為什麼白酒低溫下會出現白色沉澱物，很多酒友對於視覺效果非常在意，那麼小編今天跟大家一起來了解一下白酒的白色沉澱物
醬香型白酒
我們都知道氣溫過低或酒精度過低時，白酒會出現絮狀沉澱讓白酒失光，其主要成分是硬脂酸酯等高級脂肪酸酯類，為什麼不含有乙醇、乙酸乙酯等成分呢？其實，這和“脂溶性”及“水溶性”兩個詞相關。
水溶性是指容易溶解在水（極性溶劑）中，脂溶性是指能夠溶解在脂類（非極性溶劑）中。白酒中的乙醇既是脂溶性物質，又是水溶性物質，尤其是它能夠和水以任意比例互溶，所以乙醇不會出現在沉澱裡。但對於白酒中大於6個碳原子的微量成分，則多是脂溶性的了，乙醇的濃度降低和溫度的降低都會使得這些脂溶性微量成分的溶解度降低而析出來，就產生沉澱勒。生活中，吃的菜油豬油就是脂溶性的，喝的維生素C飲料裡的維生素C就是水溶性的。
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