做法一
製作材料
主料:羊排500克
輔料:洋蔥(白皮)150克，雞蛋50克，小麥麵粉25克
調料:胡椒粉3克，醬油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，花椒5克，椒鹽15克
特色
外焦裡嫩，肉爛味香。
製作步驟
1、先將羊排去邊修整齊;
2、煮鍋上火，加入涼水，燒開;
3、將羊排下入焯一下撈出，用清水洗淨血沫;
4、將煮鍋上火，放入水、醬油、胡椒麵、蔥頭(切塊)、孜然、花椒、料酒;
5、將羊排放入，開鍋後，移大小火上煮八成熟;
6、將羊排撈出後稍晾，抹上稀雞蛋糊，放在烤盤內入爐;
7、烤20分鐘左右取出後裝盤;
8、撒上孜然面，隨帶花椒鹽即成。
製作要訣
雞蛋糊:用雞蛋、麵粉調成的糊。
做法二
製作材料
原料:羊排半斤、甜麵醬二大勺。
配料:蔥半根、姜、咖喱粉、孜然粉、鹽、白糖、料酒、蔥薑蒜粉。
製作方法
1、羊排洗淨;
2、用所有材料醃製羊排，最好過夜;
3、醃製過程中把羊排取出按摩兩至三次，以便更好入味;
4、醃好的羊排控幹湯汁，用錫紙包上入烤箱，180度40分鐘;然後再打開錫紙，繼續烘烤上色。
製法三
原料:內蒙羔羊排1片(1500克左右)。
調料:洋蔥30克，鮮姜30克，川椒10克，花椒10克，茴香20克，孜然20克，胡蘿蔔30克，西芹30克，香菜20克，鹽50克，味精40克，秘製羊排醬100克。
製作方法:
(1)鍋中加水7千克，放入羊排燒開鍋去沫後，加蔥、姜、川椒、茴香、孜然、胡蘿蔔、西芹、香菜、鹽、味精，中火煮30分鐘，撈出。
(2)羊排改刀成扇型條，放入烤盤中，等烤箱溫度升起上溫為250度、底溫為200度時，放入羊排烤8分鐘，取出羊排刷上一層秘製羊排醬，再烤2分鐘，即可。
秘製羊排醬配方:
花椒麵6克、辣椒麵10克、孜然面10克、鹽5克、味精5克、十三香3克、乾薑面4克、蜂蜜3克、博湖香辣醬40克、辣椒紅油10克、花椒油10克、涼開水10克放入盛器，調勻即可。
製法四
主料:羊排骨1扇。
輔料:醬油100克，料酒50克，蔥頭150克，胡椒麵2.5克，孜然粉1.5克，花椒5克，味精5克，雞蛋1個，麵粉25克。製作方法:
(1)選用新鮮羊排骨，修整邊緣，使排骨整齊。將排骨放入沸水鍋中，焯煮一下，撈出後用清水洗去血汙，瀝去水分。
(2)鍋上放水，加上醬油、胡椒麵、花椒、料酒、孜然和切碎的蔥頭，再加入羊排骨。大火煮沸後，改用小火煮至八成熟。
(3)煮好的羊排出鍋，瀝去湯汁，稍晾片刻。雞蛋打入碗內，加上面粉，調成稀糊，塗抹在煮好的羊排骨上。
(4)掛好糊的羊排骨放入烤盤，送入烤爐內，烤制20分鐘左右。取出後，裝盤，撒上孜然粉，即為成品。上桌時帶刀，切開食用。
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