今天跟大家分享關於“吃”的話題，
有人說：
“吃”反映了一個人的生活態度，
在營養師的眼裡：
“吃”決定了我們身體的健康，
也體現了我們追求健康的生活方式。
一個講究吃得健康、
吃得舒服、
吃得有品質的人，
必然是一個好好生活的人，
這樣的人擁有著樂觀、美好的生活態度！
當我們慢慢意識到錯誤的飲食會對身體造成傷害，但又不清楚如何正的“吃”，或者知道怎麼樣吃的健康，但是空有想法，不知如何操作。我們海豚灣健康樂園推出“輕活飲食”這一公益課程課程，希望能讓大家“吃”對的食物，學會健康的“吃”法。
【輕活飲食】由海豚豚健康樂園發起人文靜老師以及聯合發起人徐欣勝營養師共同研發。今天主要會從三個方面為大家講解輕活飲食：
1、輕活的理念；
2、現在人們的飲食現狀；
3、如何做到輕活。
海豚灣健康樂園以“健康長久、快樂天天有”為共同目標~~~
輕活飲食也希望所有人吃得輕鬆快活~~~
希望大家年輕地活~~~
我們想要通過“吃”讓大家年輕、體輕，更有活力~~~
輕活飲食的目標主要有三個：
增氧、
抗發炎、
提升免疫！
▁▃▅為什麼要以這三個方向為目標呢，根據現代人的一些狀態：早起無精打采、吃飯沒胃口、有時出現頭暈頭痛、這些基本上都和人體缺氧有關，因為人體靠氧氣維持生命，呼吸的氧轉化為血氧相當於人體的能源，能源不足，各個器官怎麼會有良好的狀態呢。
▁▃▅還有炎症，其實炎症本身是人體對於外來外界病菌的防禦反應，但有些時候，炎症會變成一種長期的、對身體有害的狀態，影響人體的生理功能，從心臟病到抑鬱症，甚至許多癌症都是由炎症發展而來，可見抗發炎對我們身體的健康至關重要。
▁▃▅還有些人經常感冒、而且生病不容易好，這就是免疫力低下的表現，如果我們既能做到增氧以及抗發炎這兩點，又在飲食中合理搭配促進免疫細胞營養的新鮮食物，就會對我們的身體免疫有所提高。日常的輕活飲食，加上些適當的運動，就能有一個強健的體魄，越輕活越年輕。
我們為什麼必須做出改變？
來看看我們現在飲食的情況：高溫、高糖、高油、高熱量食品，充斥著我們的生活，影響著我們的健康，從而導致肥胖、三高、心腦血管病、甚至癌症，所以我們必須改變飲食方式和結構。在日常飲食中要多選擇含氧的食材，調整油脂比例，營養免疫系統、運用合理的烹飪方式來達成更健康的生活。
根據巴維德飲食理論：蛋氨酸可以促進細胞對氧氣的吸收，而蛋氨酸與Omega-3脂肪酸相結合，又會產生新的一種脂蛋白化合物，可控制氧氣的吸收與釋放！保持身體的含氧狀態。因此我們就可以選擇富含蛋氨酸的食材：酸奶、奶酪、海米、淡菜、芝麻、紫菜、腐竹、海藻類、瓜子仁、啤酒酵母等；還有富含Omega-3的食材，一般都是植物種子或者果仁，可以當做日常小零食：包括亞麻籽、奇異籽、深海魚、火麻仁、核桃仁、杏仁、松子仁等來混合搭配進日常三餐；
由於現代飲食的不均衡導致體內飽和脂肪、以及Omega-6脂肪酸過多，會促使身體慢性發炎，相反的Omgea-3脂肪酸卻可以抑制身體發炎，但是現在人們的飲食中Omega-3與Omega-6的比例已經達到1：20，想要保持長期的健康，應該把這一比例控制在1：4，因此我們可以通過飲食增加Omega-3脂肪酸的攝入量，減少飽和脂肪、Omega-6的攝入，來達到最佳比例平衡，從而達到消炎的目標。
根據營養免疫學博士陳昭妃在《營養免疫學》一書中提出：富含抗氧化的物質、多醣體、以及其他植物性化合物能夠很好的營養身體免疫細胞，促進免疫系統的活性。 這些物質主要存在於色彩鮮豔、有各種氣味的植物中，由於植物沒有免疫系統，為了避免細菌、病毒、紫外線、動物等的侵害，它們依靠釋放各種化學物質來保護自己，這些植物化合物被發現對人體有抗氧化，活化細胞，提高免疫等等各種各樣對人體有益的作用。
我們常見的植物化合物種類包括：萜類化合物（以菌菇樟芝為主），胡蘿蔔素（以胡蘿蔔、深綠色蔬菜為主），皂苷（以人參、三七等藥食同源為主），硫化物（以洋蔥、大蒜為主，有刺鼻氣味），植物固醇（主要存在於植物種子及油類）等。
不同的植物化合物也使植物呈現不同的顏色和味道，
並且對人體也有不同的生理作用，
簡單列舉以下部分食材及功能：
紅色
番茄、紅甜椒、蔓越莓等
富含茄紅素、辣椒素等。
主要呵護皮膚、黏膜的健康，抑制癌症。
黃色
南瓜、胡蘿蔔、橙、桔子等
富含胡蘿蔔素、生物黃鹼素等。
有益視力和免疫功能的健康。
綠色
西蘭花、蘆筍以及各種綠葉蔬菜等
富含葉綠素、胡蘿蔔素。
支持視力健康，淨化血液。
紫黑色
紫甘藍、藍莓、葡萄、紅心火龍果等
富含花青素、多酚類。
清除自由基，抗衰老。
白色
白蘿蔔、花菜、山藥等
富含硫化物等。
支持骨骼健康，維護血液健康。
輕活飲食建議早晚餐食用富含Omega-3脂肪酸的油來烹飪，基本上使用低溫烹飪方式，比如白灼、上湯、涼拌、清蒸、沙拉等。
食材方面早晚餐選擇富含蛋氨酸的蛋白質食物為主，每天用富含α-亞麻酸的種子堅果搭配菜餚或者小食，三餐蔬菜水果儘量滿足紅色、橙色、黃色、綠色、紫色、白色以及黑色搭配。
當我們多樣性的選擇多種顏色的蔬菜水果時，同時也攝入了大量對身體有益的植化素。然後再用合理的烹飪方法來操作，就做到了“輕活”的飲食。
未來我們將推出一系列【輕活飲食食譜】，幫助大家更健康的“吃”！敬請期待吧！
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