民間美食之十七-------羊肉雜麵湯
齊鳳池
現在市場上賣的雜麵，我不敢說百分之百是假的，但真的肯定是沒有。因為，綠豆的價格已經炒到十幾塊一斤了。誰做雜麵還用綠豆呀。如果還像我小時候吃的真雜麵一樣，一半綠豆麵一半白麵那樣製作雜麵，我敢說，賣雜麵的腦子裡不是進了水，而是腦子裡有耗子屎。
現在市場上賣的雜麵從兩塊一斤長到三塊，而綠豆卻翻了幾倍。以前雜麵裡，如果說放點綠豆麵我也許相信。現在，市場上所有賣得雜麵，一點綠豆麵也不摻。完全是黃豆麵加了食品色。根本就吃不出一點綠豆麵的味道來。你如果要問賣雜麵的，是綠豆麵做的嗎，賣雜麵的嘴比螞蚱生殖器還硬。一口咬定絕對是綠豆麵的。誰跟他抬那槓。就當綠豆麵的吃吧。
我記得三十多年前，弟弟妹妹要是有個頭痛腦熱了，母親到糧店買一斤雜麵做的掛麵。那時候的雜麵是乾的，一斤一把，一毛八分錢一斤。母親買來後，用大白菜葉熗鍋，放上一鍋水，水開了把雜麵下到鍋裡。一斤雜麵確實很出息，一煮就成了一大鍋。母親先給有病的成一大碗，再給碗裡點幾滴香油，我們隨後在盛。躺在被窩裡有火的病人，趁熱吃了雜麵湯，出了滿頭大汗。提二天就出去跑著玩了。
那時候吃的雜麵絕對是真雜麵，味道絕對是綠豆味。因為，那個年代的人還沒學會摻假。要說假，也是綠豆麵和白麵比例沒約好。那年代，要是知道是誰出了問題，肯定會打成反革命。所以，那年代的雜麵絕對純。
我下鄉後，有一年秋後出花生，隊長用火燒花生讓大夥吃，我吃多了又喝了涼水。晚上犯病了，又拉又吐還發高燒。知青來華馬上去大隊書記家借來自行車，託著我去了城裡醫院。到醫院一試表，發燒40°。我在醫院輸了一宿液，就退燒了。第三天就回了村裡。
為了表示對來華的感激之情，我在公社合作社買了兩斤雜麵，一斤羊肉。一共花了一塊多。回村後，我把五個知青都叫來，在房東家的大鍋裡做了一大鍋雜麵羊肉絲湯。我又從房東大娘家要了一小碗醃小青辣椒，村裡人叫醬母子。有人提議，吃一碗湯，必須吃五個小辣椒。大夥一看，就那麼大點的小辣椒，還沒有鉛筆頭大，有多辣了。誰也沒在意，當嚐了一口後，才覺得辣勁實在受不了了。那種辣度，辣的耳朵眼裡直冒火。辣的來華在地下之蹦。大夥一碗湯沒吃完，都滿頭大汗了。最後，誰也沒吃了五個小辣椒，一大鍋雜麵湯連湯也沒剩。
回城後，頭幾年吃的雜麵還沒變味。後來，雜麵就真的成了雜麵了，而且越來越雜。尤其是最近幾年，市場上的雜麵，跟從前的雜麵一摸一樣，就不是用綠豆麵做的。不管用什麼豆麵做的，反正賣雜麵的一口咬定，就是綠豆麵。
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