清朝內務府下設“御膳房”，負責管理宮廷飲食。我們從殘存的《御膳茶房》檔案中，能看到乾隆、道光、光緒等皇帝及其後妃的膳食情況。
此外，在鄂爾泰、張廷玉等編纂的《國朝宮史》及《欽定大清會典》中，也留有很多相關材料。本文所引資料，大部分來自於以上幾種清朝官修檔案。
在清朝，皇帝、后妃的每日食材都有定額，稱為“分例”。
皇帝、后妃的每日飲食定額 肉食方面的標準如下：
皇帝：每日盤肉二十二斤，湯肉五斤，豬油一斤，羊二，雞二，鴨三，當年雞三。
皇后：每日盤肉十六斤，菜肉十斤，雞一，鴨一。
皇貴妃：每日盤肉八斤，菜肉四斤，每月雞、鴨各十五。
其下，貴妃、妃、嬪、貴人的“分例”各有差別，最少的是常在：
每日盤肉三斤八兩，菜肉一斤八兩，每月雞五。
肉食之外，每日“分例”還包括大量的“副食”和日用品。
比如，皇后的完整“分例”是這樣的：
豬肉十六斤、（盤肉）羊肉一盤、雞鴨各一隻、新粳米一升八合、黃老米一升三舍五勺、高麗江米一升五合、粳米粉一斤八兩、白麵七斤八兩、麥子粉八兩、豌豆折三合、白糖一斤、盆糖四兩、蜂蜜四兩、核桃仁二兩、松仁一錢、枸杞二兩、曬乾棗五兩、豬肉九斤、豬油一斤、香油一斤六兩、雞蛋十個、麵筋十二兩、豆腐一斤八兩、粉鍋渣一斤、甜醬一斤六兩五錢、清醬一兩、醋二兩五錢、鮮菜十五斤、茄子二十斤、王瓜二十條。
白蠟五枝(內一枝重三兩、四枝各重一兩五錢)、黃蠟四枝（各重一兩五錢）、羊油蠟十枝（各重一兩五錢）、羊油更蠟一枝（夏重五兩、冬重十兩）、紅籮炭（夏十斤、冬二十斤）、黑炭（夏三十斤、冬六十斤）。
圖：《欽定大清會典》
雍正加“牛肉二斤八兩”做狗糧
在“分例”之外，皇帝還常常要“加料”，比如雍正四年十月
十七日，萬歲分例以外，添鵝一隻、鴨五隻、雞三隻、筍雞二隻一次。賞信郡王飯桌，添豬肉十六斤、小豬一口、鵝一隻、鴨四隻、雞三隻、筍雞二隻、文蹄二個一次。四阿哥、五阿哥往海子裡去，添豬肉二斤、五十斤豬半口一次。跟隨太監三十三名，添豬肉十六斤八兩一次。亥日，減萬歲分例之內，減五十斤豬一口一次。
狗四條，常添牛肉二斤八兩，今日添起。
本日共支用：
五十斤豬七口半、豬肉一百八十二斤六兩、小豬七口、鵝二隻、鴨二十八隻半、雞八十二隻、筍雞十九隻、文蹄二個、牛肉一百五十六斤七兩。
這條材料中，最有意思的是，雍正專門給自己養的四條狗，加了二斤八兩的牛肉做狗糧。
一天要吃掉14.5口豬,2只鵝,28只鴨子,101只雞
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