民間美食之一--冬瓜肚裡蒸丸子
齊鳳池
據《本草綱目》記載：冬瓜，一年生草本植物。莖上有卷鬚，能爬蔓，葉子大，開黃花。果實球形或長圓柱形，表面有毛和白粉，是普通蔬菜。皮和種子可入藥。有利尿，清火之功能。
冬瓜食用的方法很多。可炒，可做湯，可做餡。
常吃的炒菜有海米燒冬瓜,湯有冬瓜丸子湯和冬瓜餡兒餃子。這幾種吃法，已經成了傳統。目前，很多廚師在它身上還沒做出什麼大做文章。使冬瓜這種清高、乾淨的蔬菜還板著一張清苦的臉。
為了不斷創新飲食理念，提升菜品檔次。滿庭芳的廚師對冬瓜進行了一番從鍋到嘴上的創作，一首冬瓜佳作就出勺了。發表在餐桌的版面上，立刻贏得一片嘴的叫好聲。
今年夏天，有幾位朋友到滿庭芳小聚，正巧趕上下大雨，。
面對這個像籃球大的冬瓜，廚師突然產生了靈感。把冬瓜頂用刀切開，用勺子將裡面的籽掏出洗淨。再把冰箱裡吃剩下的羊肉片，垛成餡，加入蔥、姜、鹽、味精、澱粉汆成荔枝大的丸子，放入油鍋裡一炸，等丸子成金黃色，撈出，控出油。我把半兩海米放入冬瓜內，當鍋底。再將炸好的丸子放入冬瓜內，加入適當水以及鹽，味精，香油等，所有的小料都放齊了，將切下的冬瓜頂當蓋蓋上口，放入頭號不鏽鋼鍋裡蒸上半個小時。
當聞到了冬瓜和羊肉丸子的香味後，就可以出鍋了。
廚師小心翼翼地將冬瓜簍取出，放在一個大盤子裡，打開冬瓜蓋。一股羊肉丸子和冬瓜的清香頓時瀰漫了小屋。我們每人一個小勺，舀冬瓜裡的丸子就酒，那感覺別有一番風味。丸子又鮮又嫩，還帶有冬瓜的清香，冬瓜瓤侵入了羊肉的香味後，吃起來口感非常好。朋友問我這叫什麼菜，我隨意取了個名字，叫清蒸冬瓜簍。
也不知是冬瓜丸子撐的，還是真喝多了酒，四個朋友被我灌倒了仨。他們躺在床上就睡了。一直睡到快吃晚飯的時候。等他們醒來後，我說：你們吃了晚飯再走吧，他們說：不行了，再吃，我們就成了酒簍子和飯簍子了。
事後，他們見了廚師問：“你那清蒸冬瓜簍，怎麼在唐山其他飯館裡沒有這道菜。是你們自己發明的吧！”廚師說：“是你們給我帶來的靈感。”
他們說：“要麼咱們再吃一回？我們準備東西。”我說：“不用了，只要你們帶著嘴來就行了。”
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