作為一枚資深吃貨，沒有理由不抓住霜降節氣這段時間大快朵頤。俗話說，“一年補透透，不如補霜降”，霜降是秋季向冬季過渡的起始階段，這個時候貼點秋膘，能夠幫助人體抵禦冬天的嚴寒。
另一方面，“處暑高粱，白露谷，霜降到了拔蘿蔔”、“霜降橘甜”，一旦打了霜，葡萄、橘子等水果更甜了，連蘿蔔也有了股甜絲絲的味道。大閘蟹膏滿黃溢，各種海鮮也到了最肥美的時期。最好吃的牛肉，也叫做霜降牛肉。這些吃貨們的福利，聽起來都與霜降有關，是不是也跟氣象因素有關呢？
霜降到了拔蘿蔔。
霜遍佈在草木土石上，俗稱打霜，而經過霜覆蓋的蔬菜如菠菜、冬瓜、蘿蔔，吃起來有點甜。這是什麼原因？
嚴格來說，“霜降”一詞在邏輯上是不通的，我們看到過下雨、下雪，誰也沒見過下霜。其實，霜並不是降下來的，而是在近地面層的空氣裡形成的。
寒冷季節裡晴朗、微風或無風的夜晚，地面的氣溫特別低，近地面的水蒸氣遇冷凝華成的小冰晶附著在地面或植物上，這就是霜——霜的形成過程是一個放熱的過程。
打了霜的白菜。
打了霜的菜，體內究竟發生了什麼變化而變甜了呢？
原來，冬瓜、蘿蔔、葡萄之類的蔬菜水裡含有澱粉，澱粉本身並不甜，並且還不容易溶解於水。但是在霜降以後，冬瓜、蘿蔔、葡萄中的澱粉在澱粉酶的催化作用下就會水解而變成麥芽糖，麥芽糖再經過麥芽糖酶的作用變成葡萄糖，葡萄糖是甜的並且容易溶於水，所以，蔬菜水果就變甜了。
為何植物體內要發生這些變化，原因竟然是——因為它們怕冷。
發生霜凍災害的番薯葉。
霜凍災害主要是因為植物體內水分發生凍結造成的，當澱粉變成葡萄糖溶解在水裡後，植物體內的水就不容易凍結，細胞液不會被破壞，也就不會被凍壞了。
不信你可以做個小試驗：嚴寒的冬天，在一個盤中裝上清水，在另一個盤中裝上糖水，放到院子裡去，不久，你可以看到裝清水的盤子裡已經結成了冰，而裝糖水的盤子仍然沒凍結。
蔬菜上的霜在溫度升高後會蒸發掉，菜葉會輕度萎蔫，因此經過霜打的菜葉子更綿軟，也叫 “霜打菜”。
在我國的一些地方，霜降時節要吃柿子。柿子一般是在霜降前後完全成熟，這時候的柿子皮薄、肉鮮、味美、甜度大，也是這個道理。
霜降節氣也是吃海鮮的好時候，螃蟹肥美、生蠔營養、龍蝦美味……
一旦過了霜降，海參從睡眠期漸漸甦醒過來，開始外出覓食，這個時候海參的肉質最為肥美，是一年當中打撈的最佳時節，而進補海參的時候也就到來了。
最後來說說霜降牛肉。霜降牛肉和氣象可是一毛錢關係也沒有。它是牛肉中的極品，因為油脂分佈很像霜，所以叫霜降牛肉。
油脂分佈很像霜的牛肉。
霜降節氣正是進補的大好時機，也是各種水果蔬菜山珍海味最美味的時期，吃貨們要趕緊下手了。
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