山西經濟資訊頻道 機頂盒28
白起豆腐作為高平市的一種傳統小吃，已經有近2000年的歷史了，關於這道小吃還有一段歷史淵源。話說古時候有一個人叫白起，心地殘忍，當時的長平之戰更是慘絕人寰，當地的百姓非常憎恨他，於是就用豆腐當成肉，用爐火來烤，用豆腐渣和蒜泥生薑調和成蘸料，人們也叫白起肉，可見人們對白起的仇之深、恨之深。那演變到現在就成了很有名的一道小吃了，但是用現代的眼光來看的話，這道菜應該說之於現代人的這種飲食結構而言，吃一些這種豆製品是非常養生的。
這些藏在民間的小吃美味離不開這些人的堅持，就是這樣才能把這種傳統保留下來，留給一代又代人去玩味、去品嚐。從凌晨三點開始磨豆腐、點豆腐、烤豆腐，到7點去市場上出攤，供來來往往的人當早餐來吃，幾十年如一日，每天如此，可能就僅僅是一種傳統、舊俗，有機會您也可以親自去晉城高平走一走看一看。
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