黑暗之后，“来点解药”
《人生一串》播到第二集，食材之大胆令人瞠目结舌。当猪眼睛登场时，敢问你惊呆了吗？
这也是《人生一串》的宗旨所在，端的就是两个字：突破！
现代人重口味归重口味，但清汤素食的小清新，偶尔也能玩出不一般的花样。《人生一串》第三集“来点解药”就将使你回归田园，感受不一样的清新气质。重口味，总是需要和小清新搭配，才能调制出最平衡恰当的美味和感受。
“来点解药”是素食大观园。什么素？不单单指食材，更重要的是这些食材的调制方法，也都弥漫一股子“佛系”气质，慢工出细活，素食也须匠心造。连烧烤背后的故事也都带上了有别于前两集“豪放派”的婉约风采。
东北人爱喝酒，俗话说“好马还要好鞍配”，美酒佳肴，最佳拍档当属好肉。然而辽宁锦州却配出不一样的搭配，这就是——烤干豆腐卷。
采用铁合金砖瓦窑的超薄干豆腐，口感细腻，豆香四溢。用东北常用的烤拍烤制，偏咸辣，三种卷法：金针菇；香肠辣椒；葱与香菜。一种混合东北家常菜和烧烤的口感，颇得顾客喜爱，也是佐酒时保护胃部的美味。
移至吉林长春，瞩目的当属前锋碳缸烧烤的碳缸烤土豆，选用最实在的大土豆，置于外有铁箍，内有放置炭火内胆的特制大缸内焖烤，烤到恰当的火候刷前锋碳缸烧烤传统的秘制酱料，快火烤15秒，蘸料入味，50分钟出炉，一口下去，外脆里嫩，那是属于东北人童年记忆当中吃蒸土豆的感觉，这是属于平民的食材，吃上两个，就能管饱，土豆的香气，伴随几代人的成长历程。
而湖北宜昌，则有茄子妹烧烤的蒜蓉茄子治愈当地。
宜昌本地的青皮茄子——竹丝茄，皮薄，肉厚，水分少，烤出来之后会有肥肉的口感，肉嫩而实在。茄子妹烤茄子所用的蒜蓉酱，自制，采香料混合而成，在熬蒜蓉的过程中添加。
烤蒜蓉茄子上再卧一个生鸡蛋，熏到半熟，溏心鸡蛋和茄子的口感混合，甜、辣、香俱全。
有冷热两种吃法，等出炉的烤茄子凉了下来，鸡蛋凝固成块状，与茄子的香味、蒜蓉酱的香味充分混合，入口更有回甜的感觉。
甜美的茄子妹正和她的招牌蒜蓉茄子一样，治愈者宜昌这座城市里的三峡移民们，轻度烟火里，不仅是茄子容纳一切的厚实，也是这样清淡烧烤的独特魅力所在。
湖南长沙树木岭，第一次将目光放在无名烧烤上。树木岭选择素菜食材以入味为原则。蓬头菜花，间隙更大，撒料后更入味，韭根嫩，撒上特制的烧烤盐和其他调料，很入味。
烤韭菜讲究火候，火候的控制以手感为准，翻折起来太软，烤的不熟，太硬，则烤老了。
其他烧烤店不同，无名烧烤的父子俩讲究的是“少而丰富”，每次出摊，拿出的烤品种类繁多，七荤八素样样都有，但数量有限，父子俩就这样慢慢烤制，像日本料理师一样不慌不忙。
无名烧烤堪称烤素菜的百科全书，每种素菜烤的都很入味，很得重口味的长沙人喜爱。
小摊儿时常没多少客人，三三两两。因其小，而有浮华都市中独特的恬静美感。
至于许多人都熟知的云南建水烤豆腐，典型而有趣。
西门井水制作，酸浆点制而成的发酵豆腐，有干豆腐、湿豆腐、包浆豆腐之分。关键在于发酵，发酵时间长，臭味足，变成干豆腐，烤的口感香酥弹牙，有淡淡酸味，老建水人最爱，烤的时候要大火快烤，防止烤柴了；发酵时间短一些，则是湿豆腐，口感软糯，文火慢烤，烤到有蜂窝眼，并且鼓涨裂开时，风味最佳；包浆豆腐外地人比较喜欢吃，外皮吹弹可破，一咬爆浆，口感有趣。老建水人，蘸着酒吃豆腐，怡然自得过一下午。
这是小豆腐摊在当地的独特魅力——摊主翻弄豆腐的筷子，让陌生人聚在一起，相互结识，大家谈天说地，一起享受云南边陲小城的慢时光。
烧烤咸淡适宜，食材荤素搭配，轻重有度，有急有缓。细数那些克制与平衡的从前慢，这是属于烧烤的小清新。
每周三晚20：00，《人生一串》，bilibili等你来看！
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