坐落在北新橋雍和宮附近的新和小館，開業至今已經十四年了。十四年的光陰，承載了店長劉強在北京的絕大多數故事和生活。
劉強的工作，生活都是圍繞這個店鋪在轉。身邊的朋友，也基本是在這個店裡認識的。
他說：北京早已成了我的第二故鄉。
交付真心
每到飯點，操著京片子的老街坊們，眉飛色舞的談論著自己的話題。不時和店長嘮上兩句，熟門熟路的問著：“小劉兒，上週你一週都不在，跑哪去了。”
他總會笑眯眯的回答道：“上週孩子開學，送孩子回家了。”
這兒有獨屬於這家店的故事。有人情味，也有煙火氣。
新和小館的牆上掛著幾幅別有意義的畫。
那是老顧客專門為新和小館畫的。嘗過這兒的吃食，被地道的京味兒吸引，此後就來的勤了。一來二去，就和店長成了朋友。
偶然聽說店裡缺點裝飾，便送上了三幅自己手繪的鋼筆畫。
附近的一個街坊，上班總是很忙。孩子回到家裡沒人照應。自從有了這家小點兒，孩子一放學，乾脆就來店裡，既能解決吃飯問題，又能幫忙照顧孩子。至於飯錢，家長來了再結，也不著急。
吃著吃著，當初還在上小學的孩子，現在都快結婚了。
生活中也許並沒有那麼多的一見如故。有些情意是在這裡的一餐一飯中積累起來的。也是這一頓一頓飯，勾勒著少年兒時的味覺記憶。
將心比心
這些在店裡得到慰藉的人，也將這份慰藉，送與了來到北京拼搏的店長。
店長家裡有人生病，街坊們幫著聯繫醫院醫生，跑前跑後，幫著照應。
他們也會在家裡做了差樣兒的好菜的時候，喊店長一起來家裡喝一杯。
互相照應，互相幫襯，度過了彼此十四年的人生。有時候，人們對一家店的依戀，不止是對菜，更是對人。
這也是老北京人熱乎的心和胸襟。
店長和他的小店
打從這家店剛開張，劉強就是店裡的大廚。風風雨雨一路走過來，劉強也從當年的毛頭小夥子，成長為兩個孩子的爸爸，也是這家頗有名氣館子的店長。
他和團隊一起，研發了北京獨一家的三鮮鍋貼。皮薄餡大，每個餡兒裡都有一整顆大蝦仁兒。
薄薄的外皮經過油煎之後，金黃香脆，一口咬下去，新鮮的蝦仁鮮香四溢。
炸藕合經過改良，個頭變小，但內裡依然飽滿，肉的分量十足，吃著很爽。乾脆的藕片和著香嫩的肉沫，乾脆柔嫩，香味十足。
燉吊子我是吃不慣的，但不得不承認，肥腸很鮮，肺頭軟嫩。不過那股羶味南方人還是接受無能。爆肚脆嫩，一咬即斷，沾一下芝麻香味十足的調料，味道不比我們重慶火鍋燙出來的差。
芥末墩裡的芥末不如壽司裡的芥末那麼沖人，相對要溫柔很多。據說在吃這個的時候，旁邊需放一杯酒，感到辣眼睛時聞一聞酒味便好了。
劉強是河南人，誰也不會想到，外地人做出了本地人都不曾做出的北京味道。光顧這裡最多的，不僅僅是慕名而來的遊客和美食愛好者，更多是附近的街坊鄰居。
街坊鄰居愛來，因為這裡讓這些土生土長的北京人找尋到屬於家的味道。而熱情好客的北京人，也給予了店長最暖的心意，帶給了店長家的美好。
在北京折騰的人總期盼能找到歸屬感，而找到歸屬感最好的辦法就是滿足挑剔的味蕾。
新和小館的真實和人氣兒讓我在吃飽喝足之餘，也真實的感覺到自己融入了這座有些虛無的城市。
店長說這裡的味道並沒有為了迎合誰而特意做出調整，只是致力於做出最真實的北京味道。
我想，他做到了。
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