紅纓子高粱（黔審梁2008002號，又稱小紅梁）是利用仁懷地方品種小紅纓子高粱與地方特矮杆作為父本，經過雜交穗選而形成的非轉基因常規品種，並在2008年被確定為茅臺酒釀造的專用高粱。
醬香型白酒
首先，從結構特點來說，紅纓子高粱的顆粒小、皮厚、堅實、飽滿。這些決定了其能夠勝任醬香型白酒多輪次蒸煮、翻造的工藝特點。
其次，它的支鏈澱粉含量高達90%以上，從化學構造上分析，因為支鏈澱粉由1,4糖苷鍵和1,6糖苷鍵將葡萄糖單元鏈接構成，相對分子質量可達100萬，是直鏈澱粉的6~33倍，這樣的立體網狀結構決定了支鏈澱粉更容易吸水、糊化，是釀造醬香型白酒的上乘原料。
此外，紅纓子糯高粱含有1.68%的單寧，通過醬香型白酒傳統工藝發酵使其在發酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質，最後形成醬香型白酒特殊的芳香化合物和多酚類物質等。這些有機物的形成與“紅纓子”高粱及地域微生物群系密切相關，也是醬香型白酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素。
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