“有个小孩叫小杜，上街打醋又买布。买了布，打了醋，回头看见鹰抓兔。放下布，搁下醋，上前去追鹰和兔。飞了鹰，跑了兔。洒了醋，湿了布。”
你，爱吃醋吗？
说起醋，总能想起关于醋的绕口令。醋，是中国的传统调味品。
即使常常食用，但你知道醋怎么挑选吗？
怎样挑醋
01 看颜色
醋有红色和白色（透明）两种，优质红醋为琥珀色或红棕色。优质白醋无色透明，无沉淀物、悬浮物、霉花浮膜。假醋多用工业酸兑水而成，颜色浅淡、发乌。
02 闻气味
优质醋闻起来有酸味，香味浓郁，无其他异味。假醋开瓶闻时酸气冲眼睛，无香气。
03 尝味道
优质食醋酸度虽高但无刺激感，酸味柔和，稍有甜味，不涩，无其他异味。假醋口味单薄，除酸味外，有明显苦涩味。
04 摇醋瓶
一般酿制食醋时，其原料在发酵过程中产生丰富的氨基酸和蛋白质，摇晃醋瓶时会有丰富的泡沫，且持久不消；配制食醋或酿造食醋虽然也有泡沫出现，但比较短暂。
科学储存有方法
若购买的是散装醋，那么，装醋的容器一定要干净无水，在容器中加入几滴白酒和少量食盐，混匀放置，可使食醋变香，贮存较长时间。也可以在容器中加少许香油，使表面覆盖一层油膜，可防止醋变质。注意不要用铜器盛放食醋，防止发生化学反应。
醋在我们的生活中已经司空见惯了，但凡事越平常、越容易被忽略，您知道吃醋有哪些好处吗？世面上不同种类的醋有哪些区别，您会挑选吗？食用醋的生活妙用方法又有哪些呢？
今天的美食大来宾
北京农学院食品学院教授 马挺军
将为您一一解答，敬请关注噢！
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