摘要：跟著舌尖上的龍湖 向最經典的本幫菜朝聖
這幾天，南方的秋風透著幾分涼意
空氣裡除了桂花的馥郁香氣，還有一陣陣
大閘蟹的姜醋味、火鍋的辣味、烤肉的孜然味、
雞湯的鮮香、醬鴨的醇香，烤紅薯的糖汁香
……
一年中貼秋膘的美好季節已經到來
除了去餐廳打邊爐，各家廚房的灶頭也火力全開
當下龍民節的樂善樂親金秋月精彩活動連連
最具人氣的"百家宴"正在上海龍湖的各大社區開席
實力派"大廚"雲集，彙集五湖四海美味
這場左鄰右里的美食大派對上
一道本幫菜大斬人氣
它就是素有"上海十大經典名菜"之稱的
「 糖醋小排 」
老陳
15年搬進龍湖好望山
龍民中出了名的食神、大廚
百家宴當天，他一大早便出門去了菜市場挑肉
從選料到火候
老陳都有一套關於糖醋小排的獨門秘訣
舌尖上的糖醋小排，就在老陳的廚房
第1步
準備最新鮮的食材
老陳的提醒：
將1斤左右排骨切段、洗淨，配料切好待用。一般家用鍋以及火的大小，能夠做出的最佳味道的排骨重量在1斤2兩，2兩是考慮到排骨會縮水，食神的心法果然666。
老陳的提醒：
材料準備： 小肋排、大蔥、小蔥、生薑、 八角、耗油、香醋、醬油、綿白糖、鹽、油、白芝麻
第2步
一焯水二沖洗
老陳的提醒：
把肉下鍋焯前，老陳很認真地提醒：一定要放上好的料酒焯水，去腥、增香。焯水後的排骨，保證7成熟最佳，能看見肉裡的鮮紅即可。
老陳的提醒：
焯水後的肉撈出，再用清水沖洗一次，洗去浮沫，後瀝乾水，涼置片刻，讓肉自然收緊。成品口感嫩不嫩，這一步很關鍵。
第3招
起油鍋，爆香
老陳的提醒：
把鍋洗淨、開灶熱鍋，然後酌情放油，蔥姜爆香。
老陳的提醒：
等油燒到冒煙，就把去掉水的排骨下鍋，這個時候馬上用最小的火，慢慢的炸，直到肉質泛出金黃。
第4步
上色、調味、慢燜
老陳的提醒：
就像所有上海人喜歡濃油赤醬，選擇用醬油中最厚重、香稠的老抽來浸透小排的裡裡外外，再用最能提鮮的蠔油來為肉質鮮香的層次感加分。
老陳的提醒：
無需量杯，用手和眼睛掂量出醋與糖、鹽之間，最準確的分寸比例。從而讓鍋裡的每一塊小排被最均勻、甜潤的糖醋口感包裹。
老陳的提醒：
一盆地道的糖醋小排，肉與排骨決不能分離，但肉質本身必須香嫩順滑，大火之後，加少許水，蓋上鍋蓋，小火慢燜是決定這道菜口感品級的關鍵。
第5步
收汁、出鍋、裝盆
老陳的提醒：
隨著鍋蓋的掀起，這股越加濃烈的美味瞬間撲倒了所有人，大火收汁、翻炒，一道被江浙人、上海人奉為經典名菜的糖醋小排華麗出爐
老陳的糖醋小排，外觀濃油赤醬，入口清新酸爽
配上一口白米飯，幸福感直接爆表
菜做得好，心情也愉快
老陳第一時間把親手烹製的糖醋小排送到了百家宴的餐桌上
獲得讚揚的同時
他也一樣品嚐了鄰居們的拿手美味
享受美食、製作美食，不僅僅是生存所需
更是一種生活方式，一種感情的交流
在同一張飯桌上，有親情的溫暖，也有友情的往來
在食物的懷抱下，人與人更容易敞開心扉、結識朋友
"樂善樂親享金秋月"是龍湖集團2018年度"龍民節"為業主精心雕琢的幸福生活狂歡季，通過營造社區藝術、文化、服務三大主題內容體驗，讓每一個龍民都沉浸在繽紛多彩的"龍湖式幸福"中。
時下，"樂善樂親金秋月、優福同享雙11、天街歡樂季|龍民日"三大主題活動正輪番上線，精彩活動連連看。
十 月
遊園會、便民日、文化宣傳日、電影節、"蟹蟹"你
等社區活動輪番交替上場
十一月
雙11購房福利季、天街歡樂嘉年華
將為龍民家庭帶來：
主題遊戲、美食購物，海量優惠、驚喜全天不間斷
本屆"龍民節"尤為注重"龍民"間的情感互動。在長達2個月的時間裡，通過各項主題活動增進龍湖業主、租戶、商業客戶之間的交流，讓"龍民"更好地體驗龍湖在居住、購物、租住等領域的優質產品和服務。
未來我們會走訪更多像老陳一樣的社區廚藝、才藝達人，將龍湖式的幸福、快樂傳遞到更多龍民與家庭之間，一起製造歡樂、享受歡樂、收藏歡樂，將"龍湖式幸福"的真諦溫暖傳遞。
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