母亲料理的佳肴，经常让异地游子想念与回味，一回到家乡总是要品尝妈妈做的菜，不过，有研究指出长期下厨的致癌风险，竟然比抽菸还要来得高，到底是为什麽呢？有几项炒菜的不适当方式容易引发致癌物质与有害物质，诸如油温丶锅具清洁丶油烟机使用等，现在艾菲尔老师整理出4个伤身又致癌的炒菜坏习惯，赶快回家告诉妈妈，让在家煮饭吃饭更健康。记得转发给朋友，提醒他们留意！
1丶抽油烟机使用不当
油烟是最伤害「煮妇／煮夫」的一种致命利器，油烟高温产生的有毒物质会提高罹患肺癌风险，如果常常不使用抽油烟机，罹癌风险更会增加三成；平时炒完菜後记得切勿立刻关掉抽油烟机，因为仍会有油烟滞留在空中，应让抽油烟机持续运转3到5分钟，将废气完全吸除，抽油烟机滤网也要经常更换丶清洗，并保持厨房通风，才能有效预防油烟，偶尔可多喝猪血汤，有助於肺气管吸附清理功能。
2丶不洗锅具一煮到底
相信许多人会为了省事，在煮完这道菜後，把看似还算乾净的炒锅再接着进行料理第二道菜，省油又方便，这种习惯绝对是大错特错！看起来没太脏的锅面其实仍附着大量油脂与食物残渣，又遇上高温再次加热的情况下，会产生一种致癌物质「苯并芘」，更重要的是，锅内的食物残渣再经过高温也会烧焦，此时有毒物质可以说是不断的增加。
3丶油冒烟才放菜
不少煮妇习惯在油热到冒烟时才放入要炒的食物，不过犹太热才放菜会产生过多的油烟，且油开始冒烟时代表油温已高达200度，此时油会开始变质丶油和油烟容易产生各种致癌物，不管是吸入或吃进去都容易导致癌症，再加上过热的油会让料理的营养大打折扣，诸如蔬菜内的脂溶性维生素都会流失，以及高温油产生的反式脂肪也对身体有害，不仅健康因子没了，反而增加更多有害物质。
4丶重油重咸调味料
有些人会习惯在炒菜前加入一堆食用油丶炒菜时加入大量的重咸调味料，让每一道菜肴都又油又咸，对於身体健康来说绝对是害处多於好处，高油脂会使人肥胖，增加高血脂丶心血管疾病丶中风等风险，且不少癌症也有用油过度有关，诸如肠胃方面的癌症丶乳癌丶前列腺癌等，不管是动物性油脂丶或植物油，摄取用量过多都不是件好事，而吃太多油腻的料理也容易引发毛孔堵塞，造成冒痘的情况发生，对於外观丶健康都是负面影响。
在家DIY自己料理本是件健康的事，千万不要因为一些没注意到的坏习惯，抹煞了在家煮饭的意义和乐趣，为了自己和家人的身体健康，平时多留意，改善不正确的炒菜习惯，才能煮得健康丶吃得安心。
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