2018年3月2日，
星期五，
狗年元宵節即將到來！
今年你想吃什麼樣的湯圓呢？
每年的農曆正月15，是我國傳統的“元宵節”，又名上元節、元夜、燈節。中國人的習慣都是過完元宵，才算春節結束，元宵後人們又將開啟忙碌的征程！
元宵節習俗眾多：猜燈謎、鬧花燈、舞龍、舞獅、踩高蹺、扭秧歌等，各個民族、地區都有不同的娛樂活動。
最為廣受流傳的要數“吃元宵”不過啦，
無論身在祖國的大江南北，
元宵節這天都會煮上一碗圓圓的“元宵”，
寓意團團圓圓，
幸福美滿！
【元宵】俗稱湯圓
古稱“浮元子”
以雪白的糯米粉做皮，包裹住代表甜蜜的豆沙、芝麻等餡料。外軟內香的幸福在中國一直流傳下來。
~~~還記得小時候的記憶中湯圓總是甜甜的，
~~~媽媽一到元宵節，
~~~就會準備花生、芝麻、
~~~砂糖或者紅糖炒香後磨碎，
~~~加入豬油攪拌成餡。
~~~一口下去滿滿的香甜。
~~~如今遠離家鄉的遊子，
~~~見識他鄉的飲食文化，
~~~原來湯圓也不是隻有甜的，
~~~還有鹹的········
元宵節來臨之際，小編特地蒐羅多種湯圓的吃法，為今年元宵增添幾分多滋的味道。
經典黑芝麻湯圓
食材：
炒熟黑芝麻 65克
砂糖 35克（可用黑糖、紅糖、椰子花糖替換）
黃油 75克（可用豬油、椰子油替代）
糯米粉 200克
溫水 160ml（40℃左右）
做法：
1、炒熟的黑芝麻和砂糖一起放在料理機裡面打碎；
2、黃油放小鍋裡面，小火慢慢加熱；
3、黃油全部融化就可以，不要太熱。倒入黑芝麻糖粉裡面；
4、攪拌均勻後放冰箱冷藏至凝固；
5、每個15克，搓成圓形備用。溫度高太軟，可以再放回冷藏一會；
6、200克糯米粉，加入160克溫水 捏揉均勻。揉好的元宵面，取30克，搓圓；
7、兩手拇指輕輕按壓成小碗狀，取一個餡料放入，左手按住餡料，右手拇指和食指配合慢慢收緊；
8、一點點縮小，最後捏緊收口，放到幹糯米粉裡面滾上一層乾粉。
備註
：這款餡料裡面也可以加入核桃、花生等家裡現有的堅果一同攪拌入餡。
香菇鮮肉湯圓
食材：
糯米粉 250克
溫水 120克
五花肉 250克
鮮香菇 3朵
雞蛋 1個
蔥 適量
鮮香粉 適量
料酒 5克
鹽 2克
做法：
1、將肉餡所有材料切成末，放在碗中，打入雞蛋，加入各種調味料，用筷子朝一個方向攪拌3分鐘即可；
2、帶上一次性手套，將肉末捏成每個桂圓大小的肉丸子，放在平底盤中，入冰箱冷凍1小時候，（不要凍的太硬了，略微硬點就可以了）；
3、將糯米粉放在盆中，加入溫水，用筷子攪拌成絮，用手和成麵糰；
4、案板上撒上糯米粉,將麵糰放上,搓成條，切成每個10克左右的小髻子；
5、將小劑子按扁,包入湯圓餡，再收口,然後在手心搓圓，依次將所有的做好。
下湯圓:將湯圓下入開水中,改小火煮,鹹湯圓小火後不要蓋鍋蓋，讓鍋中溫度得以均衡，適當的晃動鍋子防止粘鍋（中途可以添加1~2次冷水）；煮至湯圓浮在水面上,微微的會翻動即煮好了。最後起鍋可以適當的撒點桂花在湯圓上,增香增色。
溫馨貼士：如果有不吃香菇的朋友，可以用薺菜、菠菜代替，或者純肉的味道也不錯。切記如果用薺菜、菠菜，入餡時先用開水燙過，擠幹水分可以減少青澀味和去除多餘的草酸及植酸。
南瓜芝麻湯圓
食材：
糯米粉 100克
南瓜 110克
炒熟黑芝麻 65克
砂糖 35克
黃油 75克
做法：
1、芝麻餡料做法同上；
2、南瓜去皮洗淨後蒸熟為泥待用；
3、把南瓜泥加入到糯米粉中，用手慢慢搓揉成為一個均勻的麵糰；
4、從揉好的糯米糰中捏出1小塊麵糰壓扁(份量不需要很多，大約15克左右)，煮一鍋水將壓扁的小糯米糰煮熟，撈起瀝乾水份，跟原來的糯米糰搓揉均勻成為不黏手的糯米糰（揉合時如果太黏可以適量加一些幹糯米粉）；
5、麵糰搓成條分割成10等份，分別搓圓，然後輕壓出一個凹槽，將事先分好的餡料放入，慢慢將糯米糰包住餡料，然後將收口捏緊，在手心中搓揉成為圓形即可。
備註：用南瓜泥代替水來和麵豐富了湯圓的色彩，也增加了膳食纖維，讓湯圓更容易消化；加了煮過的糯米糰延展性變得更好，包餡料的時候不容易鬆散開裂，而且湯圓吃起來口感更有彈性，是湯圓好吃的小秘訣，嫌麻煩也可以省略。
水晶紫薯湯圓
食材：
西米粉 150克（可用木薯粉、馬鈴薯粉、紅薯澱粉替代）
沸水 120ml（開水100℃）
紫薯 2個
煉乳 20克（可用蜂蜜替代，純素的朋友可用楓糖漿或龍舌蘭蜜）
做法：
1、西米放入粉碎機裡粉碎。因為西米很硬，如果用粉碎機，就粉碎30秒停一下以免燒壞機器，再繼續如法重複進行多次粉碎；
2、粉碎好的西米，進行過篩，篩出細粉待用；
3、取沸水，一定要熱，一點一點加入西米粉，一次不要全部加入水，邊加邊用筷子迅速攪拌。攪拌結塊不要緊，後面還要揉麵。如果用的紅薯澱粉或木薯粉，這個最重要的是要用沸水來和粉，水越熱越好和麵，這樣揉出來的皮才有彈性，面要稍微和的軟一點，趁熱用手揉成柔軟、不粘手、光滑的麵糰；
4、蓋上保險膜靜止20分鐘；
5、紫薯提前放蒸鍋蒸熟，去皮壓成泥，根據自己口味調入適量蜂蜜或煉乳，不過煉乳的口感更好，做出的顏色亮一些。做成的餡要不幹可以成團就行，也不能太溼，不然會不好包；
6、稍涼搓成8克小丸子待用；
7、取適量西米麵團，像做餃子皮那樣，搓成條，切成小劑子，8克左右，注意不要切太大，後面才能擀出薄皮。注意，皮擀的儘量薄一些，皮要薄一些！皮要薄一些！後面煮好的湯圓才更透明；
8、取紫薯丸放中間，放在虎口處包起。或者用你習慣的方法包起。另外，其它暫時不包的麵糰依舊蓋上保險膜，以防變幹，後面不好包；
9、包好後，滾圓。因為西米麵團比較筋道，如果包好有些褶皺也不要緊，因為煮好後變透明就看不見褶皺了。總之包住了不露餡，儘量滾圓就行。包好的湯圓，如果不馬上煮，也要在表面蓋上保險膜，以防風乾乾裂，或凍入冷凍室下次無需解凍之間就可以煮；
10、鍋內加水燒開放入包好的湯圓，大火燒開，再加些冷水再次燒開，待湯圓完全都浮起來，要揭開鍋蓋中火煮8分鐘左右；
11、這時湯圓還沒有變透明，然後關火，蓋上鍋蓋在鍋中悶5-8分鐘左右至完全透明出鍋。
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