探廚
農村人做菜只用油鹽醬醋，為什麼那麼有滋味？農家菜好吃，農家人只用油鹽醬醋，做出來的菜咋那麼香？
現在人們的生活條件越來越好了，對於很多吃慣了油膩魚肉的城市人來說，去農村農家院吃一頓農家菜可是說是非常好的選擇。而且咱們還發現，城市餐館並不是沒有農村的廚師，可即便有著各種各樣的香料、調味品，在城市也做不出來農村只用油鹽醬醋做出的飯菜的味道，這是為什麼呢？
原因：
1、農村的果菜新鮮無汙染： 農村人自己吃的水果蔬菜都是自己種的，一般都不會施用農藥化肥，是真正的純天然無汙染的，有著蔬菜本身的味道。而城市的蔬菜大多都是菜田裡中出來的，雖然好看，但是味道卻實在不好！
2、農村的調味品、炊具：農村的調味品雖然也有是在超市買回來的，但是也有很多都是自己做的，比如最基礎的食用油，農村大多都是村裡油坊榨的油，吃起來非常的香。而且農村做飯都是用鐵鍋做，柴火燒，這些炊具燒出來的飯味道自然不用多說！
3、農村人的手藝：城市的大多數人現在都很少自己動手做飯了，特別是年輕一代人。可是在農村的人們都是自己動手的，動手次數多了，也就練出了一手好的廚藝。
4、新鮮、獵奇心理：城裡人吃慣了大魚大肉，突然吃一次清淡不油膩的農家菜，對於這種不經常吃的食物有著獵奇的心理和新鮮感，自然是感覺好吃了！
以上就是為什麼農村人做菜只用油鹽醬醋，仍然那麼有滋味的原因了！
駿景——殷
駿景農業
農村人做菜只用油鹽醬醋，為什麼那麼有滋味？
生活條件好了，很多城裡人吃厭了城裡的大魚大肉、山珍海味，還是對於農村的一些家常菜產生了興趣，因此在城郊的一些農家樂生意就火起來了。有些人吃完了以後，還想再吃。於是也回家自己嘗試做農家菜，發現怎麼做都做不出那個味道，為什麼農村人只用油鹽醬醋就能做出如此沒的菜餚呢？其實，這個主要有以下幾個方面的原因。
食材的選擇方面
相信不少人都看過《舌尖上的中國》這部紀錄片，其中就重點說了每一道美食對食材的選擇是非常苛刻的。而農村裡做菜的市場，基本上都是自家種植的，而且是直接採摘回來以後，就製作了。可以說是真正的現採現做，這樣食材是最新鮮的，這一點也是城裡的蔬菜所不能比擬的。
烹飪手法比較熟練
在農村裡人，天天要自家做菜做飯吃，因此在長期的過程中，廚藝方面自然是日臻成熟了，有好的食材，再加上好的廚師，也就有了美味的菜餚了。現在在城裡很多的飯店，雖然他們放的調味料多，但是做出來的其實並不太符合大家的口味，而且太多的調味料還讓蔬菜失去了其本來的味道。
偶爾吃一下有新鮮感。
因為在城市裡，很多人都是下館子，或者是在自家勉強應付一下。所以偶爾去農村裡吃幾頓農家菜，一下子改變了自家的口味，所以自然印象深刻。再加上本來這些菜餚也做得符合自家的口味，所以就會感覺很美味。
正所謂：巧婦難為無米之炊。農夫認為，農家菜之所以好吃，很關鍵的一點還是因為食材方面的優勢，然後就是烹飪手法。你們說呢？
農夫也瘋狂
至繁而簡，突出了食材本身的獨特味道！
現在的調料玲琅滿目，給了我們更多的選擇，也讓我們陷入了一個誤區，烹製菜餚的時候不多添加幾樣調料，自己從心裡都吃不下這道菜，但是這樣的後果就是過於濃重的調料味道掩蓋住了食材本身的味道，吃起菜餚來都帶有了特定的感覺 ，例如紅燒……吃的都是綜合味道。而清蒸 白灼 清水煮的這些烹飪方法就大大保留了食材本身味道和防止營養過多的流失！
另外，食材的新鮮度是菜品口感的保證，我們在市場買回菜品的新鮮度只是相對而言的，在運輸過程中新鮮度保持完好的，可能採摘時的成熟度過於青澀，或者為了保鮮添加了我們不願意接受卻規避不了的物質，菜還沒上桌，已經多了一劑“調料”了，而農村做菜的食材都是很好的保證了成熟度和新鮮度的！在江邊住過或者喜好釣魚都知道一個現象：就是釣上來的魚， 簡單爆鍋 添湯 燉煮之後，是好多高級別的師傅做不出來的美味，原因有三：1.新鮮2.新鮮3.新鮮（皮一下很開心😃）
物以稀為貴，感覺東西特別好吃的時候，也許你好久沒吃到過了也不好說哦😯
無論你是供職於酒店的專業人士，抑或是家庭炒手，只有掌握了食材和調料的屬性特點，定會為你心中重要的人奉上獨一無二的滋味。
暗香37624
哈哈😄來個自問自答吧！
我的童年和少年時期，一直生活在農村，進城後一直從事餐飲工作至今，整天和鍋碗瓢盤打交道，見過太多的山珍海味，太多的美食佳餚，唯獨讓我不能忘懷的就是“
農村的家庭菜”，閉上眼睛好像都能聞到香味。
農家人做菜的調料只有鹽，味精，醬油和醋，個別人家還有點白糖，用的油是自家地裡種的黃豆壓榨出來的純“豆油”黃乎乎、油煉煉的那種黃豆油，俗稱“大豆油”，這種豆油需要高溫煉熟，不然有股生豆油味道。
按照我個人理解，農家人簡單的調味料，做出來的菜就有滋有味的，有以下幾點很重要.
1.食材都是自家院子裡種的蔬菜，上農家肥的沒有丁點化肥、農藥的綠色蔬菜。
2.肉類都是自家養的豬、牛、雞、鴨、鵝等不喂任何添加劑飼料的禽畜類。
3.水是自家院子裡的深井水，喝一口甘甜的天然地下水，堪稱天然無汙染的天然之泉。
4.油是自家地裡種植的黃豆，壓榨出來的大豆油，沒任何添加，原味豆油。
5.使用柴火作為火源，火🔥柔而熱量綿長，炒燉出來的菜餚，柔火🔥慢味才能味透肌裡。
6.使用最土的烹飪方法做菜，吹火煨食，沒有任何技巧，也就是說，不投機取巧。
以上就是我理解的，農家人簡單調料就能做出有滋有味菜餚的解答。
人生五味，柴米油鹽醬醋茶，農家人的智慧和勤勞，使得簡單的家常便飯都成了美食。很多人為吃上一頓地道的農家菜，常常驅車幾十公里，甚至上百公里，可見，現代人對原生態綠色食品的渴望。
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探廚
農村的菜雖然只有油鹽醬醋，但是一樣煮出美味佳餚。為什麼呢？因為菜是自己種的，現吃現採，新鮮！油是自家種的花生或者菜籽榨的，也有自家養的肥豬煉的油，絕對不會有任何添加劑！農村燒飯用的是柴火鐵鍋，那種滋味城裡的小鍋小灶做不出來！還有最重要的一點，就是，但凡是農村出去的人，哪個人不懷念農村的飯菜香味呢？因為那可是故鄉的味道啊！是童年時光溫馨的回憶，是爺爺奶奶的家！也是自己的根！
