茄子怎麼做都好吃！不要總是拌茄泥、燒茄子、地三鮮了吧。今天我做的是釀茄子。1，把長茄子去蒂一剖兩開。不要去皮，要的就是皮，有用，還有營養。
2，用刀劃成菱形或方形，不要劃太深，以不劃破皮為準。想起來了，吃芒果取果肉的時候也這樣做，不過芒果劃完後要翻過來取肉，茄子不要翻。
3，用勺子把茄子肉挖出來，保留完整的茄皮。
4，把茄肉切成小丁，撒鹽，擠出水分。
5，蒜做成蒜泥或切成末都可以。這道菜一定要用蒜和辣椒，可惜家裡沒有辣椒了，我用罐裝的燈籠椒代替。
6，豬肉餡，放入茄肉，再放入蒜泥和適量的燈籠椒，生抽少許，鹽少許，食用油和芝麻油少許，攪拌均勻。也可以做素餡，要看個人口味了，但是蒜泥和辣椒必不可少。
7，把調好的餡兒填回茄子挖空的部分。
8，這兩個是準備蒸的。
9，這是用蒸鍋水開後再蒸20分鐘的。
10，這兩個是用烤箱烤20分鐘的，上下火200度即可。對比了一下，口感嘛我覺得還是蒸的更好，烤的茄子皮有點硬。這道釀茄子鮮香辣爽，看著就有食慾！
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