如果現在跟你討論到營養~~~
可能大部分人還覺得算首要位置的非“蛋白質”莫屬~~~
今天營養師來簡單分析一下~~~
現代城市人是不是還缺乏蛋白質呢~~~
我們先來參考一下就成年女性來說【中國膳食寶塔】推薦的食物種類和用量中富含的蛋白質有多少？
第一：女性一般全天各種主食加起來200克總是需要的，那麼參考平均值主食的蛋白質含量差不多8%，那麼200克主食就含有16克蛋白質；
第二：蛋類一天50克，蛋類的平均蛋白質含量13%，那麼50克就有6.5克蛋白質；
第三：肉類推薦50-75克。女性我們就按照50克計算，肉類蛋白質平均20%，一天就有10克肉類蛋白質了；
第四：魚蝦類75-100克，平均也按照20%的含量計算，一天100克的魚蝦就是10克蛋白質；
第五：另外豆類以及豆製品和堅果類30-50克，平均也按照20%計算（要知道有的豆製品，像腐竹、豆腐乾這些都是超過30%以上的蛋白質含量的），50克就是10克的蛋白質含量了；
最後：奶和奶製品，我們就按照一般牛奶的蛋白質3%的含量計算，推薦全天300毫升的話，那麼可以有9克蛋白質的攝入。
好~~~
我們現在來合計一下看看~~~
16+6.5+10+10+10+9=61.5克
對於一般女性來說，我們一天65克蛋白質的量就夠了（當然如果特殊體質和體重大的會有所浮動）。這樣的話如果61.5克再加上我們每天吃的蔬菜裡面的蛋白質，是絕對足夠一天所需的（要知道，類似像菌菇類、西蘭花、豆角類等蔬菜蛋白質含量還很高呢）。
親愛的朋友們，這樣一算你是不是覺得，只要飲食是比較均衡的話，肯本不會缺乏蛋白質呢？而且還有一點是，我們前面肉類是按照一天總共吃一兩肉，魚蝦類總共二兩來計算。親們，你要回憶一下，你一天中的葷菜類是不是遠遠不止這點呢？要知道，一個雞腿就遠遠不止1兩重了，相信除了素食者，應該都全天都不止吃這點吧！
雖然~~~
現在專業人士依然在強調蛋白質的重要性~~~
而如今要強調的不應該是數量~~~
而是質量~~~
怎麼來理解呢~~~
我們都知道，每種食物的蛋白質當中氨基酸的比例都不一樣，身體需要的8種必需氨基酸一定要從多種食物中獲取（因為天下沒有一種食物是十全十美的）。而現代人比較多的是肉類吃的過多了，除了氨基酸比例失衡以外呢，
最為影響身體健康的就是嚴重的缺乏礦物質和維生素這類微量元素。
之前我們討論過身體就像是一個複雜的化學工廠，無時無刻都在進行著各種化學反應的處理。而在這些化學反應中，礦物質和維生素起著重要作用，是參與代謝的各種酶的輔酶和激活劑，如果這些微量元素缺乏或則是失衡，第一影響的就是代謝異常。該分解的無法完全分解，該合成的時候又不能合成，那麼細胞就無法獲得它需要的營養元素。
而這些微量元素的獲得渠道就是需要有多種食物的攝取。前面說道食物沒有十全十美的，尤其像礦物質，維生素這類營養素，大部分會在各種新鮮蔬菜、水果、和全穀物中。
對於大家都很重視的蛋白質，就參考【中國居民膳食寶塔】的推薦量就足矣。當然如果有特別的體質需要諮詢專業人士的意見。有任何不明白歡迎隨時留言諮詢【海豚灣健康樂園】專業營養師意見。
閱讀更多 文靜老師 的文章
