昨天收市前才去菜市場買菜，市場上也沒什麼菜了，買的半個雞，看了魚檔口，魚也不多了，剩一點黃辣丁還有一條花斑魚，一問老闆價格說一斤要30塊錢，有點貴，不過看在快收攤了老闆算27塊錢給我，果斷買回來，蒸一蒸，媽媽也喜歡吃，寶寶也在吃輔食，剝了一點魚肉下來壓成泥，寶寶也是吃得津津有味！
清蒸魚說簡單也很簡單，但要把魚肉蒸出來後細膩嫩滑，鮮香美味還是有一點技巧的，現在就分享給大家怎麼做清蒸魚最好吃，大家也可以評價一下我做得怎麼樣哦！
材料：花斑魚1條、大蔥、姜、豬油、鹽、蒸魚豉油
做法：
1：花斑魚宰殺好清洗乾淨後兩面各劃兩刀，兩面及魚腩撒鹽，加豬油，抹勻，加薑片醃製10分鐘
2：大蔥豎著切開一邊，展開後摺疊起來切成細絲，薑切片後也切成細絲
3：蔥薑絲泡水備用
4：魚身下墊筷子或者我這種小叉子，讓魚不貼著盤子能讓蒸汽進來魚能熟得快一點，
5：把切不了絲的大蔥也放魚上，蒸鍋水燒開上汽後把魚放入，大火蒸7-8分鐘，關火燜2分鐘（我的魚大約一斤多點，蒸魚時間看魚大小而相應調整，時間太長魚肉蒸老了就不好吃了）
6：魚蒸好後出鍋挑走蔥姜，倒掉盤子上的水，碼上蔥薑絲，鍋燒油至冒煙時淋到蔥絲上，從魚旁邊倒入蒸魚豉油，就可以上桌啦！
趁熱食用哦，冷了就腥了
貼士：
1：蒸魚前必須要淋點油在魚上並抹勻，最好是用豬油，可以增加魚的香味和提鮮就，最重要是讓魚肉更嫩滑
2：蒸魚時間看魚的大小相應調整，像我1斤多點的魚，魚背處魚肉比較厚的用筷子架著，蒸7-8分鐘再虛蒸兩三分鐘就能熟了，千萬別蒸久了，蒸久了魚肉就老了口感發柴
我是斯斯，也是coldly，清蒸魚的技巧你get了嗎，歡迎關注我！如果喜歡這道美食記得要轉發、收藏哦！祝您生活愉快！
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