天冷要常喝湯，無論煮什麼湯過程中不要有這1步，否則肉老湯不鮮。 天氣越來越冷了，空氣乾燥，對於美女而言，一到秋冬季就意味著應該更加註意補水了，尤其是對於北方的女性朋友，補水比什麼都重要，所以，能夠潤燥補水的湯湯水水在秋冬天就特別受歡迎，我家也是如此。
每到秋冬季，秋風乍起時，我已經開始了煲湯的工作，我家每天晚上幾乎都會有一道湯。我喜歡做各種湯，骨頭湯，或者以蔬菜打底，配以肉丸或是豆腐丸，再或者是乾脆煲一鍋菌類，每天換著花樣喝，用時不多，也不會油膩，清香可口，清淡宜人，鮮美營養，暖心暖胃。
今天給大家帶來的是一道大骨湯，配以小青菜，不油膩還很香。煮骨頭湯，大家一般都用水汆一下再煮，是的汆一下是可以有效的去腥，但是去腥的同時也把香味和鮮味汆沒了。今天小編教大家一個方法，可以去腥的同時保留骨頭湯的香和鮮。一起試試吧！
材料：豬尾骨 蔥姜 小青菜 鹽
簡單做法：1這一步很重要，買來的豬骨放到清水中浸泡一兩個小時，中間換幾次水，這樣可以有效的去除血水，也就很好的去腥了，還保留了豬骨的香味和鮮味。然後把浸泡好的豬骨放入鍋中，添足夠的清水，中間儘量不在放水，加入蔥姜。
2大火鍋中水開後，用勺子撇去浮沫，原諒我因為時間耽擱，撇的有點晚。
3想喝清湯用小火煮，想喝濃湯用中火煮，因為我最後想放幾根小青菜，所以用中火煮一個小時左右，等豬骨熟透後，放入適量小青菜，哈哈！別看我的小青菜有蟲眼，這可是純生態無農藥的健康小菜哦！
4小青菜斷生後，放鹽調味。
放入小青菜後千萬別煮時間長了，不然小青菜的口感和色澤都會大打折扣。
好喝又營養的大骨湯就煮好了，別看做的時間有點長，喝上一碗驅寒又養胃哦！
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