編者按：目前，無論是燃氣灶、電磁爐還是電陶爐，很多用戶在實際使用時，都經常會被爆炒時火力不夠猛這一問題所困擾。爆炒是中國菜一種重要的烹飪形式，爆炒的菜餚若想色香味俱佳，火候是最重要的。以燃氣灶為例，熱量由火焰傳遞到鍋內，如果火焰溫度不夠高，或是燃燒不充分，不但會影響爆炒菜餚的味道，對身體健康也有著不小的影響。今天，帥康推出了帶有全新功能的“渦輪增壓灶”（以下簡稱“渦輪灶”），有效解決了火焰溫度低和燃燒不充分這兩大問題（與帥康往期產品相比）。中國家用電器研究院評測中心UET實驗室在第一時間拿到了這款產品，並在此為大家揭開她的神秘面紗，一起來看。
獨樹一幟是渦輪灶外觀最大的特點。全觸控面板不但操作方便，還易於清潔。上圖中，中間的透明玻璃設計僅作為在此工程機上的渦輪工作場景展示，上市後會取消。渦輪灶的外形尺寸是820*500*150（長*寬*高）。
兩個爐頭的開關分別位於操控區兩側，長按（約2~3s）後開啟，面板圖標也會隨之點亮；圖標設計美觀。渦輪灶採用了高、低兩檔的火焰調節模式，簡潔明瞭。
上圖左：渦輪灶爐頭；右：（帥康往期）對比普通燃氣灶爐頭
想必大家最好奇的莫過於這個爐頭了。小編所說的獨樹一幟，其實就指它。三邊、雙叉型鍋架，厚實的用料展現出的是粗壯的輪廓，自帶著“威嚴”。
普通燃氣灶僅通過火焰傳遞熱量（至鍋內），而帥康渦輪灶則加入了一塊微晶石。微晶石有超強的蓄熱能力，可以在表面積蓄熱量，而後以紅外線的形式向外輻射熱量；再加上火焰直接傳熱，從而大幅度提升火焰溫度。下面就讓我們用實驗來給大家展示。
實驗一：火焰溫度
我們將鉑電阻放在爐頭表面，以獲取最高溫度。為模擬正常使用的情況，我們還在爐頭上放置了一塊鐵板。經實測，當時環境下測得的火焰溫度為1012℃。對於燃氣灶來說，能達到這個溫度的，小編目前還沒看到過別的產品。火焰溫度高，熱量可以持續、快速地補充，對於爆炒是很有幫助的；同時也能提高燒水速度。
實驗二：融化銀
為讓大家有一個更為直觀的感受，我們設置了融化銀實驗。我們將銀粒（純度99.99%）放在爐頭表面，銀的熔點為962℃，所以融化銀對於這臺火焰溫度“破千”的燃氣灶來說毫無壓力。
最終，渦輪灶果然沒有令我們失望，爐頭表面的銀已經沒有了固定形態，相比剛放入時的完整顆粒狀態，融化的效果還是很明顯的，這也再次凸顯出了高火焰溫度的“威力”。
實驗三：油溫升溫速度（對比）
上文我們也說過，火焰溫度對於烹飪有著很重要的作用，比如加熱速度快，就對“做水”、熱油等幫助很大。
上圖左：渦輪灶；右：（帥康往期）對比普通灶
我們選用一臺帥康的普通燃氣灶，與渦輪灶對比最大火力時，油溫的升溫速度快慢情況（從30℃~290℃）。兩次實驗均倒入40g食用油，並在鍋底佈置熱電偶。
最終，渦輪灶和普通灶從30℃升至290℃所用的時間分別是71s和128s。
實驗四：CO排放
老式風箱示意圖
渦輪灶中置入的渦輪，可以提供更加充足的氧氣，使燃燒更充分，從而降低CO的排放量，這對於人們的健康也是很重要的。其原理類似於老式的風箱，當人向外拉動拉桿時，會增大進氧量，從而使火焰燃燒更加旺盛、充足。
我們使用了CO測試儀來測量，燃燒時渦輪灶的CO排放情況，同時仍使用1臺帥康往期普通燃氣灶對比。
上圖左：渦輪灶CO排放值；中：（對比）普通灶CO排放值；右：初始環境O2濃度
經實測，渦輪灶的CO排放值僅為6PPM，而對比普通燃氣灶則高達31PPM，相差5倍之多（測試環境初始O2值為20%）。
【寫在最後】此次帥康創新研發的渦輪灶，置入了渦輪，使得氧氣供給更加充分，降低了CO排放；同時採用的微晶石可以有效蓄熱，大幅提升火焰溫度。總而言之，渦輪灶功能強大、適用性強，是您烹飪的不二選擇。
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