對於大多數觀眾而言，陳曉卿這個名字還是過於陌生，但只要提起《舌尖上的中國》，十有八九又會露出瞭然於胸的神情。昨日《舌尖上的中國》一、二季導演陳曉卿與其團隊，新推出了大型美食紀錄片
《風味人間》。
圖：@陳曉卿
開播僅僅3個小時，播放量就破億，豆瓣網友也是毫不吝嗇給出了9.4分的高分。
該片的第一集——《山海之間》，用50分鐘的時間，講述了世界各地的約20種美食，饞哭了隔壁小孩也讓網友感慨：“看完片子，再也不想說人間不值得”。
而這次，我們四川再一次受到陳導青睞——四川眉山市洪雅縣的瓦屋山冷筍成功入鏡。
瓦屋山冷筍
“西南最潮溼的深山之中，隱匿著中國人津津樂道的鮮味。”——《風味人間》
冷筍，其實就是生長在海拔1500米以上的原始密林中的冷箭竹的嫩芽，是大熊貓最主要的食用竹。其肉質細嫩，鮮香爽口，營養豐富。適用於炒、燒、燉、拌、熗，也可做配料或餡；既可鮮食；也可加工為筍乾或冷筍罐頭。
每年立秋之後，四川瓦屋山上水汽充沛、冷筍便瘋狂生長。
《風味人間》第一集片子就表現的了馮玉先夫婦到深山裡“打筍子”的過程，打回來的冷筍，被烤乾做成龍鬚筍，做成龍鬚筍燉烏雞；或是直接清炒；或是筍子炒臘肉……
圖：《人間風味》截圖
用特寫鏡頭一掃，高山冷筍使得捧在手中的宵夜瞬間索然無味。
圖：《人間風味》截圖
其實，在四川，高山美食種類繁多，任何一種都足以撩撥你的味蕾。
雅江松茸
“香格里拉，松樹和櫟樹自然雜交林中，卓瑪尋找著一種精靈般的食物——松茸。”在《舌尖一》播出之時，香格里拉松茸的美譽更甚從前。
而鮮為人知的是，在四川甘孜藏族自治州雅江縣也有著優質松茸。此處出產的松茸產量高、個頭大、肉質細、色澤好、味道香，每年吸引著日韓等國際商人不遠萬里前來收購。
2013年8月，中國食用菌協會還授予雅江縣"中國松茸之鄉"稱號。
松茸既可以燉雞、也可以油煎、還可以吃松茸刺身……每一種吃法，都能體驗松茸獨特的香味，吃完之後唇齒留香。
蒙頂山茶
“雅安有一座蒙頂山，吳裡真在兩千多年前（西漢）種下了七棵茶樹，現已成為皇茶園。‘揚子江心水，蒙山頂上茶’成為好水沏好茶的象徵。”在央視紀錄片六集紀錄片——《茶，一片樹葉的故事》裡，蒙頂山茶得到了這樣的讚譽。
而實際上，蒙山茶也完全當得起這種稱讚。
圖：成都圖片網
蒙頂甘露作為蒙山茶的代表，色澤翠綠、鮮嫩油潤，香氣清雅，沖泡後湯色透明清亮，鮮醇留香。是絕對的茶中佳品。
1959年，蒙頂山茶還被列入全國十大名茶之一。
峨眉山雪魔芋
峨眉山海拔3099米，是中國"四大佛教名山"之一，素有"峨眉天下秀"之稱。每年83天的降雪天數使得峨眉山的冬季被皚皚白雪所覆蓋。
然而，令人意想不到的是，就在這白雪之下，還藏有美味佳餚——雪魔芋。
一塊塊魔芋埋藏在峨眉山的皚皚冬雪之下，歷經冰雪凍結後，內部形成許多小孔，化身為海綿狀的雪魔芋。一經烹調，孔內便吸入菜餚的汁水、質地鬆軟、入口味鮮。
圖：CCTV回家吃飯
可燒鴨、可燒雞，是樂山人民心中絕對的燒菜伴侶。浸透汁水的雪魔芋一口咬下去，鮮香入味，絕對是拌飯好伴侶。
川西犛牛肉
前面都給大家介紹的是“素食”，現在該輪到扛把子——肉肉登場了！
如果要給四川的高山美食排個名，小編絕對要把第一名頒給犛牛肉，試問，世界上還有比肉肉更好吃的嗎？
犛牛一般生長在海拔3000米一5000米的高寒地區，作為藏餐的代表，不品嚐一頓藏餐藏地之行就似乎不夠完整。
煮好的犛牛肉，一人一把小刀削了沾辣椒麵吃，犛牛肉緊實有嚼勁，每咬一口都有濃郁的汁水漫溢齒縫，細細咀嚼後吞嚥下肚，又解饞又解餓。
再來上一碗犛牛肉麵，和著湯汁一飲而盡，渾身暖和。
風乾的牛乾巴，極有嚼勁、唇齒間都是滿滿的肉香。
四川的高山美食還有很多，你還知道哪些？快來評論告訴我們~
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本文綜合自：成都商報
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