轉眼又是一個冷得時而想遷徙，時而想冬眠的冬天，我續命靠暖氣，發熱靠抖腿，把秋衣塞進秋褲，把秋褲塞進襪子，還是覺得生無可戀。
這時，來一頓熱騰騰的火鍋是我對冬天最後的尊重。
世界上沒有什麼事是一頓火鍋解決不了的，火鍋在冬天的地位更是不可撼動的。人們對火鍋非常喜愛，出門不用走太遠就能找到一家火鍋店。而這家魚火鍋又有點與眾不同，在中火鍋中脫穎而出，日翻檯5次，它憑什麼這麼吸引人？
1.縮短顧客等餐時間
現代快節奏的生活，人們的時間都變得非常寶貴，每一位食客都經不起來長時間的等待。不少魚火鍋都是活魚鮮殺，要端上餐桌，還有經過繁瑣的前期操作。那麼，這就意味著備餐時間直接嫁接在食客身上。
這家店深諳這一點，在食材準備上都比較充分，魚都是提前料理好的，並醃製入味。顧客點完菜的第一時間，服務員就會菜品上齊。這種高效的服務，是顧客在很多餐廳感受不到的。
2.湯底能喝，魚肉無刺
菜品特色、口味可以說是一家餐飲店的“靈魂”，別的方面做得再好，東西不好吃也是白搭。而對於火鍋來說，湯底算是重中之重了，骨湯、酸菜、番茄、辣鍋等等，並且以鴛鴦鍋呈現，兩種口味任意選擇。
可以喝湯的魚火鍋，魚肉是提前醃製好的，鮮嫩沒有刺。這樣的火鍋，面向大眾消費者，無論是老人、年輕人、小朋友都很適合。擁有廣泛的消費群體，也是這家店盈利的關鍵點。
3.服務與環境
或許是為了映襯風格，這家店鋪使用麻繩編織的漁網作為餐區的隔斷，在漁網上還掛著各種富有海洋氣息的裝飾品。再看看旁邊的桌椅，裝修的氛圍還真有一種漫步在海邊的感覺，的確是煞費苦心。
服務員也是有統一整潔的著裝，笑臉迎人，給人熱情親切的感覺。服務講求真誠與用心，這也是餐廳維繫顧客的重要一步。
相比於十年前，火鍋已經是紅海中的紅海，變成了黑海。火鍋品類一直很火，這也讓更多的創業者湧入其中。想要在激烈的市場中突出重圍，就需要有核心競爭力，保有優勢，打造差異化。
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