平菇營養很豐富，是最常吃的蘑菇種類，吃法也很多，可油炸、可炒菜、可做餡、也可以煮湯。用來煮湯味道鮮美，比魚湯還要鮮美。這是來源於菌類裡的一些鮮味素。今天教大家“平菇”新吃法，配上這兩樣，鮮上加鮮，非常爽口的一道菜，做法還簡單，喜歡吃平菇的朋友們一定不要錯過。
需要的食材：平菇、雞蛋、韭苔、鹽、糖、生抽、耗油。
準備好所需的食材。
把平菇的老根切去。
放入盆中，用手掰成小朵。
倒入清水，清洗乾淨。
鍋中燒水，下入平菇，焯一下水，大約煮個2-3分鐘就可以啦。用漏勺撈出瀝水。
碗中打入兩顆雞蛋，攪散備用。
韭苔洗淨切段備用。全部切好後上火製作。
鍋中倒油，油熱了之後倒入蛋液，將雞蛋炒散，炒至定型。
裝入碗中備用。
重新起鍋倒油。下入切好的韭苔，翻炒幾秒鐘。
接著倒入焯好的平菇，再次翻炒均勻。
撒入半勺鹽、一點點白糖、半勺生抽、一勺耗油，翻炒均勻。
下入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可裝盤。
這道菜少有清淡，因為平菇和雞蛋就已經很鮮美了，所以不需要加雞精和味精。
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