年吃不上幾回肉！第二：拿豬肉來說吧，從前餵豬要一年才殺，飼料天然的多，沒添加劑，長的慢肉質好，現在的豬都是各種合成飼料催肥的！幾個月就出欄了！商品化雞鴨更離譜，從生到死就幾十天！所以肉質大打折扣！
有饃大師
生活條件好了 天天有肉 頓頓有魚 已經麻木了 讓你吃 兩個月 白菜 豆腐 就知道肉香了。千萬不要說 肉裡面 激素 超標 快速 長大的肉類 不香 沒有以前 養一年的香。憶苦思甜啊
豪門26千百色造型
因為現在的豬出欄時間太短。運動量少吃的是飼料。所以造成豬肉不太香。以前的豬呢，都是喂的剩飯紅薯葉，還有蔬菜水果。玉米麵兒，米糠，白菜梆子等等。現在養的豬用飼料光喝水，還有打激素藥太多，所以不會香吧。
ling67043099
隨著生活水平的提高，人們物質生活的品味也提高了，以前是因為生活困難，一年難得吃上幾回肉，現在隨時可以吃。另外就是，現在的飼養方法變了，豬三個月出欄，全是飼料和填加劑。.
小清河水
生活條件好了，什麼也吃過了，吃什麼也沒新鮮感了。我們的父輩祖輩那時候吃著饅頭都是甜的。
只是人的要求高了，得不到的永遠是好的，不是經常能吃到的就是好的，人永遠不知道自己追求的是什麼。
