秋風起，在黃浦江上游的泖港，一池的蟹便相繼發出了爬塘“信號”，個個高舉著雙螯，橫行著在塘邊“散起步來”。黃浦江大閘蟹日前開捕。據悉，今年，4公3母（指每隻公蟹重200克、母蟹150克）大規格蟹的出塘率佔比在75%，為歷年最高。
今年，黃浦江大閘蟹以嶄新的姿態上市，打出了“大泖牌”自主品牌。還是這片蟹塘，連續七屆蟬聯全國王寶和杯河蟹大賽金蟹獎，2016年同時攬獲最佳口感獎、最佳種質獎兩項賽事含金量最高獎的基地，也是本市最大地產大閘蟹養殖基地。
要養殖如此優等的黃浦江大閘蟹，歸根結底，其核心還在於現代化和精細化的養殖技術，從水質、種源、水草、餌料等各個方面，都更接近原生態優質自然生境表現。“青青的水，青青的草，甜甜的味。”黃浦江大閘蟹養殖基地負責人、上海魚躍水產專業合作社理事長郎月林稱自己是“蟹舍主人”，這簡單幾句話，是他對科技養殖泖蟹的描述。
“大泖蟹”也是大“泖蟹”，個頭和分量甚是喜人。今年，4公3母大規格蟹的出塘率佔比在75%，為歷年之最。“還有公蟹250克以上、母蟹180克以上的特大規格蟹，佔比三成。”郎月林說。
青背、白肚、金爪、黃毛，“大泖蟹”蒸煮之後，肉質鮮嫩純厚，膏油飽滿四溢，特別有一股甜味。這些特點讓大泖蟹在外觀和味道上都有很強的辨識度。每年都有一批穩定食客提前預訂。開在松江城區的唯一一家直營店，先於大規格蟹開捕前，面向本地市民提前上市了小規格蟹。由於捕撈數量有限，當日出塘的蟹限量售賣，高峰期每天僅一個多小時就售罄。
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