□記者貢憲雲
河北新發地要做淨菜加工了！9月底，河北新發地食品加工產業園項目在高碑店市經濟技術開發區落地。項目建成後，每年可向北京加工配送180萬噸淨菜。
有關淨菜加工的“練兵”，目前已在河北新發地悄悄進行，儘管產銷規模不大，但也在傳統農貿市場激起了一池春水。
淨菜加工發展前景怎麼樣？將給首都“菜籃子”帶來哪些影響？近日，記者來到這裡一探究竟。
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先行先試，開拓淨菜這片新藍海
雖然夜幕降臨，但河北新發地農興廣匯生鮮集配中心內仍然燈火通明。
記者看到，在新建成的無菌淨菜加工車間，一個個土豆經過洗滌、消毒、切割、稱重、包裝、打碼等流水線作業，很快變成了一袋袋包裝精緻的土豆絲、土豆片。
“每天晚上六時到次日凌晨二三時發貨，平均每天銷售淨菜五六噸，很多訂單來自北京。”農興廣匯生鮮集配中心負責人姜為民說，雖然淨菜銷售量看起來不大，但市場反響很好，北京普天新德公司、北京蜀海公司、北京嶽各莊農副產品批發市場等已成為穩定客戶。
所謂淨菜，是指將新鮮蔬菜進行分級、清洗、切分、保鮮、包裝等處理，使產品保持生鮮狀態的製品。消費者購買這類產品後，不需要作進一步處理，可直接食用或烹飪。
前些年，姜為民經過市場調查得知，隨著經濟社會的發展，生活節奏的加快，北京對淨菜的需求量很大，每天需求四五百噸。“北京寸土寸金，人力成本也高，餐飲單位為增加效益，期望儘量減少後廚面積，增加經營面積。由於蔬菜易損耗，在流通環節會產生大量垃圾，北京不少農貿市場為減少汙染，也正大力引進淨菜。這些都是北京格外青睞淨菜的理由。”姜為民解釋。
瞄準淨菜這片新藍海，河北新發地以“安全、健康、生態”為經營理念，謀劃實施了總投資20多億元的食品加工產業園項目。該項目建成後，每年可向北京加工配送180萬噸淨菜，將極大推動河北新發地農產品提質升級，更好地保障北京市民的“菜籃子”。
淨菜加工雖然發展前景良好，可成本高、難度大，具有較高風險。據瞭解，我省已有一些企業開始了淨菜加工嘗試，最終做大最強的寥寥無幾。除了恆溫處理、冷鏈運輸等技術難點外，關鍵在於成本過高。
抱著先行先試、步步摸索的心理，在姜為民的牽頭下，由原河北新發地物流中心改造的農興廣匯生鮮集配中心啟動建設。該中心建有自動分揀流水線、無菌淨菜加工車間、冷庫等設施，10月初投入試運行。
“處於北京1小時交通圈，依託河北新發地這個大市場，我們發展淨菜加工可以最大限度地降低成本。”姜為民拿土豆舉例，普通土豆價格每公斤1.5元左右，他們加工的土豆絲、土豆片控制在每公斤2元左右，很有市場競爭力。
此外，他們還採用B2B和B2C模式建立了自己的電商平臺，主要面向餐飲企業、經銷商、超市等大客戶實行淨菜訂單銷售，搭建了產銷精準對接平臺。
“經過不斷‘練兵’，為我們建設食品加工產業園、探索淨菜進京實現路徑提供了寶貴經驗。”姜為民說。
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前接基地、後延終端，建立完善從田園到餐桌的供應鏈體系
從普通蔬菜到淨菜，也給河北新發地服務能力提出了更高要求。
被譽為“豆角大王”的孫永彬發現，最近他的下線經銷商對精品豆角的需求明顯提升。一問才知道，原來他們是想借此進入北京淨菜市場。為此，前不久孫永彬特意到雲南的3個基地，與當地農戶、技術員交流洽談，以便更好地提高豆角品質。
淨菜不僅僅是乾淨，還意味著有科學的品質評價標準、嚴格的檢測流程、較好的儲運條件等。“我們正以淨菜加工為契機，前接基地、後延終端，建立完善從田園到餐桌的供應鏈體系。”河北新發地集團副總裁魏樹儉說。
目前，河北新發地直接帶動我省果蔬種植面積50萬畝，產量達100萬噸。多年來，河北新發地在我省多地設立特色農產品直銷區，引導農戶規模化、標準化種植，提升農產品品質。
走進火熱的交易區，不見嘈雜混亂，一切井然有序。“過去豆角散貨交易多，現在都是14公斤的標準箱交易了，實行統一調度、統一包裝、統一配送，乾淨又便捷。”在蔬菜區B3交易大棚，孫永彬指著裝上車的一箱箱豆角說，“豆角也有等級，分精品、一般、次品，好的差的價格差兩倍多。”
農產品質量安全至關重要。為保障消費者“舌尖上的安全”，河北新發地對於市場交易的蔬菜執行嚴格的檢測流程，每車必檢，不達標不予進場。在檢測檢疫中心大屏幕上，實時滾動公示每車蔬菜的農殘檢測結果，一目瞭然，讓人放心。
河北新發地還與京東、永輝超市等電商進行戰略合作，逐步推動“線上線下”融合發展。
魏樹儉介紹，在河北新發地二期規劃中，還將重點打造食品研發總部基地、50萬噸冷庫集群、品牌孵化基地、電商孵化基地等，這些都將為發展淨菜加工提供更好的條件。
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