內蒙古的羊肉質量最好，肉香肥而不膩，瘦而不柴，地域環境的優勢內蒙古的羊肉質比較細嫩，涮羊肉，燉羊肉，燒羊排怎麼烹調口感極佳，味道鮮美
一片羊排分剁成小段，清水加熱瀝出血沫
燉煮過程清水變淡乳色，羊排瀝出血沫清除
羊湯備用
調料:花椒，八角(燉羊肉不易加八角，個人感覺加了味道好)草果 白芷 桂皮 蔥薑蒜 料酒 老抽 糖鹽 紅幹椒
加油將蔥薑蒜切段入鍋爆香，乾紅椒，花椒八角，桂皮炸出香味
將羊肉排放入鍋中，加老抽炒出醬色肉香，再加料酒少許白糖翻炒入味
再將煮羊排的清湯倒入鍋中，加入草果白芷，湯煮開鍋調料肉香味飄出來改小火燉煮，燉到七八分熟加鹽入味(晩加鹽羊肉易熟)燉熟大火收湯至湯汁濃稠即可出鍋
一份紅燜羊排不羶不膩，既能御風寒，又可補身體，寒季多吃點羊肉不上火又暖胃，補虛溫中的美食。家常菜簡單製做，味美又營養。健康養生從每天的吃食做起，幸福安康快樂每一天!
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