家裡來親戚朋友的時候，光是想著做什麼菜就夠燒腦筋的了！而如何在客人到齊後的短時間內，做出一桌豐盛又好吃的菜餚，更是難上加難！
辣麼，今天就教大家幾道高顏值的待客菜，有魚有肉有湯，一端出來，絕對讓你面子十足。不想來了客人慌手慌腳的你，先收藏起來吧~
第一步做燉菜（或紅燒），上鍋之後開始做其他菜。
一.湯汁濃郁，酸爽開胃的番茄燉牛腩！
食材準備：牛腩1-2斤、番茄4個、蔥1根、蒜1頭。生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、十三香1勺、冰糖4塊、蠔油1勺、幹辣椒4個、八角2個；
製作方法：
1.牛腩洗淨切塊，番茄切塊（4塊），辣椒切斷大蒜剝好拍扁備用
2.牛腩泡水兩小時左右，中間換水三到四次，除去血水。
3.牛腩、番茄和所有的調料一起放到高壓鍋裡，如果口味重的再加點鹽，然後選擇燉牛肉程序，等到高壓鍋煮好就可以直接拿出來吃了～（如果是煤氣爐的高壓鍋，上汽後煮25分鐘左右就差不多。）
二.鮮香脫骨，風味絕佳的紅燒排骨！
食材準備：排骨500g，生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒2湯匙，鹽1.5茶匙，幹辣椒適量，大蔥1段，姜1塊，花椒半湯匙 ，冰糖4~5塊。
製作方法：
1.將排骨剁成小塊，洗乾淨，水裡浸泡20分鐘泡出血水，然後涼水下鍋，倒入少許料酒，姜水開後撇一撇血沫，儘量撇乾淨。
2.撈出排骨，涼水沖洗（肉質更緊緻而富彈性），再將水分瀝乾，不然燒的時候油會濺身上
3.熱鍋冷油放入冰糖小火燒1分鐘左右，糖溶化後有小泡泡冒出並變成淺褐色即可,然後倒入排骨，翻炒均勻，再加入蔥姜、辣椒、花椒繼續翻炒。
4.加入開水，水要滿過排骨（冷水不易入味）再加入生抽、老抽。大火燒開，轉小火燉20~30分鐘。
5.待鍋內剩餘1/3湯汁時，加入鹽，大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面。盛出裝盤，一道酥爛金紅的紅燒排骨就做好了。
第二步做涼菜，拌好之後直接上桌。
三.蒜香濃厚，肥而不膩的蒜泥白肉！
食材準備：偏瘦點的紅燒肉500g、蔥薑蒜適量、料酒20克、鹽適量、八角4個、料酒20克、蜂蜜，醬油，幹辣椒，濃湯寶；
製作方法：
1.五花肉冷水下鍋，加入料酒、薑片，燒開水，煮至用筷子可以輕易插入的程度即可關火，焯一下肉，血色焯出後撈出。
2.重新燒一鍋熱水，下一個牛肉味的濃湯寶，增加湯汁的層次感，下五花肉，超小火悶一會，湯汁留著用
2.蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，煮10-15分鐘。
3.撈出肉下冰水冷卻後，包入保鮮膜送入冰箱冷藏一夜。
4.大蒜去皮用拍蒜器切成細末。
5.油燒熱，炸幹辣椒。
6.做醬汁：熱鍋後把之前的湯汁倒鍋裡，下醬油和蜂蜜，火候稍小點，慢慢熬，不停攪拌，把做好的醬汁和蒜蓉攪拌在一起。
7.將冷藏後的白肉取出切成儘量薄的肉片，最後將味汁均勻的澆在肉片表面，最後撒上小蔥末即可。
四.酸辣爽口，麻辣開胃又下飯的涼拌豆角
食材準備：豆角、小米辣、大蒜、大蔥、白糖、蠔油、生抽醬油、辣鮮露、香醋、蔥油、鹽、雞精；
製作方法：
1、豆角掐頭去尾，洗淨，切成小段備用。
2.鍋中加入適量水大火燒開，然後加入食用鹽1勺、小蘇打1勺、切好的豆角，開中火煮4分鐘。這一步的目的是將豆角煮熟至斷生。（豆角下鍋必須煮4分鐘以上，沒有煮熟的豆角容易中毒。）
3.豆角煮熟後撈出過兩遍涼水，這樣的目的是讓豆角更加的爽脆。撈出瀝乾水份，放入盤中。
4.準備小米辣切碎備用、大蒜剁成蒜末、大蔥切成薄片備用。
5.碗中加入食用鹽1勺、雞精(1g)、白糖（少許）、蠔油（3克）、生抽醬油（2克）、辣鮮露（2克）、香醋（適量）、蔥油（3克）,然後將所有調味料攪拌均勻即可上菜。
第三步，烤，把醃製好的肉放進烤箱就不用管了。
五.好吃到骨頭都啃沒了的，蜜汁烤雞翅！
食材準備：個雞翅10個、生薑末、胡椒粉、鹽、雞粉、澱粉、雞蛋、蜂蜜。
製作方法：
1.將雞翅用胡椒粉、鹽、生薑末拌勻後醃製半小時左右。
2.在醃製好的雞翅內加入澱粉和打散的雞蛋液攪拌均勻。
3.烤箱預熱300度後，將雞翅放入烤盤中，火烤15分鐘左右。
4.用蜂蜜、紅糖（個人喜愛）加水調製蜜汁醬料備用。
5.雞翅烤完15分鐘後拿出，正反均勻刷上蜜汁醬料再放入烤箱，烤5-10分鐘左右。香噴噴的烤翅就可以爐啦~
第四步蒸菜，海鮮蔬菜或者魚類的！
六、鮮香滑嫩的清蒸鱸魚！
食材準備：鱸魚一斤左右、蔥2段、姜1塊、蒜4瓣、生抽3勺 、耗油1勺 、清水2勺；
製作方法：
1.先將魚洗乾淨（注意魚的肚子有個膜，一定要用手扣開，裡面全部是腥血，要反覆沖洗乾淨。魚鰓部位也要反覆沖洗），然後從裡面脊骨開始兩邊各滑一刀，這樣改刀後更容易入味也更好擺盤。
2.改成花刀後，用適量鹽將魚肉均餘地抹一層，將生薑片塞進片好的肉裡。
3.肚子裡塞上小部分蔥（蔥手掰成段） 姜（姜切成片） 蒜（蒜切成片）。
4.取乾淨的碗，將生抽、耗油、清水兌成汁。
5.待鍋中上汽後，將魚和盤子碼放到鍋中，蒸大約8至10分鐘左右即可。記得是上汽後蒸。
6.時間到後，將魚盤中的湯倒掉，是血水。然後將剩餘的蔥段擺放在魚上，淋上調好的汁就可以了。
第五步炒菜，可以選擇兩個鍋同時炒哦，互不耽誤！
七.香酥麻辣，三步搞定的快手辣子雞！
食材準備：雞全腿兩個，蔥，姜，幹辣椒，花椒，麻椒，香葉，八角，生抽，料酒，鹽，糖，白芝麻；
製作方法：
1.雞腿洗淨後切塊，加兩勺料酒、一勺生抽、幾片姜拌勻醃製半小時，醃好的雞肉下到六成熱的油鍋裡中小火炸至雞肉水分煸幹，變的金黃酥醋後撈出控油備用。
2.鍋裡到底油，加入蔥薑蒜炒香，然後加一把花椒、一把麻椒、一個八角、兩片香葉炒出香味後，倒入兩大把幹辣椒段炒香，倒入雞塊。
3.鍋裡➕一勺料酒、一勺鹽、一勺糖和一小把白芝麻，炒勻後就可以出鍋啦
八.很少人吃過的魚香雞蛋！
食材清單：雞蛋3個、木耳8朵、青紅椒各一個、蒜瓣5個、洋蔥半邊；
製作方法：
1.調製魚香醬汁：取一小碗，倒入半碗水，1湯匙玉米澱粉、1湯匙生抽、1湯匙醋、半湯匙白糖攪拌均勻備用。
2.雞蛋磕入碗中加1g鹽攪拌均勻，青紅椒，木耳、洋蔥切絲，蒜瓣切碎。
3.鍋中放油燒熱雞蛋放進去煎至定型用筷子攪拌碎裝盤，加蒜末翻炒加1湯匙紅油豆瓣醬翻炒之後加青紅椒絲，木耳絲、洋蔥絲翻炒至軟。
4.淋上之前調好的魚香醬汁，放入雞蛋，翻炒至濃稠，菜都均勻裹上濃湯汁即可出鍋。
九.又辣又香，超下飯的農家小炒肉！
食材準備：五花肉500g、紅椒適量、尖椒適量、青蒜適量、蒜適量、姜適量、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2勺、油適量；
製作方法：
1.五花肉洗淨、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末。
2.冷鍋熱油，油熱後，放入姜蒜末爆香。然後倒入切好的五花肉，翻炒至五花肉變 色，加入青蒜，翻炒均勻，加入青紅椒；
3.繼續炒勻，加入剁椒、生抽少許雞精，翻炒均勻即可出鍋。
十.超簡單快手，又美味難擋的蒜蓉油淋生菜！
食材準備：生菜1顆、大蒜5瓣、紅辣椒適量（不喜辣的可不放）、生抽兩勺、白糖一勺、鹽少許；
製作方法：
1.生菜洗淨掰開一片片，蒜洗淨拍成蒜末，辣椒️切成寬一點的絲備用。
2.鍋里加水煮開，淋兩滴植物油，接著放入生菜白灼30秒，撈出過一遍涼水，淋幹水分備用。
3.另起鍋預熱，倒適量植物油，油六成熱，放入辣椒炒出香味，再倒入蒜末爆香，加兩勺醬油、一勺砂糖，少許鹽，小火炒勻煮開。
4.瀝乾水分的生菜擺進深一點碗盤中，澆上蒜蓉辣汁，清脆爽口的生菜就做好了。
十一.酸辣開胃，無法抗拒的下飯神奇肉末酸豆角！
食材準備：酸豆角250g、肉餡150g、泡椒1大勺、生抽3ml、糖3g、味精2g、料酒10ml、蔥適量、姜適量、食用油適量；
製作方法：
1.準備好豬肉餡、蔥姜切末備用。
2.酸豆角洗淨，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5釐米的小段。
3.鍋中放油爆香蔥姜碎，加入肉餡煸炒至肉餡變白，再加入泡椒煸炒出紅油。
4.加入料酒、醬油、糖繼續煸炒均勻。
5.倒入切碎的酸豆角，煸炒均勻後加入一點水。收幹湯汁，放味精起鍋即可。
以上就是11道待客菜的全部內容了，都是為大家精選的最簡單又最美味的做法，如果您喜歡的話，就趕緊收了得空就去試試吧！想要了解更多的家常菜譜、美食好料、乾貨分享，敬請關注酥小糖哦~閱讀更多 酥小糖 的文章
