豆豉蒸排骨
原料：助排500克
調料：豆豉、蒜蓉、白糖、水澱粉、雞精、料酒、生抽各適量
製作方法
1、肋排洗淨,剁成塊。
2、取器皿,倒入肋排,加入豆豉、蒜蓉、白糖、料酒、雞精、生抽拌勻,醃製5分鐘左右,再加入水澱粉攪拌。
3、蒸鍋內加水燒開,將肋排上筆蒸60分鐘,取出即可。
保健功效
補充營養,增強體質。
蘑菇蹄筋
原料：水發豬蹄筋150克,鮮雞腿菇100克,韭菜25克
調料：蒜頭、化雞油、花生油、高湯、鹽、胡椒粉、味精、料酒、水澱粉、姜塊(拍松)、蔥段各適量
製作方法
1、鍋置中火上,放入花生油,下姜塊、蔥段炒出香味,倒入400毫升高湯,燒沸後加入豬蹄筋,用小火煙2分鐘,撈出。
2、雞腿菇洗淨,對切成兩半。蒜洗淨,去兩端,修平整,與雞腿菇同下沸水鍋中煮2分鐘,撈出,放入清水中漂洗。韭菜洗淨,切段。
3、鍋置旺火上,倒入高湯,先放入鹽、料酒、胡椒粉、味精,後下蹄筋、雞腿菇、韭菜段、蒜,燒至入味後用水澱粉勾芡收汁,淋化雞油,推勻,裝入盤中即成。
尖椒煽仔排
原料：排骨500克,紅綠尖椒100克
調料：鹽、料酒、胡椒粉、薑片、蔥姜水、雞精、醬油、花生油各適量·製作方法
1、排骨洗淨,切成小塊,加入料酒、蔥姜水、鹽、雞精、醬油魔30分鐘,揀出,控幹水分。尖椒切片。
2、坐鍋點火倒油,待油熱後放入排骨,炸至呈金黃色時撈出。
3、鍋內留底油,倒入薑片編出香味,放入尖椒、排骨、鹽、胡椒粉、雞精,翻炒至熟透即可。
保健功效
補充蛋白質,輔助治療宋滯腹痛、嘔吐瀉痢、消化不良等症。
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