面對注水帶來的巨大利益誘惑，不法商販狡兔三窟，把注水、屠宰、銷售三個環節放在不同的地方，妄圖逃避打擊。近日，有知情人反映，在徐州市就存在這樣一個注水牛肉的地方，給活牛注水的地方在徐州的銅山區，屠宰在安徽省的宿州市，而注水牛肉又流入徐州的農貿市場，每天注水牛肉高達十幾噸。10月中旬，徐州警方和動監部門聯合執法，將這處隱蔽的注水牛肉窩點打掉。現場暫扣注水活牛7頭，注水牛肉近5噸，控制犯罪嫌疑人多名，而更讓人吃驚地是，這處窩點問題多多，觸目驚心。
投訴：農貿市場出現疑似注水牛肉，職能部門展開調查
10月中旬，在徐州蘇北菜場走訪時記者發現，多個攤位上銷售的牛肉滴著水，注水跡象嚴重。通常來說，牛肉的肌肉組織裡面都是油脂，可隨機挑選一塊蘇北菜場銷售的牛肉，用面巾紙敷上去，很快就被浸溼了，說明這個肉裡的含水量非常大。進一步線索顯示，這些牛肉來自某個批發商，而這個批發商在屠宰過程中注水嫌疑很大。
（牛肉很快把餐巾紙浸溼）
根據知情人提供的線索和跟蹤，執法人員發現在徐州市銅山區三堡鎮的一處院落內藏著一個注水窩點，平常大門緊鎖，每天下午四五點鐘，會有兩輛車拉著牛開進去，夜裡十一點左右車子開出來，一路滴著水，行駛十幾公里之後，來到位於安徽省宿州市的一個叫做草源牧業的公司，並且進入這家公司的屠宰場。
通過無人機高空拍攝，記者發現，注水窩點內，有水箱和注水的設備，從下午到夜間，這些牛要被至少注三次水。知情人說，通過這三次注水，每頭牛能夠吸水100斤左右，以生牛肉每斤30元計算，一頭注水的牛可以多賣3000元左右。
調查：連日連夜蹲點順藤摸瓜找到窩點
10月16日下午5點左右，車牌為皖F28699和皖L64508的兩輛貨車共拉著11頭牛先後開進了這處廢棄的廠房內，不久，有名中年男子就搭好了臺子，給每頭牛的鼻子裡插了根管子，直接從地下抽水出來，給牛注水。
（每頭牛的鼻子裡都插著水管）
從傍晚六點開始，到晚上十一點鐘，這些牛都被注了三次水，每頭牛的肚子都圓鼓鼓的，知情人說，平均下來一頭牛能被注100斤的水，被注過水的牛要在三個小時內屠宰，否則這些牛就會自己死掉。夜裡十一點多，兩輛貨車間隔半個小時，分別從注水的廠房開出來，順著公路，朝安徽宿州方向駛去。
大約半個小時後，貨車進入了安徽省宿州市境內，幾經兜兜轉轉後，停在了一處燈火通明的廠房外面。根據定位顯示，這裡是宿州市埇橋區楊莊鄉，廠房是宿州草源生態食品有限公司的屠宰場。
工人們將貨車上的牛趕下車，圈到屠宰場的圍欄裡，接下來就是一頭頭的被屠宰掉。調查人員發現，被屠宰後的牛胃裡含有大量的水分，整個胃被撐成了一個大水球，嚴重壓迫其他內臟。這也是被注過水的牛隻能存活三個小時的原因。
到夜裡兩三點鐘，這些被注過水的牛都被屠宰了，小刀手們就趕來批發牛肉，賣到徐州各大農貿市場，然後堂而皇之的上了老百姓的餐桌。
掌握了這一情況後，10月17日，徐州公安局食品藥品和環境犯罪偵查支隊（以下簡稱“徐州食安環支隊”）和徐州市農委動物衛生監督所（以下簡稱“徐州動監所”）對這處注水牛肉的窩點進行了查處。
當天下午五點左右，車牌為皖F28699和皖L64508的兩輛貨車共拉著12頭牛先後進入三堡鎮的廢棄廠房進行注水。到晚上十一點十分，第一輛貨車皖L64508拉著5頭注完水的牛向屠宰場駛去。執法人員兵分兩路，一路跟蹤皖L64508貨車去安徽，一路留下來對注水點進行查處。夜裡十一點半，行動開始，警方在注水點控制注水工1人，皖F28699的貨車上正在注水的牛7頭，每頭牛的鼻子裡都插根管子，從牛鼻子出了很多血可以感受得到，被注水的牛是多麼的難受。
10月18日凌晨1點，宿州市埇橋區草源生態食品有限公司的屠宰生產區內，當執法人員趕到時，被注過水的5頭牛已經陸續被屠宰了4頭。
面對查處，現場的一名負責人還在狡辯，聲稱他們屠宰的是本地牛，並沒有注過水。而看過執法人員提供的視頻後，這名負責人啞口無言，不再狡辯了。
在現場，執法人員搜到賬本若干本，動物檢疫證明8張，然而奇怪的是，這些檢疫證明都早產了，當這些活牛還在注水的時候，這些檢疫合格證明就已經開出來了。
（早產的檢疫合格證明）
不僅如此，在屠宰區的一側有三個大桶，乳白色的液體裡浸泡著牛肚，現場負責人承認，他們在用生石灰浸泡牛肚。但相關規定早已明確禁止使用生石灰浸泡。
（現場發現的生石灰）
同時執法人員還發現， 雖然現場合格證明上都標註了每頭牛的耳標，然而實際情況並非如此，現場屠宰的牛耳上，都沒有耳標，說明這些牛的來路不正，屠宰場偽造耳標，矇混過關。
18日凌晨三點，剩下的一頭沒被屠宰的牛開始抽搐，不一會兒，就死亡了，這與注水三小後活牛會自己死亡的情況相符，而這頭牛被屠宰後，牛胃裡大量的水也證實之前被注過很多水。
隨後，執法人員通知宿州市當地動監所。埇橋區動物衛生監督所依法先行登記保存，經稱重共暫扣牛肉4噸多；同時，宿州市埇橋區動物衛生監督所對草源生態食品有限公司展開調查，經核實，該批次活牛來自安徽蕭縣王寨鎮吳叢村。並對法人進行約談，針對其未遵循肉牛屠宰操作規程中靜養時間不達標等問題，下發責令整改通知書；另外，對官方獸醫高海已免去駐場檢疫組長職務，調離工作崗位等待處理。
警方立案偵查 樣品檢出水分超標和違禁物
在銅山區三堡鎮的注水點，被查出暫扣的7頭活牛由於被大量的注水，到第二天凌晨開始陸續死亡，第二天被徐州動監所送往無害化處理中心處理了。目前徐州銅山警方已經立案，相關工作都在緊鑼密鼓的偵辦中。而徐州動監所的抽樣，已交由徐州市質監局進行檢測。
10月30日，檢測結果出來了，送檢的牛肉樣品中一份檢出了水分超標，另一份檢出了含有違禁物——特布他林。
（其中一份檢出違禁物的報告）
徐州動監所相關負責人表示，下一步他們積極配合警方辦案，同時聯合食藥監部門對轄區內進行大面積的排查，也歡迎人民群眾積極舉報相關線索，共同淨化和維護徐州農貿市場的肉類品質，保障老百姓餐桌安全。
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